地瓜凉粉的做法与配方？地瓜凉粉的做法 1、地瓜泥有2种做法：一、地瓜削皮切片，放入电饭煲，用再加热功能蒸20分钟；二、地瓜洗净，包上打湿的厨房纸巾，放入微波炉转3分钟，翻面再转3分钟，切开后，挖出地瓜肉。2、将地瓜肉放入料理机，加60克糖，100克牛奶，打成糊状。3、将豌豆粉和吉士粉放入小碗中，那么，地瓜凉粉的做法与配方？一起来了解一下吧。
5碗水。
1.首先在容器中加入1碗红薯粉和1碗水，搅拌均匀。
2.将剩下的4碗水倒入锅中。
3.将准备好的淀粉水过滤后放入锅中(可以加适量盐调味)，开启中低火，边煮边用锅铲或铲子不停搅拌。
4.搅拌，直到淀粉水慢慢变稠，变得透明。用锅铲拿起来，淀粉糊会像瀑布一样落下来，不会碎。然后关火。
5.在盛满果冻的模具内壁刷油(防粘)，将煮好的淀粉糊倒入模具，刮平，冷却后形成粉坯。
1、主料：红薯淀粉1杯、清水4杯、食盐2克、蒜泥1小碗、黄瓜1根、蚝油1小勺、生抽1小勺、米醋适量、芝麻酱1汤匙、白糖少许。
2、准备工作：准备一个耐热容器，内壁涂抹一层薄油以防止粘连。
3、将红薯淀粉倒入碗中，加入一杯清水，充分搅拌至均匀，形成无颗粒的粉浆备用。
4、在中小锅中加入三杯清水，加入2克食盐，开启火源进行加热。
5、当水温升至锅底开始出现小泡泡时，缓缓倒入之前准备好的粉浆，同时用勺子不停搅拌，防止粉浆结块。
6、持续快速搅拌粉浆，直至其从白色变为透明，变得十分粘稠。
7、将煮好的粉浆倒入事先抹油的容器中，表面抹平，放置冷却。
8、将芝麻酱加入适量的凉开水搅拌均匀，然后加入蚝油、生抽、米醋、白糖等其他调料，调匀后待用。
9、待红薯粉凉透后，将其倒扣在案板上，根据个人喜好切成条状。
10、将黄瓜洗净切丝，摆放在盘子一侧。
11、将切好的红薯粉条摆放在黄瓜丝上方，然后淋上调好的调料汁，拌匀即可享用。
原料
红薯粉1碗，红椒2个，蒜3瓣，熟芝麻1小勺，葱花适量。
调料
生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、花椒粉、香油、食用油各适量。
做法
第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。
第二步：锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。
第三步：中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。
第四步：一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。
第五步：把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒好了。
第六步：准备一个模具，模具里刷上食用油，把炒好的红薯凉粉倒入模具里，表面用铲子压平整，然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上，或者常温下放凉。
第七步：再调一碗酱汁，准备3瓣大蒜切末，2个红椒切圈，全部切好放碗里，倒入一小勺熟芝麻，然后倒入适量的热油；调入生抽、陈醋、香油各一汤勺，盐、白糖各一小勺，鸡精、花椒粉适量，再搅拌均匀备用。
第八步：红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。
第九步：用刀先切片再切条，也可以切成喜欢的形状。
第十步：全部切好装入盘子里摆好，然后均匀的倒入调好的酱汁，再撒上一些葱花即可享受美食了。
（ 1 ）自制地瓜凉粉的做法
食材用料：
地瓜淀粉 50克、纯净水 450毫升、盐 半勺、辣椒油 1勺、生抽 1勺、
醋 半勺、蚝油 1勺、香菜 2根、葱 3～5根、剁辣椒 1勺、香油 适量。
做法步骤：
准备好50克地瓜淀粉，450毫升纯净水；
取100毫升纯净水倒入地瓜淀粉里面；
搅匀，成淀粉水；
取小奶锅倒入另外350毫升水烧开；
倒入调好的淀粉水；
用筷子不停的搅动；
待淀粉成透明色关火；
取一容器倒入淀粉糊糊放凉，然后再放冰箱冷藏1～2小时；
从冰箱取出凉粉倒扣入盘中，将凉粉切成方块；
碗里放盐、蚝油、辣椒油、香油、醋、生抽、葱拌匀；
将拌好的味料浇在凉粉上，浇上剁辣椒，最后撒上香菜即可食用。
（ 2 ）自制地瓜凉粉的做法
食材用料：
地瓜淀粉 50克、盐 适量、凉拌酱油 一小勺、醋 一勺、白糖 一勺、
芝麻酱 一勺、黄瓜 半根、水 400毫升、味精 一小勺、辣椒油 适量。
做法步骤：
（ 1 ） 玻璃碗刷上油；
（ 2 ） 地瓜淀粉里加100毫升水，拌匀；
（ 3 ） 300毫升水放入奶锅加上盐；
（ 4 ） 烧沸后倒入淀粉水；
（ 5 ） 小火，不停的搅拌至透明；
（ 6 ） 倒入玻璃碗，抹平，冷却后盖上盖，冷藏2小时；
（ 7 ） 黄瓜切小块；
（ 8 ） 小碗中放白糖、味精、酱油、醋、芝麻酱、辣椒油；
（ 15 ） 倒扣凉粉、切成方块，放上黄瓜，淋上汁
（ 18 ） 一道美味的自制地瓜凉粉就做好了。
150g的红薯粉需要1250g水，先用250g的水将红薯粉调成糊，锅里1000g的水，再倒入调好的红薯粉糊一起煮至黏稠。
红薯凉粉的做法
主料：红薯淀粉150g
辅料：水1250g
1、红薯淀粉150g。
2、加水250g化开。
3、用筛子过滤一下淀粉中的大颗粒。
4、锅内1000g水烧开。
5、倒入化开的红薯淀粉进行搅拌。
6、煮成透明状即可关火。
7、倒入容器内放冷后放入冰箱。
8、食用时切开。
9、将切好的红薯凉粉装入盘中。
以上就是地瓜凉粉的做法与配方的全部内容，1. 红薯凉粉的制作方法分为两种，以下是具体的步骤和材料。2. 做法一所需材料包括红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量，以及盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。3. 首先将红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀，静置15分钟，然后用网筛过滤掉杂质。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
