鱼香茄条怎么做好吃？1. 将茄子去皮，切成条状。2. 热锅加油，先将茄子煸炒至软，然后盛出备用。3. 锅中留底油，加入蒜蓉炒香。4. 接着炒咸鱼，直到炒出香味。5. 把之前煸炒过的茄子倒回锅中，与咸鱼一起翻炒均匀。6. 加入肉丝，继续炒至肉丝变色。7. 放入调味料，包括蚝油、酱油和糖。8. 持续翻炒，那么，鱼香茄条怎么做好吃？一起来了解一下吧。
1. 将茄子去皮，切成条状。
2. 热锅加油，先将茄子煸炒至软，然后盛出备用。
3. 锅中留底油，加入蒜蓉炒香。
4. 接着炒咸鱼，直到炒出香味。
5. 把之前煸炒过的茄子倒回锅中，与咸鱼一起翻炒均匀。
6. 加入肉丝，继续炒至肉丝变色。
7. 放入调味料，包括蚝油、酱油和糖。
8. 持续翻炒，直到所有食材均匀调味。
http://www.xiachufang.com/recipe/102323960/。下厨房的鱼香茄条做饭，
基本准备
1. 茄子洗净去蒂，从上到下斜切，相间地削去一部分外皮，切5厘米（2英寸）长的段，每段直切成两半，每半切3片。
2. 将切好的茄子用保鲜膜包好，分别放在烤盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去保鲜膜，放筛内沥去多余水分。
3. 备好鱼香料，调味料及生粉水。
做法（一）一般加热法
2公升（约7杯）浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟。淋入麻油，撒下香菜供食。
做法（二）烤盘法
大火预热烤盘5分钟。下油及鱼香料同铲匀，淋下调味料，小心放入茄子，加盖，大火热2分钟。拨茄子向盘之四周，中间留空位，倒入生粉水，搅拌后大火热1分钟。拌匀茄子及汁液，淋入麻油，撒入香菜装盘供食。
做法（三）
茄子有两种做法，一种是粤式，一种是川式。粤式的放蚝油和咸鱼。这里介绍的是川式。当然，你可以结合在一起做。
先调鱼香碟。当然你也可以不调，直接往锅里放也可以，不过那样对火候和准确度要求比较高，适合专业师傅或高手。
用水泡葱、姜、蒜片，出味后捞出，放糖、醋、味精。调到合适的口味为止。注意，水不要太多了，根据茄子的量来放。一般一个碗底就足够了。
鱼香茄条
长茄子300克,鸡蛋3个,优质淀粉100克,葱、姜、蒜末共50克,绍酒1汤匙,糖1汤匙,泡辣椒50克,豆瓣酱1汤匙,酱油1茶匙,醋1汤匙,盐、鸡粉适量。
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烹调类别：炒
食物材料：
蔬菜
适宜季节：
无关
菜系：
浙菜
味道：
酱香
主料：
长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量；
制作：
1)、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸；
2)、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；
3)、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可；
鱼香茄条
做法：
1：茄子切成长条放在蒸笼上蒸20分钟（直到熟有点烂）蒸好后摆在盘子里
2：锅里放油，烧热后加入葱，姜，蒜末爆香，加入泡椒丁翻炒，
3：加入醋2勺，生抽一勺，老抽3分之1勺，糖1勺，盐少许，调拌均匀，加入稠点的芡，勾好后关火加入味精调味
4：把3淋在蒸好的茄子上
糖醋茄条
主料：嫩茄子300克。
长茄子300克，鸡蛋3个，优质淀粉100克，葱、姜、蒜末共50克，绍酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒50克，豆瓣酱1汤匙，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡粉适量
1、将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。
2、炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止。重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。
3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
以上就是鱼香茄条怎么做好吃的全部内容，将茄条摆盘。烧鱼香汁。先把葱、蒜、姜切末，炒锅倒点油，油热后先放入葱、蒜、姜末炒香，然后放入剁椒，炒出香味儿，然后倒生抽、陈醋、糖、米酒、盐，快速搅匀至糖盐融化，并冒起了小泡泡，倒入水淀粉勾芡，看到汤汁粘稠即可关火，浇在摆好盘的茄条上即可。还有两点可以尝试的，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
