肉段茄子做法，肉段烧茄子做法最正宗的做法

肉段茄子做法？1、茄子切滚刀块,放入玉米淀粉裹习备用。 2、里脊肉切2cm左右块,清水泡15分钟,捞出控水,加一勺料酒、一小勺白胡椒粉抓匀腌制去腥。 3、调汁:生抽三勺+油两勺+老抽一勺+淀粉一勺+半碗清水调匀 4、土豆淀粉加入一碗清水静置两个小时左右,倒出上层的清水,把腌制好的肉块放入淀粉中,加一小勺食用油充分拌匀,油锅中火,放入裹匀面糊的肉块。那么，肉段茄子做法？一起来了解一下吧。

炸鸡排的制作方法及步骤

东北肉段烧茄子的做法及要点如下：

一、食材准备

主料：瘦肉200克、茄子200克、胡萝卜40克、青椒40克、葱蒜少许。

腌肉用料：料酒1勺、生抽1勺、蛋清1个、盐少许、鸡精少许、淀粉30克、清水20克。

酱汁用料：白糖10克、白醋1勺（注意此处与参考信息中的“1勺白醋”重复，应为笔误，保留一份即可）、生抽1勺、淀粉1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、清水60克。

二、制作步骤

腌制瘦肉：将瘦肉切成条状，加入一个蛋清、一勺生抽、一勺料酒、少许盐和鸡精，抓均匀后腌制20分钟。

准备其他食材：茄子去皮切块，胡萝卜切棱形片，青椒切块状，蒜切末，葱切丝。

处理茄子：茄子块上均匀洒水，撒适量淀粉，颠动茄子块使其均匀裹上淀粉。重复洒水、撒淀粉、颠动的步骤。

炸茄子：锅中放宽油烧热，放入茄子块，炸至表皮变硬后捞出控油。

做肉段方法

肉段茄子简单又好吃的做法

一、选材与准备

主料：

猪里脊肉或瘦肉（200-400克），切1.5厘米见方的块或条。

茄子（绿茄子或紫茄子）1个，切滚刀块或条状。

辅料：

胡萝卜、尖椒（配色用，可选），葱姜蒜末必备。

腌肉调料：

料酒1勺、盐少许、五香粉/十三香少许（去腥增香），腌制10-15分钟。

二、关键步骤详解

肉段处理：

挂糊：淀粉与面粉1:1混合，加水1.5份调成糊（可加少许油更酥脆），裹匀肉段。

油炸：

初炸：油温150℃（筷子冒小泡），下肉段炸定型，捞出后趁热分开粘连部分。

复炸：油温升至200℃，炸至金黄酥脆（约1分钟）。

茄子处理：

切块后裹一层干淀粉（减少吸油），炸至表面微硬捞出，控油备用。

炒制调味：

锅中少油，爆香葱姜末，加生抽2勺、蚝油1勺、糖半勺、胡椒粉少许、清水小半碗调汁。

肉段烧茄子做法最正宗的做法

材料准备：选用新鲜的茄子2个，里脊肉100克，搭配适量油、盐、鸡蛋1个、土豆淀粉、尖椒1个及胡萝卜，再准备葱花、十三香、味素、老抽及适量清水。

首先将里脊肉洗净后切成骰子大小的块状，放入盆中备用。在肉块中磕入一个鸡蛋，加入适量的土豆淀粉，充分搅拌均匀，使肉块裹上一层糊。茄子去皮后切成粗条状，同样裹上适量的淀粉备用。

锅中倒入适量油，用小火加热至八成热。此时，将搅拌好的猪肉块轻轻放入锅中，炸至表面金黄后捞出。接着，将茄子条放入油锅中炸至熟透，捞出后与炸好的肉块放在一起。

将葱花、胡萝卜和尖椒切好备用。将锅中的余油倒出，加入适量清水，并放入少许老抽调色。随后，加入切好的葱花、胡萝卜和尖椒，增加菜肴的色泽和口感。

取适量淀粉用水化开，倒入锅中勾芡，使汤汁变得浓稠。将炸好的肉段和茄子重新放入锅中，加入适量的盐调味。最后，加入少许味素提鲜，快速翻炒均匀后即可盛出享用。

肉末茄子的家常做法

肉段茄子的家庭做法如下：

所需材料： 茄子 2个 瘦肉 150克 葱姜蒜适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 料酒 适量 盐 适量 糖 适量 淀粉 适量 清水 适量 色拉油 适量

制作步骤：1. 茄子处理：茄子洗净去蒂，切成段，放入盐水中浸泡10分钟以去除苦味，然后沥干水分备用。2. 腌制瘦肉：瘦肉切成小块，加入料酒、盐和淀粉拌匀，腌制10分钟。3. 切配葱姜蒜：葱姜蒜分别切末备用。4. 炒制底料：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，随后加入豆瓣酱炒匀。5. 煸炒瘦肉：将腌制好的瘦肉放入锅中，煸炒至变色。6. 焖煮茄子：加入切好的茄子，煸炒均匀后，加入适量清水。烧开后转小火焖煮10分钟，使茄子充分吸收汤汁。7. 调味收汁：加入生抽和糖进行调味，翻炒均匀。随后进行勾芡收汁，使汤汁变得浓稠。8. 淋油出锅：最后淋上色拉油，增加菜品的光泽和口感，即可出锅装盘。

按照以上步骤操作，你就可以在家中轻松制作出美味的肉段茄子了。

肉段烧茄子怎么做好吃又简单

茄子溜肉段的做法

茄子溜肉段是一道美味可口的家常菜，其口感鲜嫩、味道浓郁，深受人们喜爱。下面详细介绍茄子溜肉段的制作方法：

所需食材：

猪肉200克

圆茄子250克

胡萝卜1/3个

青椒（尖椒）半根

大蒜2-3瓣

生抽1汤匙

料酒1汤匙

鸡蛋清1个

盐少许

玉米淀粉适量

酱汁材料：

生抽1汤匙

醋1汤匙

糖1平匙

玉米淀粉1汤匙

蚝油1汤匙

盐1茶匙

清水约60克

烹饪步骤：

腌制猪肉：

将猪肉切成适量大小的块状，放入容器中。

调入生抽、料酒、鸡蛋清和少许盐，抓拌均匀，腌制十五分钟。

准备茄子：

茄子去皮，切成滚刀块，放入一个较大的容器中。

均匀地掸上清水，再撒适量的玉米淀粉，颠动茄子块使之裹上淀粉。

切配蔬菜：

胡萝卜和青椒（尖椒）分别切成菱形片。

大蒜切成蒜末备用。

炸茄子：

锅中多放一些食用油，烧至八成热。

放入茄子块，炸至表皮变硬后捞出控油。

再次加热油温，放入茄子复炸一遍，捞出控油备用。

以上就是肉段茄子做法的全部内容，一、选材与准备 主料：猪里脊肉或瘦肉（200-400克），切1.5厘米见方的块或条。 茄子（绿茄子或紫茄子）1个，切滚刀块或条状。辅料：胡萝卜、尖椒（配色用，可选），葱姜蒜末必备。腌肉调料：料酒1勺、盐少许、五香粉/十三香少许（去腥增香），腌制10-15分钟。二、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。