揪片子的做法？揪片子的做法如下：准备食材：西红柿用开水烫一下，撕去外皮，切成小块。木耳、黄花、干蘑菇提前泡发好，洗净备用。炒制西红柿：锅内热油，烧至8成热时，下西红柿大火爆炒，炒至出水变软。加入配料：将木耳、黄花、干蘑菇一并放入锅内，大火翻炒均匀。调味加水：加入两勺盐调味。加入足量的开水，量稍微大一些，那么，揪片子的做法？一起来了解一下吧。
新疆汤饭揪片子的家常做法如下：
材料准备： 主料：面粉300克、羊肉80克、胡萝卜50克、西红柿1个 辅料：油、盐、葱、大蒜、干辣椒丝、胡椒粉、醋
制作步骤：1. 和面醒面：面粉里加少许盐拌均匀。分次加入水，和成光滑的面团。用保鲜膜盖好，醒20分钟左右。
准备配菜：
西红柿洗净切小块。
胡萝卜洗净去皮切小丁。
葱洗净切段或切成葱花。
大蒜去皮拍扁切碎。
干辣椒丝备用。
羊肉切片或者丁。
擀面和揪片：
揉醒好的面团，面板上抹上少许植物油，防止粘连。
把面团放在面板上，用擀面杖擀成厚1厘米左右的长方形。
左手托住面片，右手食指和中指并拢，从面片边缘开始，边揪边向下拉，形成小面片。这一步需要一定的技巧，可以多练习几次以达到理想的效果。
炒制和炖煮：
锅中加油烧热，放入葱花、大蒜和干辣椒丝爆香。
加入羊肉翻炒至变色。
加入胡萝卜丁和西红柿块，继续翻炒至西红柿出汁。
食材
主料
面团
一块
山药
一段
萝卜
一个
土豆
一个
西红柿酱
一瓶
辅料
葱花
适量
蒜
三瓣
豆瓣酱（也可以不放）
适量
步骤
1.1.葱切成葱花、大蒜切片备用
2.2.萝卜、山药、土豆切成丁
3.4.切好后放入小盆里，用水浸泡备用
4.4.西红柿酱一瓶，自家做的。没有西红柿酱也可以用西红柿。
5.芹菜把叶子揪下来洗干净
6.6.和好的面团。把面团用刀切成块，擀成两、三指宽的条状，长短都可以。
7.7.锅里放油，油热了之后放入葱花、蒜片，根据个人口味，还可以放点豆瓣酱，炒出味，倒入西红柿酱翻炒
8.8.倒入切好的菜丁翻炒至七八成熟
9.锅里加入水，没过菜
10.10.锅开后把面拿在手上，揪入锅中，煮两分钟后放入芹菜叶
11.11.锅开后再煮几分钟就可以关火啦。
揪片的美味秘诀
你是否渴望在自家厨房里制作出地道又美味的揪片子？这份详细指南将引导你轻而易举地掌握这道经典面食的制作技巧。
选择优质面粉
揪片子的面团使用的是中筋面粉，它介于高筋和低筋之间，既能保持韧性，又能保证柔软。
和面手法
将面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，一边加水一边用筷子搅拌。揉面时，力度适中，直到面团成形且不粘手即可。
醒面步骤
将揉好的面团放置在碗中，盖上保鲜膜，在室温下醒面30分钟。醒面可以让面团中的面筋松弛，提高面片的柔韧性。
制作揪片
取醒好的面团，用刀切成宽约1厘米的长条。再将长条切成约2厘米见方的小块。
揪片技巧
揪片时要用虎口沿着小块的边缘往外揪，这样揪出的片子大小均匀，边缘微卷曲。
制作流程
在烧开的锅中放入揪片，煮至浮起。捞出揪片，沥干水分。
配料选择
揪片子可以搭配各种汤底和配料。常见的汤底有清汤、番茄汤、酸辣汤等。配料可选用肉类、蔬菜、鸡蛋等，根据个人喜好添加。
烹饪小贴士
面粉与水的比例约为2:1，但具体比例可根据面团的湿度微调。
面团醒发时间过长会影响面片的口感，建议控制在30分钟以内。
揪片时力度均匀，避免揪出形状不规则的片子。
煮揪片时火力要大，防止面片粘连。
结语
通过这篇指南，你已掌握了揪片子的制作要领。
食品用料
主料:面粉，盐，西红柿，土豆，香菜 ，肉末
辅料:油泼蒜，油泼辣子，醋
折叠编辑本段制作方法
折叠方法一
主食:素揪片子
做法: 1、淡盐水和面
2、面剂上抹油杆成1.5厘米厚的饼.盖上塑料膜，饧1小时左右
3、西红柿，土豆切块，香菜切末
4、先放油炸花椒，炸香后捞出后放西红柿，土豆，醋(醋要多)酱油加水，水沸后开始下面。
5、面切2厘米条先用手捏一遍，再拉长后，搭手腕上，揪成2厘米见方的片下锅，直到全部揪完，放盐，香油，香菜，鸡精 。
剩面不好掌握，有时候容易出现揪片口感太软。采用现和面别太硬醒几分钟立即揪，擀成家庭烙饼大，切三四条，开揪，大片厚片。这样吃起来口感劲道。
火要控制别大，小火就好，没开冒大泡时候就可以揪片了。
好吃？来了。
红油加入花椒，然后关火，投入蒜片和干辣椒翻几下。火候的秘密要严格照做
注：花椒要到火候，同时关火是为了蒜片能多煎而争取更多时间，蒜片短时间大火没味。同时投干辣椒，干辣椒也只有小火煸过才会出香味。蒜和干辣椒特点一样，火大短时间就得是没有味道可言的。
开火继续煸同时加葱，然后投入配好的调料水（酱油3份，生抽1份，老陈醋1份，葱花要多）四分之三。在三十秒内关火，把这些再倒回刚才留有四分之一料理的碗里。同时再加更多的葱绿或小葱大量的，香油，胡椒粉，香菜韭菜味精根据个人爱好。
注：炝锅时长了味道是浓只是闻到而已，但食起来味道却挥发太多，所以炝锅要短。最后合成这炝锅要生熟酱油都含，且这个炝锅是不能煮的否则所有味道都挥发，只能在饭好关火后等几分钟才投。
用刚才锅做水，加盐，大火煮豆腐片，5分钟。然后再加其他菜和煮面。
注：不用盐水大火煮北豆腐就没有蜂窝，口感不行味道也出不来。白菜对汤的作用非常大，最好是包头白其次娃娃菜，这两种特别提汤的鲜美，长白菜就差多了。
以上就是揪片子的做法的全部内容，羊肉揪片子的做法 1. 准备羊肉、洋葱、青椒等食材，将羊肉切成小块。2. 将羊肉块放入碗中，加入适量的盐、孜然粉、辣椒粉、料酒、生抽、蚝油、姜蒜末等调料，搅拌均匀，腌制20分钟。3. 将洋葱、青椒切成小块，与腌制好的羊肉块一起穿在烤肉串上。4. 烤盘刷上一层油，将串好的羊肉放入烤盘中，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
