麻辣烫辣椒油的做法及配方？四川麻辣烫辣椒油的做法如下：材料： 红油豆瓣酱 100g 花椒粉 20g 辣椒粉 50g 生姜 20g 蒜 20g 香菜 适量 盐 适量 食用油 适量 步骤：1. 准备材料：将生姜和蒜切末，香菜切碎备用。2. 混合调料：将红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生姜末、蒜末放入碗中，用筷子或勺子搅拌均匀，确保所有材料充分混合。那么，麻辣烫辣椒油的做法及配方？一起来了解一下吧。
1.
准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2.
无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3.
待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4.
另外2/3磨成辣椒面。
5.
把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6.
冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮
，开中火熬油。
7.
待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8.
热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9.
如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
辣椒油做法小贴士
诗心片语：
1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量，所以买的时候要注意挑选。
2：辣椒炒的时候一定要最小火，不要炒焦。（这步主要是去水分，因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）
3：也可以直接买现成的辣椒面，但我觉得干辣椒炒过后自己研磨的更香。（因为买的辣椒面，有的水分比较重，热油浇下去不是很香）
4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5：如果没有
白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。
6：油热好后记得冷却十来秒，因为刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
我自己的做法是：把胡辣椒面放在一个容器里，把植物油放在干净的锅里炼滚，然后浇到胡辣椒面上。这样做成的辣椒就是油辣椒，里面那个油浸泡一段时间后沥出来就是麻辣烫那个辣椒油了。
四川麻辣烫辣椒油的做法如下：
材料： 红油豆瓣酱 100g 花椒粉 20g 辣椒粉 50g 生姜 20g 蒜 20g 香菜 适量 盐 适量 食用油 适量
步骤：1. 准备材料：将生姜和蒜切末，香菜切碎备用。2. 混合调料：将红油豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、盐、生姜末、蒜末放入碗中，用筷子或勺子搅拌均匀，确保所有材料充分混合。3. 加热食用油：将食用油倒入锅中，加热至六成热。注意控制火候，避免油温过高导致辣椒油发苦。关火后，稍等片刻让油温降至四成热，以避免高温破坏调料的香味。4. 炸制调料：将搅拌均匀的调料倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，使调料充分受热并炸出香味。注意保持油温适中，避免炸焦。5. 冷却加入香菜：待辣椒油冷却后，加入切碎的香菜，搅拌均匀即可。香菜的加入可以增添辣椒油的香气和口感。
按照以上步骤制作的四川麻辣烫辣椒油，香气扑鼻，辣味适中，非常适合用于制作麻辣烫等美食。
原料1：辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋
原料2：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒
做法
1、姜切丝，蒜切片，葱切段；
2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；
3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；
4、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；
5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；
6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；
7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；
8、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。
麻辣烫辣椒油的做法及配方如下：
做法：1. 准备材料：将花椒粒50克、干辣椒100克、生姜50克、大葱50克分别洗净晾干。2. 处理干辣椒：将干辣椒剪成小段，并去掉辣椒籽。3. 切末：将花椒粒、干辣椒小段、生姜、大葱分别切成细末，以便更好地释放香味。4. 炸制：将食用油500克倒入锅中，加热至六成热后，放入切好的花椒粒、干辣椒、生姜、大葱，用小火慢炸。5. 观察与关火：炸至香味四溢，且颜色变深时，关火并晾凉。6. 过滤装瓶：将炸好的辣椒油过滤掉渣，然后装入干净的瓶子中即可。
配方： 花椒粒：50克 干辣椒：100克 生姜：50克 大葱：50克 食用油：500克
按照上述做法和配方，你就可以制作出香味浓郁的麻辣烫辣椒油了。
以上就是麻辣烫辣椒油的做法及配方的全部内容，麻辣烫辣椒油的做法及配方如下：做法：1. 准备材料：将花椒粒50克、干辣椒100克、生姜50克、大葱50克分别洗净晾干。2. 处理干辣椒：将干辣椒剪成小段，并去掉辣椒籽。3. 切末：将花椒粒、干辣椒小段、生姜、大葱分别切成细末，以便更好地释放香味。4. 炸制：将食用油500克倒入锅中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
