毛豆炒虾仁的做法？新鲜毛豆剥出豆仁，沸水加少许盐和油，焯水2分钟捞出过凉（冷冻毛豆直接焯水1分钟）。炒制：热锅冷油，中火下虾仁快速滑炒至变色弯曲，盛出备用。 余油爆香姜蒜末，转大火下毛豆翻炒1分钟，加红椒丁（可选）炒匀。 倒入虾仁，淋半勺生抽、剩余料酒，加盐调味，翻炒均匀。 最后滴几滴香油增香，出锅。那么，毛豆炒虾仁的做法？一起来了解一下吧。
虾仁炒毛豆的常见做法如下：
一、准备材料
主要材料：虾仁100克，去皮毛豆100克，黄瓜1根。
调味料：盐适量，水淀粉适量，姜末适量。
其他：玉米油适量（或其他食用油）。
二、处理食材
毛豆处理：将毛豆洗净后去皮，备用。
黄瓜处理：黄瓜洗净后，横着切开，去掉中间的心，然后改刀切成丁状。
虾仁处理：将虾仁化开，用厨房纸吸干水分，确保虾仁在炒制时不会出水。
三、炒制过程
煸炒毛豆：炒锅烧热后，加入适量的玉米油和姜末，随后放入毛豆进行煸炒。煸炒至毛豆变色后，继续煸炒片刻，使毛豆更加熟透。
加入虾仁：在毛豆煸炒到一定程度后，加入处理好的虾仁，继续煸炒。虾仁煸炒至变红色，表示已经熟透。
加入黄瓜丁：虾仁煸炒变红后，加入切好的黄瓜丁，继续翻炒几下。
四、调味收汁
在所有食材翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
用之前准备好的冷水化开的水淀粉进行勾芡，使菜肴的汤汁略微浓稠，增加口感。
五、出锅装盘
将炒好的虾仁炒毛豆盛出装盘，即可享用。
通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的虾仁炒毛豆了。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
虾仁炒毛豆的做法如下：
所需材料： 虾仁100克 去皮毛豆100克 黄瓜1根 盐适量 水淀粉适量 姜末适量
制作步骤：1. 准备材料：毛豆洗净去皮，黄瓜洗净备用。2. 黄瓜切丁：黄瓜横着切开，去掉中间的心，然后改刀切成丁。3. 处理虾仁：虾仁化开后，用厨房纸吸干水分。4. 准备水淀粉：用冷水化开一点淀粉备用。5. 煸炒毛豆：炒锅烧热加入玉米油和姜末，随后加入毛豆进行煸炒，炒至毛豆变色后再继续煸炒片刻。6. 加入虾仁：毛豆煸炒到一定程度后，加入虾仁继续煸炒。7. 加入黄瓜丁：虾仁煸炒至变红色后，加入黄瓜丁继续煸炒。8. 调味出锅：根据个人口味加入适量的盐，并用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
注意：在煸炒过程中，火候不宜过大，以免食材炒焦影响口感。同时，根据个人口味可以适量调整盐和姜末的用量。
毛豆炒虾仁是一道家常快手菜，鲜香清爽，做法简单。以下是详细做法：
材料准备
主料：鲜虾仁200克（或鲜虾去壳）、毛豆仁150克（新鲜或冷冻均可）
辅料：蒜2瓣（切末）、姜1小块（切末）、红椒半个（切丁，可选）
调料：盐1小勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、生抽半勺、淀粉1小勺、香油少许
步骤
处理虾仁：
鲜虾去壳开背去虾线，洗净沥干。加半小勺盐、少许白胡椒粉、半勺料酒、1小勺淀粉，抓匀腌10分钟。
（若用冷冻虾仁，需提前解冻并用厨房纸吸干水分。）
处理毛豆：
新鲜毛豆剥出豆仁，沸水加少许盐和油，焯水2分钟捞出过凉（冷冻毛豆直接焯水1分钟）。
炒制：
热锅冷油，中火下虾仁快速滑炒至变色弯曲，盛出备用。
余油爆香姜蒜末，转大火下毛豆翻炒1分钟，加红椒丁（可选）炒匀。
倒入虾仁，淋半勺生抽、剩余料酒，加盐调味，翻炒均匀。
最后滴几滴香油增香，出锅。
关键点
虾仁腌制前务必吸干水分，避免出水。
毛豆焯水时加盐和油，保持翠绿色泽。
全程控制火候，虾仁不宜久炒以防变老。
搭配建议：配米饭或作为下酒菜均可。喜欢酱香可加半勺蚝油提鲜。
毛豆炒虾仁的做法如下：
一、准备食材
虾仁处理：将虾仁洗净后切成粒状，确保虾仁的新鲜和无污染，这是菜肴制作成功的关键。加入适量的腌料（如盐、料酒、淀粉等）搅拌均匀，放置10分钟以便入味。
毛豆与葱的准备：毛豆需洗净并沥干水分；葱同样洗净后切成段状，备用。
二、烫熟食材
烫毛豆：煮一锅水，待水开后将毛豆放入，烫熟后捞起并沥干水分。毛豆的烫煮时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
氽烫虾仁：接着将腌制好的虾仁放入沸水中氽烫，待虾仁变红后迅速捞起并沥干水分。这一步旨在使虾仁快速熟透，同时保持其鲜嫩口感。
三、炒制
爆香葱段：取一不沾锅，放入适量油后加热，待油温适中时放入葱段爆香。
拌炒虾仁与毛豆：将烫熟的虾仁和毛豆一同放入锅中，快速翻炒以均匀受热。
调味盛盘：根据个人口味加入适量的调味料（如盐、鸡精等），翻炒均匀后即可盛盘享用。
注意事项：
选用优质虾仁是菜肴美味的关键，务必确保虾仁的新鲜和无污染。
烹制虾仁时，保持其自然形状，选料大小相近，以使虾仁受热均匀，成熟后的色泽和口感更佳。
毛豆炒虾仁是一道清爽鲜美的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。以下是详细的做法：
食材准备（2人份）：
鲜虾仁 200克（或鲜虾去壳）
毛豆仁 150克（新鲜或冷冻均可）
胡萝卜 半根（切丁，可选增色）
蒜末 2瓣
姜末 少许（可选）
盐 适量
白胡椒粉 少许
料酒 1勺
淀粉 1小勺（腌虾用）
生抽 1勺
香油 少许（可选）
步骤：
处理虾仁：
鲜虾去壳开背去虾线，洗净沥干。
加1勺料酒、少许盐、白胡椒粉、1小勺淀粉，抓匀腌10分钟。
准备配菜：
毛豆仁焯水2分钟（水中加少许盐和油，保持翠绿），捞出沥干。
以上就是毛豆炒虾仁的做法的全部内容，毛豆仁焯水2分钟（水中加少许盐和油，保持翠绿），捞出沥干。胡萝卜丁焯水1分钟（可选，缩短炒制时间）。炒制：热锅冷油，下蒜末、姜末爆香。倒入虾仁，中火翻炒至变色弯曲（约1分钟），盛出备用。同一锅中补少许油，下毛豆、胡萝卜丁中火翻炒1分钟。加少许盐、1勺生抽调味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
