猪皮怎么吃好吃？9.可以炒菜凉拌或炖着吃,吃之前温水泡发,泡到变软即可,清洗干净,挤干水分。 10.再斜刀切成条状会更加容易入味,准备香芹和蒜苗,这两种菜与猪皮非常搭配,香芹对半切开再切成小段。 11.起锅热油,爆香葱、姜、蒜、花椒、那么，猪皮怎么吃好吃？一起来了解一下吧。
用猪肉皮包包子，关键在于将猪皮处理得软糯入味且不油腻。以下是具体做法：
1. 猪皮预处理
去毛刮油：新鲜猪皮用火燎或铁锅干烧去除残留猪毛，刮净内侧油脂（避免油腻）。
焯水去腥：冷水下锅，加姜片、料酒煮沸10分钟，捞出再次刮净油脂，切成细丝或小丁备用。
2. 炖煮增胶质
猪皮丝加清水（比例1:3）、葱段、姜片、八角，小火炖2小时至汤汁浓白，猪皮一抿即化。
挑出香料，连汤带皮倒入容器冷藏成皮冻，切碎后作馅料（蒸制时融化形成汤汁）。
3. 调馅技巧
搭配建议：混合猪肉末（肥瘦3:7）增加香味，加生抽、盐、糖、胡椒粉调味。
增香配料：可加香菇丁、笋粒或虾皮提鲜，少许香油锁住水分。
4. 包制与蒸制
包子皮擀成中间厚边缘薄，包入馅料和皮冻碎，收口捏紧。
冷水上锅，大火蒸15-20分钟（视包子大小），关火焖3分钟防塌陷。
关键点：
猪皮需彻底去油，否则口感油腻。
皮冻是汤汁灵魂，需充分熬出胶质。
蒸制时间充足，确保猪皮完全软化。
这样处理的包子咬开会有浓郁汤汁，猪皮软糯无腥味，类似灌汤包效果但更富胶质口感。
猪皮炖的做法如下：
1、先猪皮洗净干净，然后放入水里煮软即可。
2、取出猪皮把上面剩余的肥膘用刀刮掉，猪毛用镊子清除干净。
3、然后把刮干净的猪皮切成细丝，放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，小火慢煮1小时左右。
4、煮至汤汁浓稠关火，加盐拌匀。
5、倒入保鲜盒加盖，放冰箱冷藏一夜即可成型
6、取出成型的皮冻，切片后加入醋、葱丝、姜丝等，调料根据自己的口味调制。
猪皮，别名猪肤，是猪科动物猪的皮，富含蛋白质、碳水化合物、胶原蛋白。猪皮为常食之物，但作为药物，亦有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤，就是以猪皮为主药。猪肤汤，治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦：猪肤1斤，以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合。，熬香和合得，温分六服。
把猪皮上的毛和猪油清理干净，用开水过一下。切小块加水（漫过猪皮至少一寸），加姜葱，八角，盐等，用大火煨开后，小火炖至肉皮酥烂。把姜葱，八角的捞出。冷却后切小块既可，直接食用或凉拌。肉皮富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
放黄豆才好吃，真的，因为我就超喜欢这道菜
这个麻烦一些:
原料：猪皮1斤半、花生米1斤、酱瓜4根、蒜苗3两、辣椒酱半斤，食盐、鸡精、酱油、八角、茴香等适量。
做法：
1、花生米炒熟后去皮待用。
酱瓜切成碎丁。
蒜苗洗净切成碎沫。
2、先将猪皮洗净放开水里焯一下，锅里放大半锅水，然后将八角、茴香等与猪皮同煮。半小时后猪皮煮熟，捞起切成小碎丁。并将八角、茴香等捞起扔掉。
3、在锅里加入熟花生米、猪皮丁、食盐、鸡精、酱油、辣椒酱，用小火慢熬半小时至一小时。关火后加蒜苗，搅拌均。为保持酱瓜的甜脆，待冷却后再加酱瓜，再搅拌搅拌。
过个四五小时，呵，再看，结成冻了，好了。：）
附：这道菜最好在寒冬腊月做，不然不能成糕。
传统辣糊豆还要将黄豆炒熟，与花生米同时下锅煮。猪皮也可换成猪爪，当然也可根据自己的口味再加入豆腐干丁等原料。
用料
炸肉皮
白萝卜
香葱
生抽、辣椒油、辣椒面。
盐、油、香油。
食用碱
凉拌炸肉皮的做法
1.用水将炸肉皮泡发。
2.将泡好炸肉皮切成长方形，放入食用碱浸泡3分钟、用手抓一抓并用水冲洗净肉皮里的油。
3.锅置火上，放水烧开放入肉皮焯3分钟。捞起控干水，倒入容器里。
4.小葱洗净切葱花。萝卜洗净切片用盐淹10分钟左右用开水烫3分钟控干水跟肉皮放在一起，放葱花，辣椒面，油烧至6成热时淋在上面，再放生抽、辣椒油、香油，味精，拌匀装盘撒上葱花便可。
猪皮怎么做最好吃呢？其实每个人的口味不一样，感觉也不一样，以前我在酒店上班的时候，酒店老板经常买猪皮回来作为员工餐的食材，那个时候经常吃到的是梅菜蒸猪皮，或者是油炸猪皮，这两种猪皮的做法，各有各的优点，梅菜蒸猪皮，吃起来有很强的一股子梅菜香味，而且还不会觉得肥腻，并且有一种软糯的口感，而油炸猪皮，味道吃起来特别酥脆，有一种油炸食品的香味，现在我就将两种猪皮的做法介绍如下。
油炸猪皮的做法：
一、配料
猪皮1000克、食盐适量，喜欢吃辣的小伙伴，可以准备点辣椒粉，花椒10克，生姜剁碎50克，大蒜剁碎20克，葱切碎。
二、烹饪过程
将猪皮用菜刀刮尽油脂，然后切成小条，在锅中下入食用油，油温五成热，下入猪皮，炸至猪皮膨化酥脆即可捞出，这个过程很快。
三、拌料
猪皮炸好之后，花椒，葱、姜、蒜下入锅中炝锅，然后下入猪皮炒，翻炒，下入食盐少许，即可出锅，当然了这一步也可以直接跳过，炸膨化之后就可以直接吃。
梅菜蒸猪皮的做法
梅菜蒸猪皮，没啥可讲的，和蒸梅菜扣肉的方法差不多，但是要简单许多，蒸梅菜扣肉，先要把五花肉焯水，然后上色，下锅油炸至表皮金黄，接着是切片装碗里，加入梅菜和一些调料，然后上锅蒸熟，这是梅菜扣肉的制作过程，然而梅菜蒸猪皮就没有这么麻烦，直接就是把猪皮洗净，刮去上面的油脂，就可以和梅菜一起蒸了。
以上就是猪皮怎么吃好吃的全部内容，1. 猪皮预处理去毛刮油：新鲜猪皮用火燎或铁锅干烧去除残留猪毛，刮净内侧油脂（避免油腻）。焯水去腥：冷水下锅，加姜片、料酒煮沸10分钟，捞出再次刮净油脂，切成细丝或小丁备用。2. 炖煮增胶质猪皮丝加清水（比例1:3）、葱段、姜片、八角，小火炖2小时至汤汁浓白，猪皮一抿即化。挑出香料，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
