熬虾油的做法？温度与时间：将油烧至3成热，放入虾头，用小火炸制10分钟。期间，用铲子尽量将虾头里的膏挤出，以增加虾油的香味和色泽。加入虾壳：继续炸制：在炸完虾头后，放入虾壳，继续用小火炸制。调整火候与时间：细节：小火炸制15分钟后，将电磁炉调至120度档位炸制2分钟，然后再调回小火继续炸制15分钟。那么，熬虾油的做法？一起来了解一下吧。
原料：扁豆
虾油扁豆
，虾油。
制作方法：
1、选用鲜嫩扁豆，去除杂质，抽掉筋，洗净，入锅煮开后捞出投入冷水中，直到冷透为止。
2、再捞出沥水，放入容器中，按1000克鲜扁豆配600克虾油的比例，倒进虾油浸渍8-10天，中间倒两次即成。
3、虾油扁豆这款菜不仅能保持扁豆的新鲜色泽，而且质地脆嫩、清鲜爽口。
虾洗净，剪去多余的虾须，分离虾头。
2.锅中倒油，用姜、蒜、花椒爆香，注意爆到金黄、出香味了就行，千万别焦掉。
3.放入虾头（如果虾头上水分较多，先调低火，加盖焖一会儿，免得爆到身上）。
4.翻炒到虾头，变红变酥。
5.开始用铲子压，把虾头里的红膏压出来，榨尽虾头里的精华，这时候油的颜色变得越来越红了。
6.最后过滤一下，把油滤出，冷却装瓶，炒菜、下面、做汤均可。
熬虾油的做法及窍门如下：
一、材料准备选择新鲜大虾：确保购买的是新鲜且有膏的大虾，这样的虾熬出的虾油颜色和味道都会更佳。
二、处理虾材剪下虾头：用剪子将虾头剪下，保留虾头中的膏。 剥出虾仁与保留虾皮：将虾背部剪开，剥出虾仁，同时保留虾皮。
三、油量控制确定油量：油量需根据虾的多少来确定，通常这些油大概是平时做菜的56倍。
四、炸制过程炸虾头：油烧至3成热时，放入虾头，用小火炸制10分钟。期间，用铲子尽量将虾头里的膏挤出，以增加虾油的香味和色泽。 加入虾壳：在炸完虾头后，放入虾壳继续小火炸制。 调整火候与时间：小火炸制15分钟后，将电磁炉调至120度档位炸制2分钟，然后再调回小火继续炸制15分钟，以确保虾壳和虾头中的香味和营养充分释放到油中。
主料
新鲜的大虾适量
熬虾油的做法步骤
1. 原料：新鲜的大虾。一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
2. 虾的处理：用剪子将虾头剪下。将虾背部剪开，剥出虾仁，虾皮待用。
3. 特写：虾头里的膏。
4. 锅内倒油。油量根据虾的多少来确定，这些油大概是平时做菜的5-6倍。
5. 油烧至3成热，放入虾头小火炸制10分钟，用铲子尽量的将虾头里的膏挤出。
6. 放入虾壳，小火炸制。我用的小火就是电磁炉的是低档---60度。
7. 小火炸制15分钟之后将电磁炉调至于120度档位炸制2分钟后小火炸制15分钟。
8. 关火之后待油温降低时将虾皮和虾头控净油捞出，虾油滤去渣后装进干净容器。
9. 虾油自然放凉，密封后放入冰箱冷藏。盛取时一定要干净的勺子。
小贴士
一定买有膏的虾，这样熬出的虾油颜色和味道比较好。
取适量虾头，去虾头之前要把大虾冲洗干净。
2.
锅里倒入油。
3.
油热后放入虾头，中小火慢慢炸出香味，直到虾头由红转黑前关火。
4.
利用余温把花椒焖出香味，这样不怕花椒会炸糊。
5.
过滤一次。得到干净澄清的虾油，调凉菜、喝海鲜粥都可以放一些。
虾油成品图
烹饪技巧
1.可以提前用一个小瓶子量取油量，就可以掌握最后能熬出多少虾油。
2.刚熬好的虾油有很多沫子，凉后就会消失。
以上就是熬虾油的做法的全部内容，熬虾油的做法及窍门如下：一、材料准备 选择新鲜大虾：确保购买的是新鲜且有膏的大虾，这样的虾熬出的虾油颜色和味道都会更佳。二、处理虾材 剪下虾头：用剪子将虾头剪下，保留虾头中的膏。 剥出虾仁与保留虾皮：将虾背部剪开，剥出虾仁，同时保留虾皮。三、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
