肉炒白玉菇的家常做法？白玉菇洗净，切成小段；青椒洗净，切成小块；大蒜切末，生姜切丝，大葱切段备用。炒制过程 热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟），放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色熟透，盛出备用。这一步的目的是先将肉炒熟，避免后续炒制时肉片粘锅或炒老。锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝和葱段煸炒出香味。那么，肉炒白玉菇的家常做法？一起来了解一下吧。
白玉菇炒肉的制作方法如下：
一、准备食材
白玉菇：300克，去根并清洗干净。
猪里脊肉：100克，清洗干净后切片并切细丝。
蒜苔：100克，清洗干净后切段。
胡萝卜：50克，切菱形片。
配料：盐、生抽、料酒、葱、姜、鸡粉、水淀粉、香油、五香粉适量。
二、处理食材
将白玉菇焯水至软，捞出后放入清水中冲洗，沥干水分备用。焯水时间不宜过长，一分钟即可，以免白玉菇煮老影响口感。
将切好的肉丝放入碗中，加入料酒、盐和水淀粉搅拌均匀，腌渍入味。
葱、姜清洗干净后切末备用。
三、炒制过程
炒肉丝：起锅烧油，油烧至六成热后，放入肉丝滑散炒至变色，加入五香粉翻炒均匀后捞出沥干油备用。
炒配料：再次起锅烧油，油热后加入姜末、葱末煸炒出香味。
炒白玉菇等食材：放入焯好水的白玉菇、胡萝卜片和蒜苔，开大火翻炒均匀。
调味：加入生抽、盐、鸡粉继续翻炒均匀。
合炒：放入炒好的肉丝，倒入料酒翻炒至熟。
勾芡：倒入勾兑好的水淀粉勾芡汁，使汤汁浓稠。
出锅：出锅前淋入香油，装盘即可。
四、温馨提示
焯水白玉菇时时间不宜过长，以免煮老影响口感。
焯水可以去除白玉菇的异味和杂质，但尽量控制时间，以保留其营养成分，如食用菌多糖和矿物质钾等，这些成分有助于提高免疫力。
白玉菇是一种珍稀的食用菌，其家常做法多样且营养丰富。以下是几种常见的白玉菇家常做法：
白玉菇炒鸡蛋
食材准备：白玉菇、鸡蛋、青红椒、葱、蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油等。
制作步骤
白玉菇清洗干净，切去根蒂再一切两段。锅里烧开放白玉菇焯水两分钟捞出过凉，沥干水分备用。
青红椒清洗干净切成块状备用。
鸡蛋打散，上锅先炒成块备用。
热锅凉油，把切好的葱花，蒜末翻炒香味。
依次放入备好的白玉菇，青红椒，蛋皮翻炒两分钟。
再加入生抽，蚝油，少许盐，少许鸡精。翻炒均匀即可出锅。
白玉菇炒肉片
食材准备：白玉菇、前腿肉、小米辣、小红椒、生姜、大蒜、生抽、耗油、白胡椒粉、葱等。
制作步骤
前腿肉切片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻。
白玉菇洗净切段，焯水备用。
热锅凉油，下姜丝、蒜片爆香，加入肉片煸炒至变色。
放入白玉菇继续翻炒，加入适量的生抽、耗油、白胡椒粉调味。
最后加入葱段，翻炒均匀即可出锅。
白玉菇汤
食材准备：白玉菇、虾、鸡蛋、嫩豆腐、黑胡椒、料酒、食用油、清水、盐、香葱等。
制作步骤
虾洗净去壳去肠线，鸡蛋打散备用，嫩豆腐切块。
白玉菇洗净切段，焯水备用。
锅中倒油，放入虾仁煸炒至变色，加入清水煮开。
放入白玉菇、嫩豆腐继续煮5分钟左右。
白玉菇炒肉的做法如下：
一、准备食材 白玉菇150克 猪肉片200克 姜、蒜、葱、香菜适量 生粉适量 盐、糖、鸡粉、酱油、麻油、蚝油适量
二、腌制肉片 将猪肉片放入碗中，加入适量的盐、糖、蚝油、鸡粉和生粉，搅拌均匀后腌制片刻。
三、切配辅料 将姜、蒜、葱、香菜分别切成丁状，备用。
四、炒制白玉菇 锅中倒入适量的油，加热至五成热时，下入切好的姜和蒜，爆香。 随后，猛火下入白玉菇，翻炒至五成熟，然后盛出备用。
五、炒制肉片 锅中再次倒入适量的油，加热后下入腌制好的肉片，用姜和蒜再次爆香。
六、混合翻炒 将之前炒制至五成熟的白玉菇倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。 接着，加入适量的酱油、味之素、麻油进行调味。 最后，撒入切好的葱和香菜，翻炒均匀后即可出锅。
七、完成 炒好的白玉菇炒肉原汁原味，清新可口，适合作为家常菜食用。
白玉菇炒肉是一道美味又营养的家常菜，以下是这道菜的详细做法：
食材准备
主料
猪里脊肉200克（可换成牛肉、羊肉等，根据个人口味选择）
白玉菇150克
辅料
青椒1个（增加菜品的色彩和口感，也可换成红椒）
大蒜2 - 3瓣（增添香味）
生姜1块（去腥增香）
大葱1段（调味）
调料
生抽20克（提鲜）
料酒15克（去腥）
淀粉10克（使肉更嫩滑）
盐3克（调味）
白糖5克（提鲜）
胡椒粉2克（去腥增香）
食用油30 - 40克（用于炒菜）
做法步骤
准备工作
将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入生抽10克、料酒10克、淀粉5克、胡椒粉1克、少许盐和白糖，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，这样可以让肉更入味，且口感更嫩滑。
白玉菇洗净，切成小段；青椒洗净，切成小块；大蒜切末，生姜切丝，大葱切段备用。
炒制过程
热锅凉油，待油温烧至六成热（约160℃，可以看到油微微冒烟），放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色熟透，盛出备用。这一步的目的是先将肉炒熟，避免后续炒制时肉片粘锅或炒老。
锅中留少许底油，放入蒜末、姜丝和葱段煸炒出香味。
加入白玉菇段翻炒均匀，白玉菇会逐渐变软出水，继续翻炒至水分基本收干，白玉菇表面微微金黄。
白玉菇炒肉是一道简单美味的家常菜，要想烹饪出鲜美的口感，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的白玉菇和肉质鲜嫩的猪肉。白玉菇要挑选菇盖完整、色泽洁白、无斑点的；猪肉则选择瘦肉部分，如猪里脊或猪腿肉，肉质鲜嫩且不易炒老。
准备食材：将猪肉切成薄片，用适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉腌制10-15分钟，使肉片入味。白玉菇去根，洗净后控干水分，可以整个或者切成适口大小。
烹饪前的准备：在炒之前，可以先将锅烧热，然后加入适量的油，油温升至7成热时（约180℃），迅速下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后迅速捞出备用。
炒白玉菇：在同一个锅中，如果油不够可以适量加一些，然后加入白玉菇，快速翻炒。白玉菇出水较快，炒至水分略微收干，菇体变得稍微透明即可。
合炒：将炒好的肉片重新倒入锅中与白玉菇一起翻炒，此时可以加入适量的盐、鸡精或味精调味，根据个人口味可以加入少量的蚝油或生抽提鲜。
快速出锅：由于白玉菇和肉片都已经预处理过，所以最后合炒的时间不宜过长，以免肉片变老，白玉菇失去脆嫩的口感。待所有食材均匀上色，调味均匀后，迅速出锅装盘。
点缀：根据个人喜好，可以在出锅前撒上一些葱花或香菜增加香气，也可以加一些红椒丝增加色彩，使菜肴更加诱人。
以上就是肉炒白玉菇的家常做法的全部内容，腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入适量的盐、糖、蚝油、鸡粉和生粉，搅拌均匀后腌制片刻，使其入味。准备配料：姜、蒜、葱、香菜分别切成丁，备用。炒制白玉菇：锅中倒入适量的油，油热后下入切好的姜和蒜，爆香。接着，猛火下入白玉菇，翻炒至大约5成熟，然后盛起备用。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
