茄子包子的做法大全？茄子包子/饺子美味做法详解一、经典素馅：茄子尖椒木耳馅（适合蒸饺/包子）食材：茄子500克（切小丁）尖椒2-3个（去籽切丁，防辣手需戴手套）湿木耳300克（切碎）鸡蛋3-4个（炒熟捣碎）调料：盐6克、酱油2勺、蚝油2勺、葱半根、姜2-3片 做法：处理茄子：茄子丁加盐腌10分钟，挤干水分，可减少苦涩味。那么，茄子包子的做法大全？一起来了解一下吧。
茄子包子/饺子美味做法详解
一、经典素馅：茄子尖椒木耳馅（适合蒸饺/包子）
食材：
茄子500克（切小丁）
尖椒2-3个（去籽切丁，防辣手需戴手套）
湿木耳300克（切碎）
鸡蛋3-4个（炒熟捣碎）
调料：盐6克、酱油2勺、蚝油2勺、葱半根、姜2-3片
做法：
处理茄子：茄子丁加盐腌10分钟，挤干水分，可减少苦涩味。
炒馅：热油爆香葱姜，先炒茄子至软，再加入尖椒、木耳、鸡蛋碎翻炒，调入酱油、蚝油拌匀。
和面：300克面粉加温水揉成光滑面团，醒发30分钟后擀皮包制。
蒸制：水开后上锅，大火蒸15分钟即可。
特点：咸鲜微辣，木耳增加口感层次，适合素食爱好者。
二、肉馅升级版：茄子肉丁馅（包子/饺子通用）
食材：
肥瘦相间肉末300克
茄子400克（去皮切丁）
韭菜1小把（可选，增香）
调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、花椒粉、盐适量
做法：
腌肉：肉丁加生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐腌制1小时。
茄子包子馅想要做得好吃，关键在于处理茄子的出水问题和调味的层次感。以下是一个经过多次验证的经典做法，搭配肉末或素食都很美味，附上细节技巧：
食材准备（以500g茄子为例）
主料：长茄子500g（选紫皮细长的，水分少）、五花肉末200g（可选）
辅料：葱末1根、姜末1小块、蒜末3瓣、青椒/红椒1个（增色）
调料：盐5g（腌茄子用）、生抽2勺、蚝油1勺、香油1勺、五香粉少许、糖少许（提鲜）
关键步骤详解
1. 茄子处理（去水不涩口）
茄子去皮（皮硬可去，保留部分口感更好），切1cm小丁，加5g盐拌匀腌10分钟，挤干水分（用力挤到茄子变软，这是馅料不出水的关键）。
技巧：挤出的茄汁别浪费，可少量加入肉馅中增鲜。
2. 肉馅调制（素食省略此步）
五花肉末加1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、姜末，顺一个方向搅拌至粘稠，分次加2勺葱姜水（或茄汁）锁住水分。
茄子包子是一道美味的中式面点，茄子软糯入味，搭配发面的松软，口感丰富。以下是详细的做法：
材料准备
面团部分
中筋面粉：500克
温水：250毫升（约30℃）
酵母：5克
白糖：10克（促进发酵）
盐：2克
馅料部分
长茄子：2根（约500克，选紫皮茄子更香）
猪肉末：200克（可选，素食可不加）
葱末、姜末：适量
生抽：2勺
老抽：1勺（调色）
蚝油：1勺
香油：1勺
盐、五香粉：少许
食用油：2勺
步骤详解
1. 和面发面
温水化开酵母和白糖，静置5分钟激活酵母。
将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短）。
2. 处理茄子馅
茄子处理：茄子去皮切小丁，加1勺盐拌匀腌10分钟，挤干水分（防止出水）。
炒馅：热锅倒油，爆香葱姜末，下肉末炒至变色，加生抽、老抽、蚝油调味。关火后倒入茄子丁、五香粉、香油拌匀，晾凉备用。
茄子素馅包子详细做法
茄子素馅包子是一道口感鲜美、风味独特的素食面点，结合了茄子的软糯和青椒的清香，搭配秘制调料，比肉馅更受欢迎。以下是综合多篇优质食谱整理的做法：
一、准备材料
面团部分：
中筋面粉500克
酵母粉5克
白糖10克（促进发酵）
35℃温水250毫升（水温不可超过40℃，以免破坏酵母活性）
馅料部分：
茄子2根（建议选紫皮茄子，去皮后切丁）
青椒1-2个（根据辣度调整，可加彩椒增色）
粉条1小把（提前泡软切碎，可选）
葱花、蒜末适量
调料：盐、蚝油、十三香、酱油、老抽（少许上色）、香油（多放更香）、食用油
二、制作步骤
1. 和面与发酵
将酵母粉和白糖倒入温水中搅匀，静置5分钟激活酵母。
分次倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状，揉成光滑稍软的面团。
盖保鲜膜置于温暖处发酵至2倍大（约1小时，夏季可缩短时间）。
2. 处理馅料
茄子处理：茄子切丁后加少许盐腌制10分钟，挤出水分（避免馅料出水）。
茄子包子素馅的做法非常美味，以下是详细步骤和技巧，保证馅料鲜香不油腻，口感丰富：
食材准备（约10-12个包子量）
主料
圆茄子1个（约500克，去皮后切丁）
粉丝1小把（提前泡软切碎）
鸡蛋2-3个（炒成碎末）
香菇/木耳（可选，增香提鲜）
辅料
葱末、姜末各1大勺
蒜末2瓣（可选，喜欢蒜香可加）
香菜/韭菜（少许，可选）
调料
生抽2勺、蚝油1勺、盐1小勺
五香粉/花椒粉半小勺、香油1勺
糖少许（提鲜）
详细步骤
1. 处理茄子
茄子去皮切1cm小丁，加1小勺盐拌匀腌10分钟，杀出水分后挤干（防止馅料出水）。
关键技巧：挤干的茄子丁用少许香油拌匀，锁住水分且不易氧化变黑。
2. 炒馅料
热锅凉油，爆香葱姜蒜末，先下香菇丁（如有）炒香。
加入茄子丁中火翻炒至变软，调入生抽、蚝油、五香粉、糖炒匀，关火晾凉。
注意：茄子馅要炒熟，避免包子蒸制时间短导致茄子发硬。
以上就是茄子包子的做法大全的全部内容，茄子凉面包子馅的最佳做法窍门一、茄子馅的独特处理技巧保留原味不焯水茄子切丁后避免焯水，否则会流失鲜味。推荐直接切小丁（约0.5cm大小），带皮更营养，若用圆茄子可不去皮（参考做法3）。去水增香两步法 盐腌法：茄子丁加盐抓匀腌10分钟，挤干水分后拌油锁鲜（做法5）。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
