滑脊汤的做法？滑脊汤的做法如下：准备食材：将猪肉洗净切条，放置于盘中，撒上少许盐腌制。葱切段，姜切丝备用。炒制肉条：开火坐锅，倒入适量油。待油热后，放入葱段和姜丝煸炒出香味。将腌制好的肉条倒入锅中，爆炒片刻，直至肉丝变色。调味焖煮：肉丝变色后，撒入少许胡椒粉。转小火，盖上锅盖焖煮三分钟。加水煮汤：打开锅盖，那么，滑脊汤的做法？一起来了解一下吧。
濮城滑脊汤，一道源自河南省濮阳市濮城县的传统名菜，以其独特的滑嫩口感和鲜美的汤味而著称。以下是为您详细介绍的濮城滑脊汤的制作方法。
**食材准备：**
- 猪脊髓：500克
- 鸡蛋清：2个
- 水淀粉：适量
- 面粉：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 香油：适量
- 清水：适量
**制作步骤：**
1. 将猪脊髓清洗干净，切段后放入碗中。
2. 加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉到碗中，充分搅拌均匀，让猪脊髓腌制10分钟。
3. 将腌制好的猪脊髓段裹上一层面粉，确保表面均匀覆盖。
4. 锅中加入足够清水，放入切好的葱段和姜片，大火煮沸。
5. 水开后，将裹粉的猪脊髓逐个放入锅中，并用筷子轻轻搅动，防止粘连。
6. 煮至猪脊髓浮起后，转中小火继续煮5分钟，以确保猪脊髓熟透。
7. 根据个人口味，加入适量的盐和鸡精进行调味，可选择加入一些胡椒粉增加风味。
8. 最后，淋上少许香油，撒上葱花，即可关火。
**注意事项：**
- 选择新鲜猪脊髓是保证汤味鲜美的关键。
- 腌制过程中要确保调料均匀覆盖猪脊髓，以增加入味度。
- 裹面粉时要注意均匀，不宜过厚，以免影响最终口感。
濮城滑脊汤是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统名菜，源自中国河南省濮阳市濮城镇。这道菜以猪脊髓为主要食材，口感滑嫩，营养丰富，深受食客喜爱。下面介绍几种常见的濮城滑脊汤的做法。
传统濮城滑脊汤
材料：猪脊髓、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、高汤。
做法：
（1）将猪脊髓洗净，切成小段，用刀背轻轻拍打，使脊髓内的骨髓流出。
（2）将脊髓放入碗中，加入适量的鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
（3）锅中倒入高汤，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开。
（4）将腌制好的脊髓逐个放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
（5）待脊髓浮起，撇去浮沫，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮2-3分钟即可。
酸辣濮城滑脊汤
材料：猪脊髓、鸡蛋清、淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、醋、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、高汤。
做法：
（1）将猪脊髓洗净，切成小段，用刀背轻轻拍打，使脊髓内的骨髓流出。
（2）将脊髓放入碗中，加入适量的鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
（3）锅中倒入高汤，加入葱段、姜片、蒜末、干辣椒、花椒，大火烧开。
（4）将腌制好的脊髓逐个放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。
（5）待脊髓浮起，撇去浮沫，加入醋、生抽、盐、鸡精、白胡椒粉调味，煮2-3分钟即可。
濮城滑脊汤是一道具有悠久历史和地方特色的传统美食，主要流行于中国河南省濮阳市濮城区。这道菜以猪脊髓为主要食材，搭配多种辅料，烹饪工艺独特，口感鲜美，营养丰富。下面是一种濮城滑脊汤的详细做法：
【食材准备】
猪脊髓：500克
鸡蛋清：2个
淀粉（玉米淀粉或者藕粉）：适量
鲜鸡汤：1000毫升
豆腐：200克
香菜：少许
葱花：少许
姜片：少许
盐：适量
鸡精或味精：少许
胡椒粉：少许
香油：少许
【制作步骤】
准备猪脊髓，将猪脊髓清洗干净，去除血丝和杂质，然后切成小段备用。
将切好的猪脊髓放入碗中，加入适量的盐、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，使猪脊髓充分裹上蛋清和淀粉，放置一旁腌制10-15分钟。
豆腐切成小块，香菜洗净切碎，葱切成葱花，姜切成姜片备用。
锅中倒入鲜鸡汤，加热至沸腾，然后将腌制好的猪脊髓逐个放入汤中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。
猪脊髓下锅后，汤面会出现浮沫，用漏网捞出浮沫，保持汤汁清澈。
待猪脊髓煮至变色并且熟透后，加入豆腐块，继续煮2-3分钟。
根据个人口味加入盐、鸡精（或味精）、胡椒粉调味。
撒上葱花、香菜和姜片，淋上少许香油增加香气。
关火，将滑脊汤盛入汤碗中，即可上桌享用。
【小贴士】
猪脊髓要选择新鲜的，这样煮出来的汤才会更加鲜美。
滑脊汤的做法如下：
准备食材：
将猪肉洗净切条，放置于盘中，撒上少许盐腌制。
葱切段，姜切丝备用。
炒制肉条：
开火坐锅，倒入适量油。
待油热后，放入葱段和姜丝煸炒出香味。
将腌制好的肉条倒入锅中，爆炒片刻，直至肉丝变色。
调味焖煮：
肉丝变色后，撒入少许胡椒粉。
转小火，盖上锅盖焖煮三分钟。
加水煮汤：
打开锅盖，进行翻炒。
撒入少许醋，提升汤的风味。
加入适量白水，等待水烧开。
加入紫菜并焖制：
水开后，将紫菜放入锅中。
关火，焖制5分钟，使紫菜的香味充分融入汤中。
按照以上步骤，一道美味的滑脊汤就完成了。
濮城滑脊汤是河南省濮阳市范县濮城镇的特色小吃。濮城滑脊汤味道美，再加上原料普通，做法简单，在乡村自然深受欢迎。
濮城滑脊汤属濮城名吃之一、以汤香味美为特点。
滑脊汤的做法：将新鲜的猪瘦肉细细洗净，切成薄片或条，用食盐、味精码味；然后取芡粉用开水烫成熟浆，或将芡粉搅成糊状。把肉片逐片挂匀糊状芡粉下入汤锅中，用小火炖约十五个分钟，再放入生姜颗粒、蒜沫、葱丝、胡椒粉等等，并用精盐、味精、香油调好味，尤其加上老陈醋，起锅舀出，那热气腾腾的碗中，盛装登场的便是令人赏心悦目的美味的滑脊汤了。
那刚出锅滑脊汤，看起来油润滑爽，吃起来软烂醇香，芳香扑鼻。轻轻地用筷子夹起，伸长舌头卷住，稍微轻轻一吸，那油光滑亮的芡粉肉团便“倏”地一声，滑入了口中，转瞬之间便又像一个神奇的精灵一般又滑入了胃里，沿途仿佛一股热烘烘的暖流涌进胸膛，烫得人浑身舒服至极。吃快了，甚至烫得人眼泪直滚。但心里却依旧暖洋洋，热烘烘，润酥酥的，颊齿留香，余味无穷，让人顾不得烫，急不可耐又飞快地来上一碗滑脊汤肉，再来上一个烧饼，吃得肚儿圆圆，直打饱嗝。”
滑脊汤味道美，再加上原料普通，做法简单，在乡村自然深受欢迎。滑脊汤就像濮洲朴实的老乡一样，外表平凡、朴实，出身贫寒卑微，甚至看上去有一点点地憨厚，钝拙，让人误会甚至误解。
以上就是滑脊汤的做法的全部内容，（1）将猪脊髓洗净，切成小段，用刀背轻轻拍打，使脊髓内的骨髓流出。（2）将脊髓放入碗中，加入适量的鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。（3）锅中倒入高汤，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开。（4）将腌制好的脊髓逐个放入锅中，用筷子轻轻搅动，防止粘连。（5）待脊髓浮起，撇去浮沫，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
