糖醋里脊肉怎么做好吃？糖醋里脊好吃的做法如下：一、准备食材 里脊肉：选择新鲜的里脊肉是制作糖醋里脊的关键，确保肉质鲜嫩。辅料：鸡蛋清、土豆粉（或玉米淀粉）、番茄酱、糖、醋、生抽、盐、葱姜等。二、处理里脊肉 切割：将里脊肉切成手指头粗的片状，这样的厚度既方便入味，又能在炸制时保持外酥里嫩的口感。那么，糖醋里脊肉怎么做好吃？一起来了解一下吧。
糖醋里脊肉是一道鲜香开胃的传统菜肴，以下是其详细做法：
一、所需食材和调料
主料
猪里脊肉300克（尽量选择新鲜的里脊肉，其肉质鲜嫩，口感较好）。
辅料
鸡蛋1个（用于挂糊，使里脊肉表面酥脆）。
面粉50克左右（可根据情况适当调整，用于和鸡蛋一起挂糊）。
淀粉20克左右（同样用于挂糊，增加酥脆感）。
葱丝、姜丝、蒜片适量（起到去腥增香的作用）。
胡萝卜丝、青椒丝各适量（用于搭配颜色，使菜品更美观）。
调料
白糖50 - 60克（根据个人口味调整甜度）。
白醋30 - 40毫升（提供酸味，与白糖配合形成糖醋味）。
番茄酱30 - 40克（增加酸甜味道的浓郁度）。
生抽10毫升（提鲜）。
盐3 - 4克（调味）。
料酒10毫升（去腥）。
食用油适量（用于炸制和炒制）。
二、制作步骤
腌制里脊肉
将猪里脊肉洗净，切成大约长4 - 5厘米、宽1 - 1.5厘米、厚0.5 - 0.8厘米的条状。切好的里脊肉放入碗中，加入盐（约1 - 2克）、料酒（5 - 8毫升），用手抓匀，腌制15 - 20分钟左右，使其入味。
调制面糊
在另一个碗中，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉，再加入适量清水（大约80 - 100毫升），搅拌成稍稠的面糊。
糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，酸甜开胃，外酥里嫩。以下是详细且简单的做法，保证新手也能轻松上手：
材料准备（2人份）
主料：猪里脊肉300克（或鸡胸肉替代）
腌肉料：料酒1勺、盐1小勺、白胡椒粉少许、鸡蛋1个、淀粉1勺
糖醋汁：
番茄酱3勺（或番茄沙司）
白糖2勺、白醋1勺（或香醋）
生抽1勺、清水3勺
淀粉半勺（勾芡用，可选）
其他：蒜末1勺、白芝麻少许
步骤详解
1. 处理里脊肉
里脊肉切手指粗的条（太细易老），用刀背轻拍松软。
腌制：加料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，抓匀腌15分钟（鸡蛋和淀粉能锁住水分，保持嫩滑）。
2. 炸至酥脆
裹粉：腌好的肉条均匀裹一层干淀粉（或面粉+淀粉1:1混合）。
油炸：
第一遍中火：油温六成热（筷子插入冒小泡），逐条下肉炸至微黄捞出（约2分钟）。
一、糖醋里脊肉
食材：里脊肉300克，姜半块，淀粉1大匙，盐适量，白酒适量，醋1小匙，芝麻30克，葱2根，蒜2颗，番茄酱3小匙，鸡蛋清1个，蚝油1小匙，糖4小匙。
步骤：
1. 里脊肉切条，姜末、葱段、蒜片备好。
2. 调制糖醋汁：醋1小匙、蚝油1小匙、番茄酱3小匙、糖4小匙、水1大匙、盐适量，混合均匀。
3. 肉条加入盐、白酒、淀粉和鸡蛋清腌制15分钟。
4. 热油至六成热，逐个放入肉条慢炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留少许油，爆香葱姜蒜，倒入糖醋汁熬至起泡，加入肉条翻炒均匀，撒上芝麻即可。
二、香辣里脊片
食材：里脊肉300克，鸡蛋2个，盐25克，味精30克，鸡精50克，料酒50克，生粉750克，嫩肉粉50克，鸡粉20克，辣椒粉50克。
步骤：
1. 里脊肉切片，加入多种调料腌制30分钟入味，加入生粉和蛋清拌匀，继续腌制30分钟。
2. 用竹签串好肉片。
3. 热油至150摄氏度，炸肉串至金黄色。
4. 控油后可按个人口味刷上调料食用。
三、香炸猪柳
食材：猪里脊肉250克，葱2根，姜半块，鸡蛋2个，料酒1汤匙，酱油1汤匙，胡椒粉适量，淀粉适量，面粉适量，色拉油适量，盐适量。
步骤：
1. 猪柳切条，葱姜切末。
2. 加入盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱末、姜末腌制30分钟。
天天饮食屈师傅糖醋里脊肉的做法如下：
一、准备食材
主料：里脊肉
辅料：生粉、面粉、番茄酱、料酒、醋、糖、盐、胡椒粉、鸡蛋、糖醋汁（可用番茄酱、糖、醋、水按一定比例调制）
二、处理里脊肉
拍松肉质：将里脊肉用刀背轻轻敲打，使肉的纤维变得松弛，便于后续入味和炸制。
切条：将敲好的里脊肉切成条状，大小适中，以便于炸制均匀。
三、腌制里脊肉
调味：将切好的里脊肉放入碗中，加入料酒、胡椒粉、少许盐和一个鸡蛋，搅拌均匀。
静置：将调味后的里脊肉放置30分钟，让其充分吸收调料的味道。
四、裹粉炸制
裹粉：30分钟后，向里脊肉中加入一大把生粉和一点点面粉，搅拌均匀，使里脊肉表面均匀裹上一层粉浆。
初炸：锅中倒入适量油，小火烧热。
糖醋里脊是一道经典的中式菜肴，以其酸甜可口、外酥里嫩的特点受到许多人的喜爱。要想做出既好吃又不腻的糖醋里脊，关键在于调制出合适的糖醋汁和保证里脊肉的口感。以下是一份详细的做法：
材料准备：
里脊肉：300克
鸡蛋：1个
生粉（或玉米淀粉）：适量
面粉：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
白醋：适量
老抽：少许
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
水：适量
植物油：适量
步骤：
里脊肉处理： 将里脊肉切成条状，加入盐、料酒和生抽腌制10-15分钟。然后加入一个鸡蛋，拌匀后，再加入适量的生粉和面粉，使肉条均匀裹上一层薄浆，这样做可以使肉质更加嫩滑。
糖醋汁调配： 在小碗中加入白糖、白醋、老抽、水，按照个人口味调整比例，一般糖和醋的比例为1:1，老抽用于调色，水用于稀释。搅拌均匀备用。
炸制里脊肉： 锅中倒入足量植物油，烧至五成热左右（约150℃），下入裹好浆的里脊肉条，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
炒制调料： 锅中留少量油，加入切好的葱姜蒜爆香，然后倒入事先调好的糖醋汁，小火煮至汁液粘稠。
拌炒里脊肉： 将炸好的里脊肉条倒入锅中，快速翻炒，使每条肉都裹上糖醋汁。注意火候，避免糖醋汁收得过干，否则肉质会变得过硬。
出锅装盘： 当糖醋汁基本被肉条吸收，汁液变得浓稠时，迅速出锅装盘。
以上就是糖醋里脊肉怎么做好吃的全部内容，第一遍中火：油温六成热（筷子插入冒小泡），逐条下肉炸至微黄捞出（约2分钟）。 第二遍大火：油温升高后复炸10秒，逼出油脂，表面更酥脆。3. 调制糖醋汁碗中混合番茄酱、糖、醋、生抽、清水，搅匀（比例可尝后调整，偏酸加糖，偏甜加醋）。4. 翻炒裹汁锅留底油，爆香蒜末，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
