青椒腐竹炒肉的做法？青椒腐竹炒肉的做法步骤如下：准备用料：五花肉腐竹青椒红椒料酒盐生抽蚝油淀粉鸡精姜蒜处理食材：将浸泡好的腐竹洗净切成段。青红椒洗净后切块备用。腌制五花肉：五花肉切薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，腌制10分钟。炒制五花肉：热锅热油，先爆香姜蒜。将腌制好的五花肉入锅，加入一勺料酒，翻炒至肉变色熟透。那么，青椒腐竹炒肉的做法？一起来了解一下吧。
青椒腐竹炒肉
〖主料〗腐竹300g，五花肉200g，青椒1个
〖辅料〗油、盐、葱姜.十三香、料酒、生抽、干辣椒适量。
2.五花肉洗净切片，腐竹清洗后沥水，准备好葱姜和干辣椒，青椒洗净切块。
3.炒锅热油，下入五花肉煸炒至出油变透明,下入葱姜和干辣椒炒香。
4.调入料酒和生抽翻炒均匀,下入腐竹翻炒一会,下入青椒翻炒一会
5.调入盐和十三香,翻炒均匀，即可。
肉丝青椒腐竹
〖材料〗猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣
〖做法〗3个小时，如果能泡半天儿更好；
2. 泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味；
3. 锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟；
4. 捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用；
5. 猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右；
6. 尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒；
7. 去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养；
8. 炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出；
肉炒腐竹
“我家很爱吃腐竹，无论凉拌炒还是涮锅都爱吃，今天我用猪肉片炒的，最后放点彩椒丝，颜色就很诱人，配了米饭吃了很多，好香呀。”
用料
主料
请点击输入图片描述
腐竹100克
请点击输入图片描述
猪肉60克
辅料
彩椒
1/2个
食盐
2克
生抽
2茶匙
淀粉
1茶匙
小葱
1根
姜
3片
植物油
1汤匙
肉炒腐竹的做法
1.
腐竹清水泡一晚第二天洗洗切段，我一般睡觉前泡，天热放冰箱泡，猪肉切片，葱姜切碎
请点击输入图片描述
2.
猪肉用淀粉和生抽抓抓
请点击输入图片描述
3.
油热下姜丝爆香
请点击输入图片描述
4.
然后下猪肉煸炒变色
请点击输入图片描述
5.
再加入葱丝炒出香味
请点击输入图片描述
6.
下入切好的腐竹翻炒
请点击输入图片描述
7.
加入食盐
请点击输入图片描述
8.
再加生抽翻炒一会儿
请点击输入图片描述
9.
最后加入切好的彩椒丝翻炒两下就出锅
请点击输入图片描述
肉炒腐竹成品图
请点击输入图片描述
请点击输入图片描述
烹饪技巧
彩椒可以生吃，只是为了配色，所以加了翻一下就可以出锅。
肉炒腐竹是一道美味又营养的家常菜，以下是其详细的做法：
一、所需食材和调料
食材
腐竹：150克（干腐竹需要提前浸泡，浸泡时间大概3 - 4小时，直到腐竹变软。如果赶时间，也可以用温水浸泡，但要注意水温不能太高，以免腐竹泡得太软而失去口感）
猪肉：200克（最好选用里脊肉，肉质鲜嫩。将猪肉切成薄片，厚度大概2 - 3毫米）
青椒：1个（青椒主要起到提味和增加色彩的作用。洗净后去籽，切成和猪肉大小相似的片状）
红椒：1个（同样去籽后切成片状，红椒可以使菜品颜色更丰富）
葱：1根（切成葱花，用于最后装饰）
姜：1块（切成姜丝，用于去腥）
蒜：3瓣（切末，增添香味）
调料
生抽：2勺（生抽主要用于调味，使菜品色泽红亮）
料酒：1勺（去腥，同时让猪肉更加入味）
盐：适量（根据个人口味添加，大概0.5 - 1勺，用于调节菜品咸淡）
白糖：0.5勺（提鲜，中和菜品的味道）
淀粉：1勺（加少量水调成水淀粉，用于勾芡，让汤汁浓稠）
食用油：适量（用于炒菜）
二、制作步骤
前期准备
将泡好的腐竹捞出，沥干水分。如果腐竹过长，可以适当切段，方便食用。
把猪肉放入碗中，加入半勺料酒、少许盐（大概0.2 - 0.3勺）、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟。
主料
青椒
1个
五花肉
100g
腐竹
3根
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
1.腐竹三根，掰成两半，浸泡三小时
2.葱切小段，姜切片，蒜切片
3.泡好的腐竹切小段，青椒切片
4.五花肉切薄片
5.锅里放油，烧5成热，下入肉片翻炒至定型
6.把肉拨到一边，加入葱姜蒜翻炒出香
7.加入老抽翻炒至五花肉上色
8.加入腐竹翻炒
9.加入少许水，快速翻炒，
10.至汁水变少时，加入青椒，放盐翻炒入味
11.加入鸡精和香油翻炒出锅。
小贴士
炒这个菜，青椒比较易熟，最后加入，略炒几下就会熟的，加早了青椒的味道反而不美。
以上就是青椒腐竹炒肉的做法的全部内容，青椒腐竹炒肉 〖主料〗腐竹300g，五花肉200g，青椒1个 〖辅料〗油、盐、葱姜.十三香、料酒、生抽、干辣椒适量。2.五花肉洗净切片，腐竹清洗后沥水，准备好葱姜和干辣椒，青椒洗净切块。3.炒锅热油，下入五花肉煸炒至出油变透明,下入葱姜和干辣椒炒香。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
