牛肉炒白菜怎么做好吃？将焯好的牛肉倒入锅中，大火翻炒至表面微黄。 加入生抽、老抽和糖，继续翻炒均匀上色。 倒入适量清水（没过牛肉），大火烧开后转小火炖煮40-50分钟，直至牛肉软烂（可用高压锅缩短时间，约20分钟）。处理大白菜：大白菜洗净后切成大块，菜帮和菜叶分开备用。烧制：牛肉炖软后，先放入白菜帮，那么，牛肉炒白菜怎么做好吃？一起来了解一下吧。
现在没有什么比较划算的蔬菜，大街上经常会卖的都是白菜，在冬天的时候吃白菜萝卜是最养生的，也是最能防止感冒的，尤其是在很多地区还会把白菜腌制成咸菜，泡菜或者酸菜，白菜炒牛肉是家常的一道做法，酸酸的，甜甜的，而且有一股辣辣的味道，可以根据自己的口味来选择不同的制作方法。
酸白菜炒牛肉
材料
牛前腿肉 约300公克,酸白菜 约170公克,蒜 3瓣,辣椒 1个,葱 1根,盐 适量,米酒 1/10杯,蚝油 2/10杯,米酒 1/10杯,白胡椒粉 少许,糖 少许,橄榄油 少许,太白粉 1匙
做法
1、牛肉逆纹切片、酸白菜切约1公分条状、蒜切片、辣椒斜切、葱切段备用。
2、将牛肉加入腌料待入味。
3、取锅放入作法2的牛肉，炒至半熟后盛起。
4、同锅爆香蒜、辣椒，放入酸白菜续炒，再放入作法3的牛肉，加入米酒及适量水翻炒，以盐斟酌调味即可。
酸白菜炒牛肉
材料
酸白菜 300g,腌牛肉 300g,洋葱 半颗,葱、姜、蒜、辣椒 适量,盐、酱油 少许
做法
1、洋葱切丝备用，酸白菜切段
2、生姜、大蒜剁碎，姜牛肉和酱油放入腌30分
3、炒锅热油后，将洋葱放入炒香
4、放入腌牛肉快炒，最后倒入酸白菜拌炒
5、辣椒、葱配色、加盐调味，即可上桌
黑胡椒牛柳
材料
主料：牛肉250克
配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜
做法
1、将洋葱、柿子椒切丝。
酱牛肉炒白菜是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养价值高，而且制作简单。下面是一种制作酱牛肉炒白菜的方法：
【材料准备】
酱牛肉：200克（建议选择品质好的牛肉，如牛腱子肉，提前腌制）
白菜：500克（选择新鲜嫩绿的白菜）
大蒜：3瓣（切片或者拍扁）
姜：适量（切丝或者切片）
青葱：1根（切段）
生抽：1大勺
老抽：1小勺（主要用于上色）
料酒：1大勺
糖：1小勺
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
水淀粉：适量（用于勾芡）
【制作步骤】
酱牛肉的准备：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、糖、胡椒粉和少量的水淀粉腌制20分钟，让牛肉入味。
白菜的处理：将白菜洗净，切成宽条，可以根据个人喜好调整切的宽度。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。
炒白菜：在锅中留少许油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入白菜，快速翻炒。
调味：在白菜快熟的时候，加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味调整。
加入牛肉：将之前炒好的牛肉重新加入锅中，与白菜一起快速翻炒，让味道充分融合。
勾芡：如果喜欢汁多一些的，可以用水淀粉对汁进行勾芡，让菜肴看起来更加光亮诱人。
出锅：加入青葱段，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。
制作好吃的牛肉炒白花菜需掌握食材处理、火候控制及调味技巧，具体步骤如下：
食材准备主料：白花菜适量、牛腱肉100克（或选用其他部位需腌制）。
调料：盐、酱油、生粉、花生油适量。
制作步骤处理牛肉
选用牛腱肉，洗净沥干后切成薄片。牛腱肉肉质结实、有弹性，无需腌制；若使用其他部位牛肉，需用生粉、酱油腌制30分钟以增嫩。
处理白花菜
将白花菜切成小朵，仔细清洗去除杂质和小虫，放入淡盐水中浸泡30分钟以杀菌去农残。
炒制牛肉
起锅热花生油至八成热，倒入牛肉快速翻炒3分钟，见牛肉变色立即关火出锅，避免过老。
炒制白花菜
洗净锅后重新热油，倒入白花菜翻炒5分钟至变软出香味，加入半杯温水和适量盐翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。
合炒调味
待水分快干时，倒入牛肉翻炒2分钟，加入适量酱油提鲜增香，翻炒均匀后即可出锅。
牛肉大家都知道是非常容易熟透的，因为牛肉必须要保证，尽可能的不要全熟，也要注意不能煮的时间太久，否则的话会导致牛肉里面全部都会结成硬块，这样不仅仅会咬不动，塞到牙齿里面很难弄下来，牛肉炒白菜在做的时候，为了保证牛肉的口感，可以学学这样去处理牛肉。
牛肉白菜煲
材料
牛肉一大块，大白菜半棵，韩国泡菜一些，小半碗就行了
做法
步骤1：牛肉为了煮的比较烂，最好切大块去煮，我这里切了两块。把切块的牛肉先放到锅中，水开后去血水。然后锅中放葱结，八角几个，姜片，花椒，料酒，大火烧开转小火，用我这样的锅去煮牛肉，最起码要一个半小时才会烂的，如果用高压锅估计20分钟就好了吧。筷子能插破牛肉，说明就煮的差不多了，可以捞出来了。
步骤2：把煮好牛肉切块，顺便把白菜切块，买来的泡菜也切块。
步骤3：锅中放底油，油微热放葱段，姜片，干红辣椒爆香。放牛肉加入酱油，盐，料酒煸炒几分钟，倒入切好的大白菜，少加点盐煸炒出水。
步骤4：为了好吃我们还是要不怕麻烦，得换个砂锅小火去煨它的。砂锅里加点煮牛肉的汤，把煸好的牛肉白菜倒入砂锅中。把切块的泡菜放进去，其实泡菜加进去味道酸酸辣辣的，还真不错，但不要加太多，会把大白菜味道抢走的。
洋葱沙茶牛肉
做法：
1.牛肉切片，放糖、生抽、白梁散胡椒粉、料酒、姜末捞匀，再放沙茶酱捞匀，最后放油捞匀
2.洋葱切丝
3.葱段
4.拨开洋葱，再加点油，牛肉平铺到锅底
5.盖盖，转大火，焗1分钟
6.开盖再翻炒半分钟左右
7.放葱段炒匀即可
海味浸白菜
做法：
1.小火爆香姜末
2.放浸发过的瑶柱和橡纯氏虾米，小火翻炒几下
3.放两小碗水
4.水滚放菜和盐裤巧，煮熟即可
以上就是牛肉炒白菜怎么做好吃的全部内容，酸白菜炒牛肉材料牛前腿肉 约300公克,酸白菜 约170公克,蒜 3瓣,辣椒 1个,葱 1根,盐 适量,米酒 1/10杯,蚝油 2/10杯,米酒 1/10杯,白胡椒粉 少许,糖 少许,橄榄油 少许,太白粉 1匙做法1、牛肉逆纹切片、酸白菜切约1公分条状、蒜切片、辣椒斜切、葱切段备用。2、将牛肉加入腌料待入味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
