酥炸牛肉的做法大全？牛肉炸小酥肉的做法如下：材料： 牛肉 淀粉 鸡蛋 面包糠 盐 料酒 生姜 葱 蒜 辣椒 步骤：1. 腌制牛肉：将牛肉切成小块，加入适量的盐、料酒、切好的生姜片、葱段、蒜末以及辣椒段，腌制20分钟，使牛肉充分吸收调料的味道。2. 裹料准备：腌制完成后，将牛肉块先沾上淀粉，那么，酥炸牛肉的做法大全？一起来了解一下吧。
“牛脆脆”通常指的是一种以牛肉为主要原料制作的酥脆小零食或小吃，具体做法可能因地区或家庭习惯有所不同。以下提供两种常见的做法参考：
做法一：香炸牛肉脆片（家常版）
材料：
牛肉（里脊或后腿肉）300g
生抽2勺
料酒1勺
五香粉/孜然粉适量
淀粉1勺
鸡蛋清1个
食用油（用于油炸）
步骤：
1. 处理牛肉：牛肉切薄片（越薄越脆），用刀背轻拍松软。
2. 腌制：牛肉加生抽、料酒、五香粉、淀粉、蛋清抓匀，腌20分钟。
3. 炸制：油温六成热（筷子插入冒小泡），分批放入牛肉片，中火炸至微黄捞出；升高油温复炸10秒至金黄酥脆。
4. 调味：撒椒盐、辣椒粉或孜然粉即可。
做法二：烤箱版低脂牛肉脆脆
材料：
牛肉糜200g
生抽1勺
蚝油1勺
黑胡椒、盐少许
燕麦片/面包糠20g（可选，增加脆感）
步骤：
1. 牛肉糜加所有调料拌匀，搅打上劲。
炸牛肉块（片）的做法主要包括以下几种：
一、基础炸牛肉片
主料：牛肉500g。
辅料：油50ml、盐2匙、面包屑10g、白面50g、鸡蛋2个、胡椒粉半匙、辣酱油10ml（可选）。
步骤：
将牛肉洗净，切片，用刀背拍松备用。
在肉片中加入胡椒粉、料酒（参考信息中未提及，但常用调料）、盐，腌制30分钟。
每片牛肉沾上面粉后，再沾上蛋清，最后裹上面包屑。
油温5成热时，放入牛肉片炸至金黄即可。
二、调味炸牛肉条
主料：牛肉（肥瘦）500克。
调料：酱油100克、白砂糖50克、花生油50克、盐3克、味精1克、番茄汁10克（可选）。
步骤：
牛肉横纹切一指粗长条，拍松，用酱油、砂糖、盐、味精腌制5分钟。
花生油烧至起烟，放入牛肉条炸至金红色，捞出沥干。
可淋上番茄汁食用。
三、香酥炸牛肉片（家常版）
主料：牛腩（或牛腱子肉）适量。
锅酥牛肉的做法如下：
一、准备主料 牛腿肉500克 鸡蛋2只 生菜150克 干淀粉50克
二、准备辅料 料酒10克 盐7克 胡椒半克 味精2克 白糖40克 醋15克 香油少许 葱姜少许 花椒少许
三、制作步骤1. 牛肉处理：将牛肉下开水中氽一下捞出，以去除血水和腥味。加入料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌制1小时，使牛肉充分入味。腌好后将牛肉入笼蒸熟，晾凉后切成6×3×0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
炸制牛肉：
将鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，均匀抹在牛肉片上。
将油锅烧至冒烟，逐片投入牛肉片，炸至一面金黄、一面棕红色时捞出，沥去油。
将炸好的牛肉片切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
生菜拌料：
生菜切细丝，加入白糖、醋、剩余的盐、香油拌匀。
将拌好的生菜丝放在盘子另一边，与炸好的牛肉条形成对比。
四、完成 此时，锅酥牛肉已完成，可以上桌享用。这道菜色香味俱佳，牛肉酥脆可口，生菜丝酸甜开胃，是一道非常美味的佳肴。
油炸牛肉丝（香油炸牛肉）的做法主要包括以下几种：
一、香酥炸牛肉
主料：牛肉500克，葱50克，姜（去皮拍碎）25克，桂皮3克，八角2粒。
调料：绍酒50克，酱油75克，糖50克，香油适量。
做法：
将牛肉洗净切成大块，焯水后冲净。
砂锅中放入葱姜垫底，排上牛肉，加入糖、酱油、绍酒、八角、桂皮、香油，加清水浸没牛肉，炖焖3小时左右至牛肉酥烂。
起锅装碟，浇上原汁即可。
二、油炸芝麻牛肉
主料：牛肉。
调料：酱油、盐、胡椒粉、淀粉、孜然、芝麻。
做法：
牛肉切成薄片，用水泡洗掉血水，挤干水分后加入酱油、盐和胡椒粉腌制20分钟。
加入淀粉抓匀。
油烧至七成热时，将牛肉下入滑散，炸至变色炸透捞出。
撒上孜然和芝麻即可食用。
三、油酥牛肉饼
食材：牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉、十三香、盐、花生油适量。
常德盐炸牛肉的做法如下：
材料： 牛肉：500克 盐：适量 料酒：适量 生姜：适量 葱：适量 干辣椒：适量 花椒：适量 淀粉：适量 油：适量
步骤：1. 腌制牛肉：将牛肉切成薄片，加入适量盐、料酒、生姜和葱拌匀，腌制10分钟，以便牛肉充分吸收调味料的香味。2. 裹淀粉：将腌制好的牛肉均匀地撒上淀粉，并搅拌均匀，这样可以使牛肉在炸制时更加酥脆。3. 炒香干辣椒和花椒：将干辣椒和花椒放入锅中，用中小火炒香，然后捞出备用。这一步是为了让干辣椒和花椒的香味充分释放出来。4. 炸牛肉：将油烧热至七八成热时，放入裹好淀粉的牛肉，炸至金黄色捞出。炸制过程中要注意火候，避免牛肉炸焦。5. 翻炒出锅：将炸好的牛肉放入之前炒香的干辣椒和花椒中，用锅铲快速翻炒均匀，使牛肉充分吸收辣椒和花椒的香味。炒匀后即可出锅装盘。
按照以上步骤操作，你就可以制作出一道美味的常德盐炸牛肉了。
以上就是酥炸牛肉的做法大全的全部内容，做法一：香炸牛肉脆片（家常版）材料：牛肉（里脊或后腿肉）300g 生抽2勺 料酒1勺 五香粉/孜然粉适量 淀粉1勺 鸡蛋清1个 食用油（用于油炸）步骤：1. 处理牛肉：牛肉切薄片（越薄越脆），用刀背轻拍松软。2. 腌制：牛肉加生抽、料酒、五香粉、淀粉、蛋清抓匀，腌20分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
