牛肉芹菜的做法大全？一、牛肉末芹菜饺子 准备材料：牛肉末600克，西红柿2个，芹菜400克，姜四片（或一小勺姜粉），香葱两根，五香粉一小勺，白胡椒粉半小勺，蚝油一大勺，盐适量，油一大勺，饺子皮（或面粉600克、水300克自制）。制作馅料：西红柿去皮切碎，加盐析出水分；芹菜洗净切小粒；姜切末，葱切葱花。牛肉馅先吸收西红柿籽汁和果肉汁，那么，牛肉芹菜的做法大全？一起来了解一下吧。
牛肉芹菜是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其鲜香、嫩滑、营养丰富而著称。这道菜的主要食材是牛肉和芹菜，辅以各种调料，通过炒制的方式将食材的鲜美味道完美地融合在一起。下面是一种比较传统的牛肉芹菜的做法：
【材料】
牛肉：200克
芹菜：300克
大蒜：3瓣
姜：一小块
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
胡椒粉：少许
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备食材：将牛肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖和淀粉腌制15分钟。芹菜洗净切成段，大蒜和姜切片备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至7成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速捞出备用。
炒芹菜：在锅中留少许油，加入切好的大蒜和姜片，炒出香味后，加入芹菜段，快速翻炒。
加调味料：在芹菜炒至断生时，加入适量的盐和白糖调味，继续翻炒均匀。
合并牛肉：将炒好的牛肉片重新倒入锅中，与芹菜一起快速翻炒，使牛肉和芹菜充分混合。
出锅装盘：炒至牛肉完全熟透，芹菜也变得鲜绿爽脆，调整好味道后，即可出锅装盘。
【小贴士】
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄一些，这样更容易入味且炒制时更快熟。
腌制牛肉时加入少量淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。
以下是牛肉芹菜饺子馅的详细做法：
一、所需食材
牛肉
建议选用肥瘦相间的牛腿肉或者牛里脊，一般500克左右即可。牛腿肉的肉质稍粗一些，口感更有嚼劲；牛里脊则肉质鲜嫩，脂肪含量相对较低。
芹菜
1 - 2把新鲜的芹菜，大约800克 - 1千克。选择茎部鲜嫩、叶片翠绿的芹菜为佳。
葱姜蒜
适量的葱（2 - 3根）、姜（1块）、蒜（3 - 4瓣），用于去腥增香。
调味料
盐（约8 - 10克，根据个人口味调整）、生抽（2勺）、老抽（1勺）、料酒（2勺）、蚝油（1勺）、鸡精（半勺）、十三香（半勺）、香油（2勺）、食用油（3 - 4勺）。
二、制作步骤
处理食材
牛肉洗净，切成小块，然后用刀剁碎或者使用绞肉机绞成肉馅。如果手工剁碎，要尽量剁得细腻一些，这样口感更好。将剁好的牛肉馅放入大碗中。
芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯水1 - 2分钟。焯水可以去除芹菜中的草酸，避免影响口感和营养吸收。焯水后，捞出过凉水，然后挤干水分，放在案板上切碎，越碎越好，方便与牛肉馅混合。
葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用。
调制肉馅
在装有牛肉馅的大碗中加入切好的葱姜蒜末，接着依次加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、十三香，用筷子顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收调料的味道。
牛肉末芹菜的做法主要包括以下几种：
一、牛肉末芹菜饺子
准备材料：牛肉末600克，西红柿2个，芹菜400克，姜四片（或一小勺姜粉），香葱两根，五香粉一小勺，白胡椒粉半小勺，蚝油一大勺，盐适量，油一大勺，饺子皮（或面粉600克、水300克自制）。
制作馅料：西红柿去皮切碎，加盐析出水分；芹菜洗净切小粒；姜切末，葱切葱花。牛肉馅先吸收西红柿籽汁和果肉汁，再加五香粉、白胡椒粉、蚝油、盐，放入芹菜粒、姜末、葱花，热油浇在葱花上后搅匀。
包饺子煮饺子：面粉加水和好，醒面后擀皮包饺子。水开后加盐，下饺子煮，点三次冷水后出锅。
二、芹菜炒牛肉末（家常版）
准备材料：牛肉250克，芹菜50克，油适量，豆瓣15克，花椒粉3克，淀粉5克，老抽10毫升，姜适量，盐适量，味精适量。
处理食材：牛肉洗净切末，芹菜洗净切末。牛肉末用豆瓣、淀粉、老抽、姜末、花椒粉拌匀腌制。
牛肉芹菜是一道非常受欢迎的中式菜肴，它结合了牛肉的鲜美和芹菜的清脆，不仅口感丰富，而且营养价值高。下面是一份详细的牛肉芹菜的做法：
材料准备：
牛肉：200克
芹菜：300克
大蒜：3瓣
姜：一小块
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
盐：适量
胡椒粉：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备材料：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉和少量淀粉腌制15分钟。芹菜洗净切成段，大蒜和姜切片备用。
炒牛肉：热锅冷油，油温升高后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。牛肉不宜炒太久，以免变老。
炒芹菜：锅中留底油，放入姜片和大蒜片爆香，然后加入芹菜段，快速翻炒，加入适量的盐调味。
合炒：当芹菜变得翠绿而且稍微变软时，将炒好的牛肉倒回锅中，快速翻炒均匀，让牛肉和芹菜的味道充分融合。
调味出锅：根据个人口味，可以适量加入一些生抽增加鲜味，如果喜欢辣味，也可以加入一些辣椒一起炒。炒至芹菜熟透，牛肉熟而不老，即可出锅装盘。
上桌享用：将炒好的牛肉芹菜装盘，趁热上桌，这样能够最大程度保持食材的口感和营养。
小贴士：
牛肉选择嫩肉部位，如里脊、牛腩等，切片时尽量薄一些，这样更容易入味且炒制时不易变老。
牛肉拌芹菜的做法
1. 准备食材：牛肉、芹菜、葱、姜、蒜、辣椒、盐、生抽、料酒、醋、糖、香油。
2. 将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 芹菜洗净切段，葱姜蒜辣椒切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜辣椒爆香，加入牛肉煸炒至变色。
5. 加入芹菜翻炒，加入盐、糖、醋调味，淋上香油即可。
以上就是牛肉芹菜的做法大全的全部内容，芹菜洗净，切成小段，放入开水中焯水1 - 2分钟。焯水可以去除芹菜中的草酸，避免影响口感和营养吸收。焯水后，捞出过凉水，然后挤干水分，放在案板上切碎，越碎越好，方便与牛肉馅混合。葱、姜、蒜分别洗净，切成末备用。调制肉馅 在装有牛肉馅的大碗中加入切好的葱姜蒜末，接着依次加入生抽、老抽、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
