正宗麻辣鸭腿的做法？准备鸭腿：将两只鸭腿择去杂毛，洗净备用。腌制鸭腿：将麻辣香锅调料均匀倒在鸭腿上，用筷子充分拌匀，使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上。如果喜欢口味重一点，还可以再加入一二克盐进行调味。冷藏腌制：将腌制好的鸭腿放入保鲜盒中，盖好盖子，放入冰箱中冷藏过夜，以便鸭腿充分入味。预热空气炸锅：将空气炸锅预热5分钟，那么，正宗麻辣鸭腿的做法？一起来了解一下吧。
用料
鸭腿3只
生抽2勺
蚝油3勺
糖2勺
醋2勺
料酒1勺
香叶3克
八角2个
桂皮5克
草果1个
茴香2克
蒜米及生姜若干
卤鸭腿的做法
先将鸭腿汆水
锅放油文火煎至鸭腿两边微黄后取出备用
锅再放油，将上述所有香料爆香
将煎好的鸭腿放入锅内，放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖以及适量的水（以没过鸭腿为宜），大火烧开，文火收汁。
浸泡若干小时让鸭腿入味，再改刀斩件装盘即可。
小麻辣鸭腿的家常做法如下：
主料： 鸭腿2只
辅料： 麻辣香锅调料40g
调料： 盐少许
制作步骤：
准备鸭腿：将两只鸭腿择去杂毛，洗净备用。
腌制鸭腿：将麻辣香锅调料均匀倒在鸭腿上，用筷子充分拌匀，使麻辣料能均匀地覆盖在鸭腿上。如果喜欢口味重一点，还可以再加入一二克盐进行调味。
冷藏腌制：将腌制好的鸭腿放入保鲜盒中，盖好盖子，放入冰箱中冷藏过夜，以便鸭腿充分入味。
预热空气炸锅：将空气炸锅预热5分钟，温度设置为200度。
烤制鸭腿：将腌制好的鸭腿放入预热好的空气炸锅中，设置时间为20分钟进行烤制。
翻面继续烤制：时间到后，拉出炸篮，将鸭腿翻面，继续以200度烤制5分钟，直至鸭皮色泽金红，香气扑鼻。
食用方式：
可以直接用手抓着啃食，享受原始的粗犷美味。
也可以将烤好的鸭腿剁成小块，更方便食用，同时也可搭配其他菜肴一起享用。
按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的小麻辣鸭腿了。
麻辣鸭腿做法一，
材料
鸭腿5只（约650克）甜豆荚10克大葱1根生姜1块干辣椒6个食用油30克香油1小匙酱油1大匙料酒2大匙花椒粉1大匙香醋大匙精盐2小匙白糖1小匙味精0.5小匙
做法
1.大葱洗净后纵向剖开，一半切末，一半切段；姜洗净后一半切片，另一半切末；甜豆荚洗净备用；
2.将鸭腿洗净，剁成均匀的小长方块放入盆内，加入姜片、葱段、料酒，放蒸锅内用大火蒸熟后取出，放入盘内；
3.往锅内放油烧热，投入葱、姜末、干辣椒、甜豆荚，炒出香味后加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋；
4.烧开后加入味精，盛入小碗中，浇在鸭块上，最后淋上香油即可。
麻辣鸭腿做法二，
材料
鸭腿5支，麻辣汤底500㏄
做法
1.将鸭腿先冲水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的鸭腿，改转小火卤约15分钟即可熄火。
3.食用前，剁成小块状，放入加热后的麻辣汤底中，煮约15秒即可。
麻辣鸭腿
材料
鸭腿，香辣酱，八角，辣椒，蒜，姜，料酒，冰糖，生抽，老抽，味耗鲜，柠檬
做法
1、鸭腿剁成三段，出水，处理干净。
2、锅里少许油，煸炒香辣酱、八角、辣椒、蒜、姜。
3、然后倒入处理好的鸭腿一起翻炒。
4、加料酒、水、冰糖、少许生抽、老抽、味耗鲜、柠檬，煮开，小火煨2小时以上， 大火收汁，捞起盛盘。
香辣鸭是一道非常开胃下饭的川味菜肴，鸭肉香辣入味，外酥里嫩。下面分享一个家常做法，简单易学，适合家庭操作：
香辣鸭的家常做法
材料：
鸭肉 500克（建议用鸭腿或鸭胸，剁成小块）
干辣椒 1小把（根据辣度调整）
花椒 1小勺
姜片 5片
蒜瓣 5瓣（切片）
大葱 1根（切段）
料酒 1大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺（上色用）
糖 1小勺
盐、鸡精 适量
白芝麻、香菜（装饰用，可选）
可选配菜：
土豆、藕片、年糕等（提前焯熟或炸至半熟）
步骤：
1. 处理鸭肉：
鸭块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干备用。
（可选）用厨房纸吸干表面水分，避免后续煎炸时溅油。
2. 炒制鸭肉：
热锅冷油，中火将鸭块煸炒至表面金黄，逼出鸭油（约5-8分钟），盛出备用。
留底油，转小火爆香干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段，炒出香味（注意火候避免辣椒焦糊）。
3. 调味炖煮：
倒入鸭肉翻炒均匀，加生抽、老抽、糖调味，翻炒上色。
脆皮鸭腿
材料
鸭腿，葱，姜，酱油，糖，五香粉，辣椒粉或胡椒粉
做法
1.将鸭肉、葱姜段放入高压锅中，加水抹过材料，加一勺盐略为调味，等锅上气后再煮5分钟左右，至鸭肉七八分熟即可；
2.将煮好的鸭肉捞出沥干水分，加入一勺酱油均匀上色，加半小勺糖，半小勺五香粉，适量辣椒粉调味好后腌制半小时左右；
3.腌制好的鸭肉沥干汁水，也可用纸巾擦试干。锅中加入油，烧至六成热时，把鸭子放进去炸至表皮酥脆即可，晾凉之后斩件。
小诀窍
有一道有名的蜂蜜鸭 差不多是在这个做法的基础上，最后淋入蜂蜜，对于爱吃甜口儿的人来说，香酥甘甜，也是不错的选择。
红烧鸭腿
材料
鸭腿两只，土豆一个，老抽2勺，料酒1勺，盐适量，糖半勺，姜片5片左右，葱少许，八角3个，干辣椒1个，水或者啤酒适量
做法
1.鸭腿剁成块，土豆切成块
2.锅就油烧热放入鸭块煸炒出油加调料（老抽，料酒，盐，糖，姜片，葱，八角，干辣椒）继续炒上色加水或者啤酒漫过鸭块大火烧开后改中小火慢炖40分钟至肉烂，加入土豆块继续炖土豆块熟，大火收汁装盘即可
以上就是正宗麻辣鸭腿的做法的全部内容，1. 处理鸭肉：鸭块冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出沥干备用。（可选）用厨房纸吸干表面水分，避免后续煎炸时溅油。2. 炒制鸭肉：热锅冷油，中火将鸭块煸炒至表面金黄，逼出鸭油（约5-8分钟），盛出备用。留底油，转小火爆香干辣椒、花椒、姜片、蒜片、葱段，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
