莲藕凉拌做法？香辣凉拌藕片的做法 所需食材：藕片葱蒜小米辣香菜辣椒粉白芝麻生抽老抽蚝油陈醋白醋盐白糖制作步骤：准备藕片：将莲藕洗净后切成薄片。这一步的切片厚度可以根据个人喜好来调整，但一般建议切得稍微薄一些，这样更容易煮熟且口感更佳。切好的藕片放入清水中浸泡片刻，以去除表面的淀粉，使藕片更加脆爽。那么，莲藕凉拌做法？一起来了解一下吧。
步骤 1
莲藕削去外皮，切成溥片放入清水浸泡，水水加入几滴白醋，锅放水烧开加入少量白醋和几滴食用油倒入藕片煮至透明状态，捞出莲藕片放入冰水中浸凉待用
步骤 2
锅烧热加入一勺食用油，待油温烧至七成热，把油倒入碗中切好的生姜、小米椒、青椒中激发出香味，碗中继续加入食盐3克，味精半克、白糖1克、白醋5克、红油1克。
步骤 3
最后把控水后的藕片倒入碗中，再浇入调好的料汁拌匀即可。
把莲藕用去皮刀去掉表皮。

2
汤锅加水放入莲藕煮7分钟左右。

3
煮好的莲藕过一下凉水捞出。

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用刀切成薄片。

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切好后继续放入冷水中浸泡，防止氧化。

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小葱切成段。干辣椒斜切成马耳朵状。

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莲藕捞出控水，放入盆中，加入盐，鸡精，糖，白醋，蚝油。

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再放入蒜蓉，葱段，辣椒段。

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锅烧热倒入食用油。

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油热后舀一勺淋入蒜蓉和葱段上。

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撒入熟芝麻搅拌均匀即可。

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装盘即可食用，口感爽脆，非常美味。
莲藕吃法可荤可素，做法也很多，可以凉拌，炒，炸，煲汤等做法，今天分享一道莲藕的做法，把莲藕与姜搭配，清热解毒，对心烦口渴很有好处，而且做出的莲藕，吃着清脆爽口，清凉开胃，下面分享下这道菜肴的做法：
【凉拌藕片】
所需材料：
藕2节、红椒1个、油一勺、盐一勺、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精小半勺、
做法步骤：
1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。
2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。
3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。
4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。
5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。
6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。
7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。
8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合在一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。
小贴士：藕片很容易熟，焯水时，不要焯过火，焯水后，马上放到冷水中投凉，这样可以保持藕片脆嫩的口感。
材料
莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许
做法
糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用
莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状
所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可
莲藕想要清爽可口，可以搭配荷兰豆、木耳等食材焯水后翻炒。
主料：藕 1节
辅料：荷兰豆 200克、木耳干 10颗、盐 10克、蒜 1瓣、胡萝卜 半根
清爽可口的莲藕做法如下：
1、荷兰豆洗净去茎备用。
2、藕、胡萝卜切片，和荷兰豆放一起备用。
3、锅中水开，倒入食材焯水30秒，捞出过凉水备用。
4、锅中倒入木耳干，焯水2分钟捞出备用。
5、热锅冷油，下入蒜末炒香。
6、将焯水的食材倒入锅中翻炒。
7、加入食盐，翻炒一分钟。
8、出锅，清爽可口的莲藕炒好了。
以上就是莲藕凉拌做法的全部内容，一、凉拌莲藕所需食材:莲藕350克,生姜8克,白糖5克,生抽8克,盐3克,白醋10克,小米辣3个,小香葱2棵,香油5克。 二、操作步骤。 1. 莲藕清洗干净。 2. 藕去皮切片。 3. 锅中烧开水,沸腾时放入藕片,煮3分钟。 4. 捞出后过一下凉水,控水备用。 4. 姜切末,葱切花,小米辣切段,放在盆中。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
