酱炖鱼头的家常做法？1.主辅料：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒 2.把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟 3.然后将其冲洗干净备用 4.准备葱姜蒜、干辣椒 5.起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香 6.放入备用的鱼头 7.开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味 8.加入金黄酱 9.待锅中的金黄酱出香味后，加水 10.大火烧开后，小火焖制10分钟，那么，酱炖鱼头的家常做法？一起来了解一下吧。
酱焖鱼头的做法
1.
主辅料：鱼头、金黄酱、葱姜蒜、干辣椒
2.
把洗净的鱼头，加料酒腌渍10分钟
3.
然后将其冲洗干净备用
4.
准备葱姜蒜、干辣椒
5.
起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香
6.
放入备用的鱼头
7.
开旺火，烹入料酒，晃动锅，使锅内的水分蒸发，去除腥味
8.
加入金黄酱
9.
待锅中的金黄酱出香味后，加水
10.
大火烧开后，小火焖制10分钟，中途加白糖和少许盐补充调味
11.
然后将其翻面，再烧制3分钟，加味精提鲜，即可关火
在做胖头鱼的时候，首先要把鱼清洗干净，然后放入葱姜蒜片，放入一点料酒和咸盐进行腌制，这样做出来的鱼才能够入味
将油烧开煎劈开的鱼头、差不多时放入大酱炒制大酱、大酱多些因为不放盐为基准、葱姜蒜红干椒爆香、放十三香和少许生抽和糖还有醋、然后加水烧开后改小火炖至1小时、待汤汁收差不多、出锅前放味素。和香菜
要炖好吃的辣酱鱼头，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：新鲜的鱼头、辣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、香菜等。
2. 将鱼头去鳞去鳃，洗净沥干水分。
3. 锅中倒油，爆香葱姜蒜，加入适量的辣酱炒出香味。
4. 将鱼头放入锅中煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，倒入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮。
6. 定时翻转鱼头，确保煮熟。
7. 在炖煮的最后阶段，用淀粉勾芡，让汤汁变稠。
8. 出锅前撒上切碎的香菜即可。
炖好的辣酱鱼头口感鲜嫩，汤汁浓郁，香辣可口，建议搭配米饭一起享用。
想要炖胖鱼头入味的话，在炖之前需要先将烫头鱼用油煎一下。然后在锅里放入一些油，放入生姜大蒜爆香，同时需要加入一些香料，比如香叶，八角，干辣椒等香味出来以后把煎好的鱼头加入锅当中，然后需要用到啤酒，加了啤酒以后口味会变得更好。
以上就是酱炖鱼头的家常做法的全部内容，1. 准备材料：新鲜的鱼头、辣酱、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、淀粉、香菜等。2. 将鱼头去鳞去鳃，洗净沥干水分。3. 锅中倒油，爆香葱姜蒜，加入适量的辣酱炒出香味。4. 将鱼头放入锅中煎至两面金黄。5. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，倒入适量的清水，盖上锅盖小火炖煮。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
