尖椒肉段的家常做法？青尖椒2个、红尖椒1个（配色）蒜末、姜末各5g 生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺 白糖1小勺、盐少许、淀粉适量 清水半碗、食用油 步骤：1. 处理食材：肉切2cm长条，加料酒、少许盐、1勺生抽腌制10分钟。青红椒去籽切菱形块。2. 炸肉段：腌好的肉裹上干淀粉（或淀粉+鸡蛋调糊），油温6成热下锅炸至金黄捞出，复炸一次更酥脆。那么，尖椒肉段的家常做法？一起来了解一下吧。
1. 肉段制作所需材料：
- 主料：猪里脊肉300克
- 辅料：尖椒1根、淀粉4勺、油1000克、胡椒粉2克、白糖3克、老抽3克、生抽10克、盐1小勺、鸡精1克、蒜5克、葱5克
2. 肉段制作步骤：
- 瘦肉切成条或小段，形状自选。
- 将切好的肉直接倒入干淀粉中。
- 逐滴加入水搅拌，制作肉段的面糊，注意不要挂得太厚。
- 加入2勺油到面糊中，搅拌均匀，使肉段在炸制时更加酥脆。
- 油温升至七成热时，开始炸制肉段。油温太低会导致面糊脱落。
- 炸至金黄后捞出，待油温再次升高后，复炸肉段以增加酥脆度。
- 辣椒切片，切好葱蒜备用。
- 调制碗汁：盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、糖、生抽或蒸鱼豉油、少量老抽，加入清水搅拌均匀备用。
- 锅中留少许油，爆香葱蒜末。
- 倒入调好的碗汁，炒至汁浓。
- 加入辣椒片和炸好的肉段。
- 翻炒均匀后，淋上熟油增加光泽，然后装盘。
- 完成肉段制作，即可享用。
注意事项：
- 炸制时油温控制至关重要，七成热为宜。
- 肉段炸好后应立即与调料一起炒制，以保持酥脆口感。
方法/步骤：
1、里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段。
2、肉段放入碗中，加少许盐，少许白酒，加入一大勺淀粉，打入一个蛋清搅拌均匀，腌制15分钟。
3、锅中放油，油六成热时，将肉段下锅，中小火炸熟（时间要掌握好，不能炸过火，肉就不嫩了），捞出沥干油。
4、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。
5、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香，然后将调好的糖醋汁放入，小火熬至起泡，将炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。
用料
瘦肉适量
尖椒一个
胡萝卜4cm一段
姜两片
葱少许
蒜三瓣
酱油少许
醋少许
绵白糖少许
鸡精少许
盐少许
淀粉适量
面粉适量
鸡蛋一个
糖醋肉段的做法
把瘦肉切成3.5cm左右的小肉块，尽量用纯瘦肉，这样成品不会腻
把蒜剁成末，可以大粒一点，葱切葱花，姜切片。胡萝卜切成平行四边形，尖椒切成菱形块。
碗里放糖，醋，酱油，鸡精，盐，具体量按自己口味，加水，搅拌均匀，做成糖醋汁。另取一只碗，加入适量淀粉，加水搅匀。
首先在肉里打入一个鸡蛋，按一个方向搅，加入淀粉，不要问是马铃薯淀粉还是玉米淀粉，只要不是红薯淀粉就行。同样，按当初搅鸡蛋的方向搅拌均匀。接着，加入面粉，淀粉和面粉的比例大概是1:3，自己看着放就行，还是按照当初的方向搅均。让肉干干的，但粘满面糊就行，不用加水。
锅内加入食用油，如果你家是豆油，那就一定烧开，不然会有豆油味道。看油温够不够可以用筷子，筷子立在锅里，筷子周边出现很多小气泡，温度就可以了
把搅拌好的肉一个一个下入锅内，炸至金黄，捞出。
把炸好的肉重新放入锅内，重新炸一遍，这样肉肉就会外酥里嫩了。
把炸好的肉捞出备用，剩余的油倒入无水的碗里，留着做别的菜还可以用。锅内剩一点点就可以，因为肉洗净炸过，不需要太多油。
主料：尖椒1个、红辣椒1个、1根1根、大蒜6瓣、里脊肉200克、土豆淀粉适量。
辅料：豆油适量、酱油适量、老抽少许、盐适量、鸡精适量、白砂糖适量、陈醋适量。
步骤：
1、所有材料准备好。
2、将红辣椒和绿辣椒滚刀切片，将大蒜切成蒜末，香葱切成葱花，装盘备用。
3、将猪里脊肉切成小拇指大小的肉段，放入土豆淀粉，量要比里脊肉多一点，稍加一点水，水不要太多，再加一点豆油。
4、搅拌成浓稠的面浆，将里脊肉段裹满面浆。
5、锅中放入适量的油，油温烧至七成热，将裹满面浆的肉段一个个放进油锅中，刚下锅不用动，等到定型了再翻动。
6、炸至金黄，将肉段捞出。
7、将锅中的油继续加热，油温再次烧至七到八成热，将肉段下锅进行复炸。
8、炸至肉段酥脆之后，捞出控油。
9、将绿辣椒和红辣椒下油锅炸一下，立刻捞出控油，不要炸超过半分钟即可。
10、另起锅，锅中放入适量的花生油，加入葱花和蒜末，爆香。
11、然后加入适量的酱油，炒香，加入适量的水，再加入老抽。
12、再加入适量的盐、鸡精和白砂糖，再加入适量的水淀粉，进行勾芡，炒至汤汁粘稠。
13、下入提前炸好的肉段、绿辣椒和红辣椒，加适量的陈醋和蒜末。
14、快速翻炒均匀即可出锅了。
原来尖椒肉段做法这么简单，学会这个挂糊技巧，自己也能做着吃
今天给大家分享一个辣椒有肉味，肉有辣椒香的辣椒与肉组合的新吃法，这道菜有一个朴实无华的名字，它的名字叫做尖椒肉段，不爱吃尖椒的朋友也可以试试，保证你吃了第一次，还想再吃第二次。尖椒中含有丰富的维生素C，可以抑制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，还含有较多的抗氧化物质，吃辣椒还可以促进血液循环，具有加速新陈代谢的功能，所以想减肥的朋友也可以适当的吃一些辣椒，可以做到减肥的作用。那么这么富含营养又好吃的辣椒肉段怎么做呢，让我们来一起看看需要哪些食材和步骤吧。
首先我们准备生活中随处都可以买到的尖椒，尖椒洗净后把尖椒宽的那一头用刀切下，挖出里面的尖椒籽，继续把青椒从中间切开，注意这个步骤不要把尖椒的形状破坏了，因为一会我们要把肉馅往青椒里面灌。准备500克五花肉，取五花肉剁碎，准备生抽适量，老抽适量，白糖适量，食用油适量，一个鸡蛋，淀粉适量，葱，喜欢吃辣的朋友可以买稍微辣一点的辣椒，不用一定是尖椒，不过杭椒之类的辣椒有点过于辣了，朋友们选择食材的时候一定要注意。
我们把五花肉馅放入一个干净的容器中，依次放入生抽一勺，老抽一勺，少许食用油，打入一个鸡蛋，一大勺淀粉，把葱切成葱花放入，准备好后把五花肉末和调料们搅匀，拿起尖椒段，把肉末填进去，这个量要适度，填少了肉到锅里会掉出来，填多了容易撑破了尖椒，朋友们制作这道菜的时候要把握好度。
以上就是尖椒肉段的家常做法的全部内容，尖椒肉段是东北地区的家常菜，做法简单，口味独特。所需原料包括猪里脊、鸡蛋一个、淀粉、尖椒、大蒜、盐、酱油、水淀粉、鸡精。首先准备淀粉，备用。接着将胡萝卜、青椒切片备用，猪肉则切成条状。将切好的肉条均匀裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出控油。锅中加少许醋，加盐调味，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
