怎样做羊肉好吃？1、羊肉凉水浸泡一个小时,把血水拔出来后,沥干放入高压锅内,加水到半锅,水量把握主要是看食材多少,基本上是总食材的两倍。2、红萝卜去皮,滚刀切块备用,白萝卜去皮,切块备用。3、香菇、木耳、姬松茸等菌类泡发备用,也可用平菇,金针菇,鸡腿菇,口蘑等,开火把羊肉煮开,待上面起沫后,把浮沫捞出。4、那么，怎样做羊肉好吃？一起来了解一下吧。
羊肉是我们日常当中比较常见又非常喜欢吃的一种食材。羊肉虽然好吃，但是很多人却吃不惯它的腥膻味，因此错过了一道人间美味。特别是用绵羊炖出来的羊汤，汤鲜肉香，味道特鲜美。我平时就比较愿意吃羊肉，喝羊汤，觉得它是最美味的。其实，做羊肉只要是选对调料品，用正确的方法烹饪，就可以大大地减少它的腥膻味。很多人在做羊肉时，会存在一个误区，就是一味添加香叶、桂皮等香料，试图用这些香料的味道，来掩盖住羊肉的膻腥味。却不知，正是因为加了这些调料，使煮出来的羊肉汤，失去了羊肉原本的鲜味。
那么，我们在炖羊肉时，到底应该放什么调味品？以我多年做羊肉的经验，炖羊肉时，记得放当归、川芎、小黄姜片，羊肉鲜嫩软烂，汤浓味道鲜，无膻味！今天，我就把，怎样炖羊肉炖烂不膻的做法，分享给大家。
炖羊肉
所需食材：准备食材：羊肉500克、葱10克、姜10克、当归2克、川芎2克、小黄姜2克片、盐50克、胡椒粉5克、香菜10克、醋10克、料酒10克。
方法与步骤
第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。
羊肉煮白萝卜
食材：羊肉 500克； 白萝卜 1个 ；调料； 生抽 1勺 ；老抽1勺； 料酒 1勺； 姜 2片； 八角 1个 ；桂皮 1块； 香叶 2片
做法步骤：
1、准备好食材:羊肉切块，白萝卜切滚刀块。
2、羊肉冷水下锅焯水，加入10克料酒，煮出浮沫后，盛起冲洗干净。
3、生姜切片，和八角，香叶，桂皮一起下油锅炒出香味。
4、加入焯水后的羊肉，翻炒均匀。
5、加入足量的水，没过羊肉。加入10克老抽，加入生抽酱油10克。
6、翻炒均匀，煮开。煮约10分钟后，将羊肉连汤一起放入高压锅，这样缩短烹饪时间。盖好锅盖，开大火，上汽呲呲呲后，转小火慢炖30分钟。
7、30分钟后，将羊肉从高压锅中倒入炒锅，加入切好的白萝卜，翻拌均匀后，盖盖子，大火闷10分钟。
8、白萝卜软烂即可，出锅。
9、撒上香菜，小米辣装饰。羊肉软烂入味，萝卜鲜美多汁！香飘满屋！
红烧羊肉
1.羊腿肉洗净切块，放清水漂洗干净。取锅冷水放入羊肉，加入三四片萝卜，开火煮沸5分钟。焯水后萝卜弃之不用。焯水的羊肉洗净沥水。
2.炒锅放少许油，小火放入冰糖熬制糖色，用锅铲将冰糖轻轻拍碎，炒至冰糖溶化变色冒小泡。迅速将羊肉放入快速翻炒，挂匀糖色
3.加入豆瓣酱2勺，黄豆酱1勺。翻炒均匀。而后将羊肉移至炖锅，加入葱白段，姜块。
4.加开水没过羊肉，加入卤料包，料酒，酱油，花椒，盖上锅盖大火烧沸转小火煨制1个小时。加入剩余的萝卜块，煨制30分钟，大火收汁。
5.取砂锅，煨好的萝卜块垫底。放入煨好的羊肉，香菜装饰一下。锅底加一个酒精炉，小火一直煨着，越吃越香。
提示：
1.喜欢吃辣的朋友可以依口味加入辣椒。
2.炒糖色要细心，仔细观察，糖色从变色到起泡到炒糊是很快的，起泡的一瞬间就是糖色最好的时候，迅速加入羊肉，最为合适。
羊肉汤要买羊腿部位肉好吃。
羊肉汤做法
参芪归枣生姜羊肉汤
材料
党参10克黄芪15克红枣5枚当归15克生姜1大块枸杞子10克桂圆肉8克带皮羊腩肉500克食盐适量
做法
准备用料：党参10克，黄芪15克，红枣5枚，当归15克，生姜1大块，枸杞子10克，桂圆肉8克，带皮羊腩肉500克，食盐适量。
羊肉洗净，切成大片，
将羊肉和两片生姜一起放入锅中，加入清水，置火上，大火煮沸。
随着水渐渐沸腾，血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
待血沫出尽后，捞出羊肉。
在砂锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉和剩下的姜片，煮沸后转小火，煮约1至2小时，
煮羊肉的时候，分别将红枣，当归，党参，黄芪刷洗干净，
桂圆去掉外壳内核，取用桂圆肉。
然后将处理好的药材放入羊肉汤中，炖约1小时左右。
煮到羊肉软烂，放入枸杞子，再煮约10分钟，
当归枸杞羊肉汤
食材：羊肉300克，当归15克，枸杞10克
做法：将处理好的食材一起放入锅中，大火煮沸后改为小火煮2小时，之后加入调味品即可。
功效：当归枸杞羊肉汤能够温补气血，对于气血虚弱引起的精神不振、面色萎黄、失眠、健忘等有一定的改善作用。
羊肉是一种营养丰富的食材，但是由于其脂肪含量较高，容易有膻味，特别是老羊肉更容易有异味。针对羊肉炖煮时容易出现的口感问题，下面有几个烹饪技巧：
1. 腌制：将切好的羊肉块用盐、姜片、料酒等调味料腌制一段时间（约半小时以上），这样能够去除羊肉的异味。也可以加入少量的苏打粉和面粉，来中和和吸附羊肉中的异味物质。
2. 煮沸处理：在开始烹制前，先将羊肉块放入开水中略煮一下，然后捞起来将水倒掉，这可以去除表面的血沫和油脂，减少口感上的腥膻味。
3. 加入配料：在烹制的时候，可以加入一些去膻的配料，比如醋、姜、八角、桂皮等，这些调料能够让羊肉更加鲜嫩，去除羊肉的膻味。例如，一些红烧羊肉的菜谱通常会加入一些八角和桂皮等香料来中和羊肉的异味，同时也能够增加菜肴的香气。
4. 慢火炖煮：羊肉通常比其他肉类容易硬，因此在烹饪时慢火炖煮可以使肉质更加柔软。将羊肉块与一些配菜放入锅中，并慢火煨煮数小时（大约2-4小时），此时的羊肉会非常软嫩，口感极佳。
总之，烹饪羊肉要去膻佐味，需要注意食材的新鲜程度和腌制处理，加入去膻的调味料并慢火炖煮，这样可以去除羊肉的异味并让其更加美味。此外，也可以选择品种较新鲜、肉质较嫩的羊肉，如羔羊肉或嫩羊肉，它们通常比老羊肉口感更好，且异味也更少。
以上就是怎样做羊肉好吃的全部内容，2.羊肉放入盆中清洗,羊肉不需要水泡,直接洗净表面就可以了。 3.我买的羊肉是腿肉稍带点肥肉,这样吃起来才香,洗净的羊肉改刀成小块,切好后放入盘中备用。 4.准备一口砂锅加入清水,水一次性加足,最好中途不要加水,冷水下锅倒入羊肉,开大火烧开,新鲜的羊肉不要焯水,直接炖煮就可以了,这样能保留羊肉的鲜香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
