清明果做法？清明果的做法:主料野艾500g，大米粉500g 做法如下：1，野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。2，把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)3，锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，那么，清明果做法？一起来了解一下吧。
清明果（又称青团、艾粄等）的蒸制时间主要取决于其大小、馅料类型以及火力大小，一般遵循以下原则：
1. 常规时间参考
冷水上锅：水沸后继续蒸 8~15分钟。
小个头（直径约5厘米）：8~10分钟。
中等个头（直径7~8厘米）：10~12分钟。
大个头或厚皮（如包肉馅）：12~15分钟。
开水上锅：可缩短2~3分钟，但需注意防粘。
2. 关键判断方法
观察外观：表皮由暗绿色变为油亮的翠绿色，且表面微微透明。
按压测试：用筷子轻戳外皮，软糯有弹性即熟。
馅料提示：若含生肉或难熟食材（如竹笋），需延长蒸制时间至15分钟以上。
3. 注意事项
防粘处理：蒸笼垫油纸/芭蕉叶，或刷薄油。
火力控制：全程中火，避免大火导致开裂。
避免水汽滴落：蒸锅盖留缝隙，或用纱布包住锅盖。
冷却定型：蒸后稍晾2分钟再取，更易保持形状。
4. 特殊情况
冷冻清明果：需解冻后蒸，或直接延长蒸制时间5分钟左右。
复蒸：冷藏后的青团复蒸5~8分钟即可。
小技巧：传统做法中，蒸至艾草香气浓郁溢出时通常已熟透，可结合经验灵活调整时间。若初次制作，建议先少量试蒸观察效果。
问题一：艾草清明果（三种馅料的）的家常做法大全怎么做好吃1.把咸馅料切成丁调好味用油炒熟。
2.艾叶用热水焯， 压出苦汁， 放凉水冲洗。以上过程重复两遍。
3.加一点碱,沸水煮烂艾 。
4.连同汁倒入米粉里拌，拌匀。
5.加入糯米粉 。
6.再次揉匀。
7.揉成碧绿的面团(用湿巾覆盖)。
8.搓成条。
9.分成小团。
10.捏成形。圆的是甜馅,饺子形的是咸馅.我包的难免模样丑!把包好的清明果用旺火猛蒸6至8分钟即可。
问题二：清明果的做法主料
大米粉 (500克)
糯米粉 (1000克)
水 (100克)
辅料
新鲜野艾草 (50克)
春笋 (250克)
豆腐干 (250克)
瘦肉 (250克)
芹菜 (50克)
厨具
蒸锅、炒锅
分类
夏季食谱 清明 小吃 微辣 蒸 数小时 普通难度
将艾草用水煮熟，浸泡2小时，沥干，剁碎。把配料里的其他菜切成小丁，混一起。
再把大米粉与糯米粉按1:2的比例混合，放入剁碎的艾草一起和成面团。
把所有切成小丁的菜放入锅中炒成六分熟，把菜凉一下。
好了，准备要开始了，不过为了不让果子粘的到处都是，准备个粽叶或清明叶子，拿来做垫子，不过事先要洗干净。放入锅中煮沸，滴几滴油，避免到时候和果子粘牢！
现在可以开始包果子了，根据自己的喜欢随便做怎样的形状，主要不让菜跑出来，就可以了，呵呵。
正常比例是1比2，也就是说一斤米粉放2斤水。
清明果的做法:
主料野艾500g，大米粉500g
做法如下：
1，野艾洗净，摘除老根茎，留取嫩茎叶；熟芝麻捣碎，掺入白糖做成甜馅；大米粉过筛装进一大盆里。
2，把野艾放入沸水中氽1分钟，捞出过凉水，挤干。(此步骤重复一次)
3，锅中倒入1000ML水烧开，放入野艾和食用碱煮2分钟 ，此时要用筷子在锅中搅动，直到野艾在热水中变软烂，水变成浓浓深绿色。
4，把煮野艾的热水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），边倒边用筷子顺一个方向搅拌大米粉，直至初步成团(大米粉遇热后会烫成半熟)。
5，把糯米粉均匀撒在大米粉团上，此时可以用手揉粉团了（按粉团软硬程度再适度添加野艾水或不添）。
6，揉成软硬合适的青面团，盖上湿棉布(避免面团表面起硬壳)醒15分钟。
7，接下来是擀面皮，每次取一小团青面团，先搓成长条形，再分成大小相等的小剂子。把小剂子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那样把面皮合上，最后顶部会剩一小揪面团，揪去，修圆清明果。
8，包好之后就可以开始蒸了，蒸锅烧开水，垫上一湿屉布。把清明果摆放好，每个之间隔一些空隙。
温州清明果（又称“绵菜饼”或“清明馍糍”）是清明节前后的传统小吃，以鼠曲草（绵菜）和糯米为主要原料，外皮软糯清香，内馅咸甜皆宜。以下是详细做法：
一、准备材料
外皮材料：
1. 新鲜鼠曲草（绵菜）：150克（或干绵菜50克，需泡发）
2. 糯米粉：300克
3. 粳米粉：100克（可全用糯米粉，但加粳米粉更易成型）
4. 清水：适量
5. 小苏打：1小勺（煮绵菜时用，保持翠绿）
常见馅料（任选一种）：
咸馅：五花肉丁、豆腐干、春笋、雪菜、虾皮、葱花等炒熟调味。
甜馅：红豆沙、芝麻白糖、花生碎等。
二、制作步骤
1. 处理绵菜
新鲜鼠曲草洗净，沸水中加小苏打焯水1分钟（去涩味并固色），捞出过冷水，挤干水分。
清明粿（又称青团、清明果）是江南地区清明节的传统小吃，外皮用艾草或鼠曲草汁染色，内馅可甜可咸。以下是经典做法：
材料准备
外皮（约15个量）
1. 艾草（或鼠曲草/菠菜汁替代）：200克
2. 糯米粉：300克
3. 粘米粉（大米粉）：100克（增加韧性，防塌）
4. 小苏打：1小勺（煮艾草时保色）
5. 温水：适量
6. 食用油：1大勺（防粘）
馅料（任选一种）
甜馅：红豆沙/黑芝麻花生馅
咸馅：笋丁、豆腐干、肉末、雪菜、香菇（炒熟调味）
制作步骤
1. 处理艾草
艾草洗净，沸水加小苏打焯1分钟（去苦味，保绿色），捞出过冷水。
挤干水分，加少量水打成泥（或切碎煮汁）。
以上就是清明果做法的全部内容，选用瘦肉，切成小块。锅中加入少许油，将肉块放入翻炒。加入酱油、料酒、生姜、大葱等调味料，翻炒均匀。加入适量清水，调至小火炖煮。炖至肉块软烂入味后，收汁起锅。其他馅料 除了豆沙、芝麻和猪肉馅，清明果还可以包入其他馅料，如鲜肉笋丁、荠菜猪肉、咸蛋黄肉松等。鲜肉笋丁馅的做法：猪肉切丁，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
