麻辣排骨怎么做好吃？排骨剁成3-4厘米小段，冷水浸泡30分钟去血水，沥干备用。 冷水下锅，加姜片、料酒，焯水至沸腾后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。炒制底料 热锅冷油，中火将排骨煎至表面微黄，盛出备用。 同一锅中留底油，转小火放入干辣椒、花椒、八角、香叶煸炒至香气四溢（注意火候避免焦糊）。 加入豆瓣酱炒出红油，再放姜蒜爆香。那么，麻辣排骨怎么做好吃？一起来了解一下吧。
要做出好吃的麻辣孜然排骨，可以按照以下步骤进行：
腌制排骨：
将排骨清水洗净，这是为了去除排骨表面的血水和杂质。
加盐、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒、生抽、葱姜，这些调料能够增添排骨的风味，使其更加鲜美。
抓匀后腌制半小时，让排骨充分吸收调料的味道。
炸制排骨：
加入一个鸡蛋和适量淀粉，这可以增加排骨的酥脆口感。
油温六成热时，下排骨小火炸10分钟，炸至两面金黄。这一步是为了让排骨表面形成酥脆的外壳，同时保持内部的嫩滑。
炒制配料和排骨：
先将花椒、干辣椒炒香，这些香料能够增添麻辣的口感。
然后倒入葱姜蒜、洋葱、青椒、豆瓣酱炒香，这些食材能够为排骨增添丰富的香味和口感。
最后下排骨，加入孜然粉，撒上白芝麻，翻炒一下。孜然粉是麻辣孜然排骨的关键调料，能够增添独特的香气和风味。白芝麻则能够提升整道菜的视觉效果和口感。
按照以上步骤制作，麻辣孜然排骨就会非常好吃，口感酥脆、麻辣鲜香，是一道值得尝试的家常美食。
原料：
排骨
，小米椒，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜
调料：生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，盐，鸡精，油
做法：
1、将排骨西经，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时；
2、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放；
3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，如果炸至金黄，捞出控油备用；
4、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。
麻辣排骨做好吃又简单的关键在于调味与烹饪技巧的掌握。以下是一个详细的制作步骤，旨在帮助你轻松做出美味的麻辣排骨：
一、选材与准备
选材：选择新鲜、肉质紧实的猪小排，这样的排骨口感更佳。
腌制：将排骨切成适口大小，用料酒、生抽、少许盐腌制15-20分钟，以便入味。
二、调制麻辣酱料
酱料成分：花椒粒、干辣椒（根据口味调整辣度）、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精（可选）、水淀粉。
制作步骤：
干辣椒剪成小段，花椒粒备好。
锅中放少许油，小火炒香花椒粒和干辣椒，再加入姜片和蒜瓣继续炒香。
加入豆瓣酱炒出红油，随后加入适量的生抽、老抽、糖和鸡精（如使用），调匀成麻辣酱料。
三、烹饪排骨
煎排骨：锅中放适量油，油热后下入腌制好的排骨，中小火煎至两面金黄，锁住肉汁。
炖煮：将煎好的排骨推至锅边，倒入调好的麻辣酱料，翻炒均匀。
麻辣孜然排骨的制作方法如下：
准备食材：
排骨：选择新鲜的猪排骨，确保其肉质鲜嫩。
姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒：用于卤煮排骨，增添香味。
葱、姜、蒜、剁椒、青椒末：用于炒制排骨，增加风味。
花椒油、孜然粉：关键调味料，赋予排骨麻辣和孜然香味。
卤煮排骨：
将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加入适量的水。
炖煮15分钟，使排骨充分吸收香料的味道。
炸制排骨：
将卤煮好的排骨挑出，沥干水分。
炒锅热油，待油温达到七成热时，下入排骨略炸至表面金黄，然后捞出备用。
炒制排骨：
原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
倒入炸好的排骨，一同翻炒均匀。
加入花椒油和孜然粉，继续翻炒至排骨完全裹上调料，香味四溢。
出锅装盘：
将炒好的麻辣孜然排骨盛出装盘，即可享用。
注意事项： 在炸制排骨时，要注意火候的控制，避免排骨炸焦。 炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感效果。
材料:新鲜的排骨20斤，调料:辣椒面80克，木薯粉(地瓜粉)200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽(致美斋牌)1俩，猪肉增香剂(水状)1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1俩，豆油3俩，葱姜汁6俩。做法:应先将料与排骨放入盆中拌匀，在加入料汁腌制24个小时，即可穿串烤制。材料:新鲜的排骨20斤，调料:辣椒面80克，木薯粉(地瓜粉)200克，麻椒100克，蒜粉30克，味精30克。鸡精30克，牛肉粉80克，白糖20克，花椒10克，大料10克，胡椒10克，咖哩粉10克，红曲粉10克，生抽(致美斋牌)1俩，猪肉增香剂(水状)1瓶盖，排骨香精10克，盐3克，香油1俩，豆油3俩，葱姜汁6俩。做法:应先将料与排骨放入盆中拌匀，在加入料汁腌制24个小时，即可穿串烤制。
以上就是麻辣排骨怎么做好吃的全部内容，藕1节（切薄片）、土豆1个（切条）、芹菜2根（切段） 干辣椒30克（剪成段，保留辣椒籽增香） 花椒10克（青红花椒混合更佳） 姜蒜末各15克、郫县豆瓣酱20克、火锅底料30克（推荐牛油款） 熟白芝麻、香菜少许二、关键步骤 排骨处理：排骨冷水浸泡1小时去血水，沥干后加1勺料酒、半勺盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
