葱爆豆腐的家常做法？省油版：平底锅倒少量油，中火将豆腐煎至两面金黄（煎好后盛出备用）。酥脆版：豆腐裹一层薄淀粉，油炸至表面微脆。2. 爆香调料 锅中留底油，中小火爆香蒜末（没有可省略），加入大葱白段（斜刀切）炒出香味。调成大火，倒入煎好的豆腐，轻轻翻炒两下。3. 调味勾芡 快速淋入生抽+蚝油+白糖+3勺清水，那么，葱爆豆腐的家常做法？一起来了解一下吧。
葱爆豆腐是一道简单美味的家常菜，主要以豆腐和大葱为主要食材，辅以其他调味料。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合家庭日常餐桌。下面是一种常见的葱爆豆腐的家常做法：
【材料】
老豆腐 1块（约300克）
大葱 2根
姜 1小块
蒜 2瓣
食用油 适量
盐 适量
生抽酱油 1大勺
老抽酱油 少许（可选，用于上色）
料酒 1小勺
白糖 1小勺
水淀粉 适量（用于勾芡）
胡椒粉 少许
鸡精或味精 少许（可选）
【步骤】
准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
豆腐处理：在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐块，焯水1-2分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出沥干水分。
热油炒香：在锅中加入足够的食用油，油热后放入姜片和蒜末，炒出香味。
煎豆腐：将焯好水的豆腐块放入锅中，中小火煎至两面金黄，注意翻面时要轻柔以防豆腐碎裂。
加调味料：待豆腐煎好后，加入生抽、老抽（可选）、料酒、白糖，翻炒均匀让豆腐吸收调味料的味道。
加葱花：将大葱段加入锅中，快速翻炒，使葱香味释放。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易裹在豆腐表面。
调味收汁：加入盐、胡椒粉和鸡精或味精（可选），快速翻炒均匀，待汤汁收紧即可出锅。
葱爆豆腐的做法如下：
主要食材：老豆腐，大葱，姜末，蒜末，生抽，蚝油，盐，糖，水淀粉。
步骤：1. 准备食材：将老豆腐切成2cm见方的块，大葱切成马蹄状备用。2. 煎豆腐：热锅凉油，油热后放入豆腐块，中火煎至两面金黄，大约需要45分钟，注意不要煎糊。3. 炒香料：煎好的豆腐捞出备用，不用刷锅，直接放入姜末和蒜末炒香，再放入大葱白部分炒香。4. 调味：放入煎好的豆腐，加入1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和糖调味，翻炒均匀，让豆腐均匀地裹上调味料。5. 闷煮：放入一些清水，盖上盖子，小火闷煮12分钟，让豆腐充分吸收味道。6. 勾芡：准备水淀粉勾芡，把淀粉和少许清水的混合物倒入锅中，快速翻炒均匀，让豆腐挂上浓郁的芡汁。7. 出锅：看到芡汁变得粘稠后，关火出锅即可。
按照以上步骤操作，你就可以做出美味的葱爆豆腐了。
葱爆豆腐是一道简单又美味的家常菜，主要以豆腐和大葱为主要食材，辅以一些调味料。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭日常餐桌。下面是制作葱爆豆腐的详细步骤：
【材料准备】
老豆腐 1块（约300克）
大葱 2根
姜 1小块
蒜 2瓣
食用油 适量
盐 适量
生抽酱油 1大勺
老抽酱油 少许（可选，用于上色）
白糖 1小勺
鸡精或味精 少许（可选）
水淀粉 适量（用于勾芡）
花椒油或辣椒油 少许（可选，根据口味添加）
【步骤】
准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，大葱切段，姜蒜切片备用。
豆腐处理：在锅中加入适量的水，放入少许盐，将切好的豆腐块放入水中焯水1-2分钟，去除豆腐的豆腥味，同时使豆腐更加紧实。捞出后沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（约150℃），放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，出锅备用。
爆香调料：锅中留少许油，加入姜蒜片炒香，再加入大葱段，翻炒至葱段变软。
加入调味料：将煎好的豆腐重新放回锅中，加入生抽、老抽（可选）、白糖、盐和鸡精或味精（可选），快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道。
勾芡：根据个人喜好，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汁液略微浓稠，更易于豆腐吸收。
出锅前可根据口味加入少许花椒油或辣椒油增香。
葱爆豆腐是一道简单美味的家常菜，适合新手尝试。这道菜的关键在于豆腐的处理和炒制过程。以下是详细的制作步骤：
材料准备：
老豆腐 1块（约300克）
大葱 2根
姜 1小块
蒜 2瓣
食用油 适量
盐 适量
生抽酱油 1大勺
料酒 1小勺
白糖 少许
胡椒粉 少许
水淀粉 适量（用于勾芡）
鸡精/味精（可选）少许
工具准备：
砧板和刀
盘子
炒锅
锅铲
制作步骤：
1. 豆腐处理
将老豆腐切成大小均匀的小方块，建议大小约为2厘米见方。为了确保豆腐在炒制过程中不易碎，需要先进行焯水处理。将切好的豆腐块放入沸水中，加入少许盐，焯水1-2分钟，然后捞出沥干水分。
2. 葱姜蒜切配
将大葱切成段，姜蒜切成末。备用。
3. 热锅凉油
在炒锅中加入适量的食用油，油温热至5成热时（大约150℃左右），轻轻放入豆腐块，用中小火煎至两面金黄，出锅备用。注意翻动时要轻柔，以免豆腐破碎。
4. 爆香葱姜蒜
在锅中留少量油，加入姜蒜末，炒出香味后，加入大葱段，快速翻炒至葱段变软。
5. 调味炒制
将煎好的豆腐重新放回锅中，加入生抽酱油、料酒、白糖、胡椒粉和适量的盐，快速翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道。
6. 勾芡收汁
根据个人口味，可以加入适量的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），快速翻炒使汁液变得浓稠，这样可以使豆腐表面裹上一层亮丽的汁液，增加菜肴的光泽和风味。
葱爆豆腐是一道简单美味的家常菜，主要原料是豆腐和大葱，辅以其他调味料。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有豆腐的嫩滑，又有大葱的香辣，非常适合家庭日常餐桌。下面是葱爆豆腐的详细做法：
【材料准备】
老豆腐：1块（约300克）
大葱：2根
姜：1小块
蒜：2瓣
食用油：适量
盐：适量
生抽（酱油）：1大勺
老抽（老抽酱油）：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
胡椒粉：少许（可选）
【步骤】
准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
豆腐处理：在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐块，焯水1-2分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出沥干水分。
热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至5成热时（约150℃），放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。这一步可以让豆腐表面形成一层薄薄的皮，增加口感。
爆香调料：锅中留少量油，加入姜片、蒜末炒香，加入大葱段继续翻炒至葱段变软。
加入豆腐：将煎好的豆腐块重新放回锅中，与葱段一起翻炒均匀。
调味：加入生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀，让豆腐块充分吸收调味料的味道。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉（淀粉和水按1:2的比例调和），轻轻翻炒使汁液稍微粘稠，这样可以使菜肴看起来更加光亮诱人。
以上就是葱爆豆腐的家常做法的全部内容，准备材料：将老豆腐切成大小均匀的小方块，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。豆腐处理：在锅中加入适量的水，水开后放入豆腐块，焯水1-2分钟，去除豆腐的豆腥味，捞出沥干水分。热锅凉油：锅中倒入足够的食用油，油温热至5成热时（约150℃），放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，捞出备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
