饭店里的炝锅面的做法？【炝锅面】首先我们准备一下食材：1.准备二细的面条一斤左右备用。2.西红柿一个对半切开，先去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中。3.小葱一根切成葱花，黄豆芽一把，大青菜一把备用，猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。那么，饭店里的炝锅面的做法？一起来了解一下吧。
你吃过的最好吃的面条是什么面？印象最深的吃过最好吃的面条是肉丝炝锅面，当时八毛钱一碗，香的很哦！还有就是经常吃的妈妈做的手擀面。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，今天就来回答一下这个老生常谈的问答。作为一名河南人，基本上每天都要和面食打交道，不打交道不中啊！能有几天不吃面条馋虫就往上冒，咋吃咋就吃不烦啊！下面就说一说吃过的最好吃的面条吧！
肉丝炝锅面：
上初中的时候，家里临公路边的院子盖房子我看场子。有天中午父亲给我一块钱让我下饭店，因为回家来回得走七八里路，跑到家吃完饭还得马上返回，所以就让我一个人在隔壁饭店吃一碗饭。饭店黑板上写着今日供应炒菜，包子，面条，烩面，我就要了一碗肉丝炝锅面，这是我第一次一个人在饭店吃的一碗面条，当时感觉面条特别好吃，现在再也吃不到那个味了。
凉调剩面条：小时候每家每户基本上都有地锅，除了冬天在屋里烧煤做饭带取暖外，余下的日子大部分都是在院子里烧地锅，地锅做的饭，比如熬粥就比现在在燃气灶上熬得好吃的多得多。再一个就是面条，中午做的面条多了吃不完，晚上就烧把火把面条热一下，用锅铲盛出来，锅里的锅巴就特别香。还有就是将大蒜剥皮捣成泥，加醋兑成蒜汁，将面条用蒜汁拌一下，酸辣利口，特别的美味，就是现在还是比较喜欢吃的，我们叫调剩面条。
1、做法首先将肉切成肉丝，再切点姜末，将肉丝和姜末放入少量老抽腌制一会2开火，倒入适量花生油自己做面条3等油6成热倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉硬化4放入菠菜豆芽胡萝卜，再放入适量食盐，翻炒2分钟5蓄水将水煮开。
2、步骤1准备好食材，五花肉或者带点肥肉的肉丝切成丝腌制加料酒，生抽，老抽，姜丝，生粉，香油510分钟，杭白菜洗净切段菜帮菜叶分开2热锅起油，下八角和姜丝煸香3转中小火，下腌好的肉，下葱段。
3、肉丝炝锅面的做法步骤22瘦肉切成肉丝菠菜择洗干净葱姜蒜切碎 肉丝炝锅面的做法步骤33面粉加水和成面团，饧40分钟，再揣揉一遍，继续饧30分钟肉丝炝锅面的做法步骤44擀成面片，切成韭菜叶宽窄的面条 肉丝炝锅面。
4、第一步 瘦肉切成肉丝菠菜择洗干净葱姜蒜切碎 第二步 面粉加水和成面团，饧40分钟，再揣揉一遍，继续饧30分钟第三步 擀成面片，切成韭菜叶宽窄的面条 第四步 锅内油烧热，葱姜蒜炝锅 第五步 再放入肉丝煸。
5、1将蒜苗芹菜切丁，香菜切碎，放入碗里备用 2将大葱切段，大蒜切片，朝天椒切丁可根据个人口味添加3猪肉切丝，可先把猪肉切片，再切丝比较好切 4开小火，待油锅烧热之后下葱花蒜片翻炒 5葱花炒至金黄色。
汤面做到好吃简单也容易，少放面多放菜，保证蛋白，食材多，控制油盐，汤面就可以吃得又好吃又健康。做汤面先从做汤开始。
紫菜鸡蛋做汤面最简单，锅中水沸后，放挂面入锅中小火煮熟面条，摔一个鸡蛋进去，放些虾皮、紫菜、胡椒粉、盐、香菜、香油，这是最简单好吃、省事、省时的汤面。
炝锅面，准备菜可选西红柿、青菜、油菜、蘑菇、豆芽、笋片、木耳、海带丝等，既能增加食物体积，又能带来充足的维生素和膳食纤维，以西红柿油菜炝锅面为例，西红柿去皮切块，锅中放油，油热之后放葱姜干辣椒炝锅。放西红柿块炒出红汤，加水煮沸后放面条加适量盐。面条熟后放洗干净的油菜，锅再煮沸后关火。放鸡精香油，一碗香喷喷炝锅面做好啦。同理其它蔬菜也是这些做。注意绿色蔬菜放面条后再放，一是营养成分保留完整，二是做出后颜色漂亮。
酸辣汤面，里脊、鲜笋切丝，碗中放辣椒油、醋各一大勺，生抽、香油各一小勺，锅中放油，爆香葱姜后放肉丝翻炒几下变色，加笋丝加高汤，放备好的调料煮沸。另起锅放水煮沸，放面条煮熟捞出放入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，放胡椒粉撒一些葱花即可。
在家要做出饭店味道也容易，首先要熬制汤，猪肉猪骨头，鸡，牛骨头牛肉，火腿、贝类、羊肉羊骨头等小火加葱姜料酒慢慢炖，炖到汤成奶白色为此，高汤做好啦，接下来把煮熟的肉自然放凉切片备用，另起锅加水煮沸，放自己喜欢菜焯水，下面条煮熟捞入碗中，加焯过的蔬菜，切好的肉片，盐，适量生抽，胡椒粉后加高汤，撒葱花香菜末，辣椒油醋看个人喜欢放即可。
炝锅面好吃有技巧，试试这个家常做法，汤鲜味美面劲道，特别好喝
第一名厨
07-27 07:35百家榜创作者,美食达人,优质创作者
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大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
炝锅面是一道家常面食，以面条为主要食材，配上猪肉，豆芽，青菜，小葱等辅料制作而成，面条劲道，口味鲜香，越吃越过瘾。
今天就给大家分享这道面食的地道做法，学会这个烹饪方法，做出来汤鲜味美，让你在家也能做出饭店的味道。
【炝锅面】
首先我们准备一下食材：
1.准备二细的面条一斤左右备用。
2.西红柿一个对半切开，先去掉根蒂，再切成小块，放入小盆中。
3.小葱一根切成葱花，黄豆芽一把，大青菜一把备用，猪瘦肉一小块，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热添入少许食用油，放入肉丝，翻炒几下。
5.炒至肉丝发白时，倒入黄豆芽，西红柿和葱花，快速翻炒片刻。
6.加入食盐3克，老抽几滴调色，翻炒几下，添入适量的清水。
7.加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，搅拌化开，等汤汁烧开后，下入面条。
8.用筷子抄动几下，开大火煮一分钟。
9.把面条煮熟以后，下入青菜叶，继续煮20秒。
方法/步骤:
1.
首先,将所有的材料准备好,主要包括挂面、一包方便面调味品、辣椒酱还有盐。
2.
准备一个锅,锅中放入适量的水,撒一小勺盐,将水烧开。
3.
水开后,放入挂面,煮个2-3分钟,然后再加入半碗冷水,这样煮出来的面更有劲道。
4.
接着放入方便面调味包,再放两勺辣椒酱,用筷子进行搅拌,再煮1分钟左右,让调料品入味。
以上就是饭店里的炝锅面的做法的全部内容，3、肉丝炝锅面的做法步骤22瘦肉切成肉丝菠菜择洗干净葱姜蒜切碎 肉丝炝锅面的做法步骤33面粉加水和成面团，饧40分钟，再揣揉一遍，继续饧30分钟肉丝炝锅面的做法步骤44擀成面片，切成韭菜叶宽窄的面条 肉丝炝锅面。4、第一步 瘦肉切成肉丝菠菜择洗干净葱姜蒜切碎 第二步 面粉加水和成面团，饧40分钟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
