鲫鱼豆腐汤的家常做法？选择鲜活鲫鱼（约300-400克），去鳞、去腮、去内脏后彻底洗净，尤其注意清除腹腔黑膜以减少腥味。在鱼身两面斜切3-5刀或打花刀，便于入味。可用料酒和姜片腌制10分钟去腥（参考做法3）。部分做法建议煎鱼前拍薄薄一层面粉（参考做法2），有助于定型且汤色更浓白。豆腐选择 嫩豆腐或北豆腐均可，那么，鲫鱼豆腐汤的家常做法？一起来了解一下吧。
鲫鱼豆腐汤怎么做
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
鲫鱼豆腐汤的做法
原料：鲫鱼、南瓜、香菇、豆腐、姜片。
做法：
1.将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段；
2.豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字；
3.洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；
4.热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香；
5.将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。
鲫鱼豆腐汤家常做法
1、鲫鱼处理好擦干在身上抹一层薄盐，两边各斜划几刀。
2、锅油八成热、放入鲫鱼两面煎黄，放点料酒、葱白和姜丝。
3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。
4、鸡蛋加少许盐打散，加适量水调成蛋液轻轻倒入碗中。
5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可。
要炖出一锅既好喝又营养的鲫鱼豆腐汤，关键在于食材处理、火候控制和调味技巧。以下是综合多份经典做法的详细步骤和要点：
一、食材准备与预处理
鲫鱼处理
选择鲜活鲫鱼（约300-400克），去鳞、去腮、去内脏后彻底洗净，尤其注意清除腹腔黑膜以减少腥味。
在鱼身两面斜切3-5刀或打花刀，便于入味。可用料酒和姜片腌制10分钟去腥（参考做法3）。
部分做法建议煎鱼前拍薄薄一层面粉（参考做法2），有助于定型且汤色更浓白。
豆腐选择
嫩豆腐或北豆腐均可，切成3厘米左右的方块或稍厚片（参考做法1、3）。嫩豆腐口感滑嫩，北豆腐耐炖且含钙更高。
辅料搭配
必备：姜片（10克）、葱段（10克），可加少量白醋（3毫升）去腥提鲜（参考做法1）。
可选：白胡椒粉增香，出锅前撒葱花点缀。
二、关键烹饪步骤
煎鱼技巧
热锅冷油（油量不宜多），油温五成热时放入鲫鱼，小火慢煎至两面金黄。定型前切勿翻动，否则易破皮（参考做法1、2）。
鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、做法简单的家常菜，汤汁奶白鲜香，鱼肉嫩滑，豆腐吸收了鱼的鲜美，特别开胃。分享一个 零失败的家常做法，保证厨房新手也能轻松搞定！
食材准备（2人份）
1. 鲫鱼 1条（约300g，让摊主帮忙去鳞去内脏）
2. 嫩豆腐 1块（约200g，切小块）
3. 生姜 3片、葱 1根（切段）
4. 料酒 1勺、盐 适量、白胡椒粉 少许
5. 开水 1大碗（关键！）
6. 可选：枸杞几粒（增加清甜）
超简单步骤
1️⃣ 处理鲫鱼
鲫鱼洗净后，用厨房纸擦干表面水分（防止煎鱼粘锅）。
鱼身两面划几刀，均匀抹少许盐和料酒，放姜片腌制5分钟去腥。
2️⃣ 煎鱼（汤色奶白的关键！）
热锅冷油（用姜片擦锅更防粘），下鲫鱼中小火煎至两面金黄（约每面2分钟）。
鲫鱼豆腐汤是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单，营养丰富，味道鲜美。下面是一份详细的鲫鱼豆腐汤的制作方法。
首先，我们需要准备以下材料：一条新鲜的鲫鱼，一块嫩豆腐，一些葱姜蒜，适量的盐，酱油，料酒，白糖，鸡精，胡椒粉，香油和淀粉。
第一步，我们要处理鲫鱼。将鲫鱼去鳞，去内脏，清洗干净后，用刀在鱼身上划几刀，这样可以使鱼更容易熟透。然后在鱼身上撒上一些盐，腌制10分钟。
第二步，我们要准备豆腐。将豆腐切成小块，然后用开水焯一下，去除豆腐的豆腥味。
第三步，我们开始烹饪。在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜炒香，然后将鲫鱼放入锅中煎至两面金黄。煎鱼的时候要注意火候，不要煎糊了。
第四步，加入料酒，酱油，白糖，然后加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖。炖的过程中要经常翻动鱼身，防止鱼粘锅。
第五步，当鱼炖至八成熟时，加入豆腐块，继续炖煮。此时可以加入一些盐调味。
第六步，当鱼和豆腐都炖熟后，加入鸡精和胡椒粉提鲜，然后用淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
第七步，最后撒上葱花，淋上香油，即可出锅。
这样一道美味的鲫鱼豆腐汤就做好了。这道菜的关键在于鱼的处理和炖煮的过程，鱼要新鲜，炖煮要到位，这样才能保证汤的鲜美。而豆腐的加入，使得这道菜更加营养丰富，口感更佳。
鲫鱼汤豆腐是一道非常营养且美味的家常汤品，具有滋补养颜、健脾开胃的功效。以下是正确的做法：
材料：
鲫鱼：1条（约300-400克）
嫩豆腐：300克
姜：3-4片
葱：2根
料酒：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：少许
清水：适量
香菜（可选）：少许
做法：
1. 处理鲫鱼：
鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身两侧划几道口子，方便入味。
用厨房纸将鱼身表面的水分擦干，避免煎鱼时溅油。
2. 煎鱼：
热锅冷油，放入姜片爆香。
将鲫鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损。
煎好后，倒入1汤匙料酒去腥。
3. 煮汤：
加入适量清水（水量以没过鱼身为宜），大火煮开。
煮开后转小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟，直到鱼汤变白。
4. 加入豆腐：
将嫩豆腐切成小块，轻轻放入锅中，继续炖煮5-10分钟，让豆腐吸收鱼汤的鲜味。
5. 调味：
加入适量盐调味，撒少许白胡椒粉提鲜。
最后撒上葱段或香菜，即可关火。
小贴士：
煎鱼技巧：煎鱼时油温不要过高，避免鱼皮煎焦。
以上就是鲫鱼豆腐汤的家常做法的全部内容，热锅冷油（用姜片擦锅更防粘），下鲫鱼中小火煎至两面金黄（约每面2分钟）。❗️重点：煎好后直接倒入 开水（一定要滚烫的水！），大火煮3分钟，汤立刻变白。3️⃣ 加豆腐炖煮 放入豆腐块、葱段，转中火煮10分钟，加盐、白胡椒粉调味。喜欢更鲜的可以加几粒枸杞，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
