最好吃的糖醋排骨做法？【步骤一】:将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时,这样能更好地去除血腥。 【步骤二】:排骨泡好后捞出来冷水下锅,放入葱段和几片,一勺料酒大火烧开煮2分钟,把血水焯去。 【步骤三】:排骨焯完水后捞出来放入盆子中,用清水清洗两遍,把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。那么，最好吃的糖醋排骨做法？一起来了解一下吧。
糖醋排骨是很多人喜欢的一道菜，但是很多人在自己尝试做的时候会因为糖醋味道不够浓郁或者排骨不够入味而导致口感不佳。那么，怎样才能做出最好吃的糖醋排骨呢？
首先，需要选择好排骨
选择肉质比较饱满的猪排骨，不要选择肉质稀疏的排骨。排骨洗净之后，在水里焯水去掉血沫，这样可以让糖醋汁更加清澈。焯水之后再用清水冲洗干净。
其次，需要用较高的温度油炸排骨
把油加热到170度左右，然后将排骨放入油中炸至金黄色捞出。炸的时间要稍微久一点，这样可以使得排骨的口感更加酥脆，骨头也能更容易吃下。
糖醋汁也是关键之一
将适量的白醋、糖、酱油、料酒、葱姜蒜等材料放入锅中，烧开之后转小火闷煮约20分钟，这样可以让调料更好地渗透进入排骨中。同时，放一些柠檬片也可以增加酸味和口感。
最后，将糖醋汁倒入已炸好的排骨中，翻炒均匀，让汁液均匀地附在每一块排骨上，一定要翻煮至入味。在这个过程中，可以加一些水，以免糖醋汁过于浓稠。
以上就是做糖醋排骨的步骤，但是最重要的是要时刻关注糖醋汁的味道，糖醋汁的味道不能过于甜或者过于酸，需要呈现出糖醋味道的平衡。
糖醋排骨要做得最好吃，可以按照以下步骤进行烹饪：
一、准备材料
主料：肋排500克，选择新鲜、肉质饱满的排骨是制作美味糖醋排骨的基础。
辅料：香葱1棵、生姜1块、大蒜2瓣，用于提味增香。
调料：淀粉适量、食用油500克（实耗45克左右）、酱油1/2大匙、香醋1大匙（腌渍和收汁时各用一部分）、精盐1/2小匙、白糖1大匙（可根据个人口味适当调整）、味精1/2小匙。
二、制作步骤
焯水与煮制：
将小排500克放入冷水中，加入少许姜片，焯水去除血沫和杂质。
焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入足够的水，煮三十分钟至排骨熟透。
腌渍排骨：
煮好的排骨捞出后，用一汤匙料酒、一汤匙生抽、半汤匙老抽和二汤匙香醋混合均匀，腌渍20分钟，使排骨充分吸收调料的味道。
炸制排骨：
将腌渍好的排骨捞出，控干水分，裹上一层薄薄的淀粉。
主料：排骨 500克
配料：油 200毫升、 水 1000毫升
调料：冰糖 30克、生抽 15克、料酒 15克、八角 两个、姜 20克、盐 15克
糖醋排骨烹饪步骤：
1.准备排骨，姜，八角。
2.把排骨焯水。
3.热油锅下姜。
4.加入排骨。
5.加入料酒。
6.加入生抽。
7.放入冰糖。
8.加入八角，盐，水煮熟。
9.最后倒入电炖锅中，炖一个半小时。
10.一个半小时以后，倒入锅中大火收汁就可以了。
烹饪小贴士
排骨的分类：
小排
小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
子排
子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。
糖醋排骨想要做得外酥里嫩、酸甜适口，关键在于糖醋比例、火候控制和排骨的处理。分享一个我家用了多年的经典做法，保证零失败！
材料准备
排骨 500g（选肋排，肉质更嫩）
生姜 3片、葱段 1根（去腥用）
糖醋汁：1勺料酒 + 2勺生抽 + 3勺白糖 + 4勺陈醋（比例是灵魂！）
白芝麻、葱花（装饰用）
步骤详解
1. 处理排骨
排骨切小段，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（避免炸锅）。
不焯水！直接下锅煎/炸至两面金黄（焯水会变柴，干煎更香）。
2. 炒糖色（关键步骤）
锅里留少许油，放2勺白糖，小火熬至琥珀色（别过头，会苦）。
倒入排骨快速翻炒，裹上糖色后加姜片、葱段煸香。
正宗糖醋排骨做法\x0d\x0a\x0d\x0a糖醋排骨一直是很多人喜欢的一道菜，味道独特，甜而不腻，糖醋排骨是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款\x0d\x0a\x0d\x0a极好的下酒菜或是开胃菜。糖醋排骨是最普遍的家常菜之一，那么正宗糖醋排骨怎么做呢？ 糖醋排骨的做法有很多种，在这里介绍最常用的糖醋排骨的几种做法，详细的做法如下:\x0d\x0a\x0d\x0a糖醋排骨的做法一：\x0d\x0a\x0d\x0a1、糖醋排骨之准备工作。\x0d\x0a1斤左右排骨洗净，（不要太多，据分析，一般家用锅以及火的大小，能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两，那2两是考虑到排骨会缩水，）滤干水装盘，撒上盐，芡粉，充分搅拌，一定用手操作，使劲把芡粉捏在排骨表面\x0d\x0a\x0d\x0a这是洗净的排骨，还没和芡粉跟盐\x0d\x0a \x0d\x0a2、糖醋排骨之焯水。\x0d\x0a\x0d\x0a开始用水煮的时候，这个水是有讲究的，不能用白水煮，在冷水的时候，就要放入干辣椒、花椒、八角、非常少量的茴香，水多放点，通常是刚刚够超出排骨半节指头的一倍，然后一直让水少开，等减少到一半的时候，放排骨下锅。
以上就是最好吃的糖醋排骨做法的全部内容，1. 处理排骨 排骨切小段，冷水浸泡20分钟去血水，沥干后用厨房纸吸干水分（避免炸锅）。不焯水！直接下锅煎/炸至两面金黄（焯水会变柴，干煎更香）。2. 炒糖色（关键步骤）锅里留少许油，放2勺白糖，小火熬至琥珀色（别过头，会苦）。倒入排骨快速翻炒，裹上糖色后加姜片、葱段煸香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
