油炸酸辣鱼的做法大全？酸辣鱼的做法如下：准备食材：将鲫鱼刮鳞去腮，破肚清理干净，然后清洗干净待用。豆腐切小块，酸木瓜切片去籽。姜葱剁碎，小葱切为1厘米左右的段状，芫荽切碎。煎鱼与调味：锅里放少许油，将鲫鱼两面稍煎后起锅。锅里留油，放入少量花椒炸出香味。再下葱姜爆香，放入煎好的鱼。将水淹过鱼，放入一勺料酒，以及辣椒粉、那么，油炸酸辣鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
首先，将鲫鱼刮去鳞片，去除腮和内脏，彻底清洗干净后备用。
接着，将豆腐切成小块，酸木瓜切成片并去掉籽。姜和葱被剁碎，小葱被切成大约1厘米长的段状，芫荽则被切碎。
在锅中放入少量油，将鲫鱼两面稍微煎至金黄后起锅。锅里保留一部分油，加入少量花椒炸出香味。
随后，加入葱姜爆香，再将鱼放入锅中，加入足够的水以淹过鱼身。加入一勺料酒、辣椒粉、花椒粉和盐进行调味。
当水开后，放入酸木瓜片和豆腐块，将小葱段撒在鱼上，然后转中火继续炖煮。
大约炖煮10分钟左右，观察汁水是否即将收干。如果汁水已经接近收干，加入鸡精提升鲜味，并淋上少许油以增加菜肴的光泽。最后，将炖好的鱼起锅装入盘中，并在鱼上撒上芫荽作为装饰。
云南大理酸辣鱼的做法如下：
所需材料： 鲫鱼1条 酸木瓜1个 老豆腐1块 葱2根 大蒜2根 香菜3根 花椒适量 姜3片 蒜瓣3瓣 辣酱适量 辣椒粉适量 料酒适量 生抽适量 盐适量
制作步骤：1. 准备材料：酸木瓜去皮切片，豆腐切块，葱切葱花，大蒜切蒜花，香菜剁碎，姜切片，蒜瓣剥好备用。
煎鱼：
锅中倒入适量油，小火爆香花椒后，放入姜片和蒜瓣炒香。
将鲫鱼放入锅中，两面煎至微黄。
调味：
倒入适量料酒，加入适量的辣酱和辣椒粉，根据个人口味加入适量的盐。
加入一点点生抽调色调味。
炖煮：
将切好的酸木瓜和豆腐放入锅中，盖上锅盖，炖煮至鱼肉和豆腐入味。
装盘：
最后，撒上葱花、蒜花和香菜碎即可装盘享用。
注意：在炖煮过程中，注意火候的控制，避免鱼肉过老或豆腐煮散。
酸辣鱼块是一道好吃又开胃的家常菜，做法简单，做出来的成品，酸酸辣辣的味道非常好吃，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料
大头鱼肉1斤，尖椒30克，葡萄醋3勺，生抽2勺，1小勺老抽，水淀粉水量，炸粉适量，姜丝适量。
01
把鱼清理干净切成一块块。
02
加2勺炸粉，适量的盐搅拌均匀。
03
姜丝、尖椒、葡萄醋准备好。
04
开火下油，放鱼块下去，用小火煎炸。
05
把鱼块煎至两面金黄色铲上碟子。
06
再开火下油，放姜丝进去。
07
再放尖椒加适量的盐翻炒一下。
08
然后加1勺生抽、3勺葡萄醋进去。
09
加小半碗水。
10
然后鱼块回锅，用锅铲把调料铲浇在鱼面上，盖上盖子小火焖。
11
焖5分钟 左右，打开盖子加1小勺老抽，适量的水淀粉。
12
翻炒均匀盖上盖子中火收汁1分钟左右，熄火。美味好吃的酸辣鱼就做好了。
酸辣鱼的家常做法如下：
所需材料： 鲫鱼 青辣椒 泡红辣椒 豆瓣 姜 蒜 葱 盐 料酒 醪糟汁 酱油 醋 鲜汤 湿淀粉 熟菜油 鸡精
制作步骤：
鱼的处理：
将鲫鱼加工干净，斜刀切花，以便更好地入味。
用盐、料酒、姜、葱对鱼进行腌制，让其充分着味。
炸鱼：
锅烧热后，用姜块擦一下锅底，以防鱼粘锅。
锅中放油，待油温适中时，放入鱼炸至紧皮后捞起，拣入盘内备用。
将炸好的鱼放入蒸锅中蒸出汁，取出放一边备用。
准备配料：
青辣椒、泡红辣椒切碎备用。
炒制调料：
锅中放油，放入豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色。
加入姜、蒜末继续炒香。
掺入鲜汤烧沸，放入盐、酱油、醋调味。
如果喜欢，可以加入少量醪糟汁增加风味。
收汁浇鱼：
在锅中加入湿淀粉收汁，使汤汁变得浓稠亮油。
放入鸡精提鲜，撒上葱花增加香味。
将炒好的酸辣汁均匀地浇在蒸好的鱼盘内即成。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的酸辣鱼了。
酸辣鱼的做法如下：
准备食材：
将鲫鱼刮鳞去腮，破肚清理干净，然后清洗干净待用。
豆腐切小块，酸木瓜切片去籽。
姜葱剁碎，小葱切为1厘米左右的段状，芫荽切碎。
煎鱼与调味：
锅里放少许油，将鲫鱼两面稍煎后起锅。
锅里留油，放入少量花椒炸出香味。
再下葱姜爆香，放入煎好的鱼。
将水淹过鱼，放入一勺料酒，以及辣椒粉、花椒粉、盐进行调味。
炖煮：
待水开后，放入酸木瓜片和豆腐块。
将小葱撒在面上，然后开中火炖鱼。
收汁与装盘：
大概炖10分钟左右，观察汁水是否已经快收干。
放入鸡精，淋少许油增加亮度。
起锅装入盘中，最后把芫荽撒在鱼上进行装饰。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的酸辣鱼了。
以上就是油炸酸辣鱼的做法大全的全部内容，酸辣鱼的家常做法如下：所需材料： 鲫鱼 青辣椒 泡红辣椒 豆瓣 姜 蒜 葱 盐 料酒 醪糟汁 酱油 醋 鲜汤 湿淀粉 熟菜油 鸡精 制作步骤：鱼的处理：将鲫鱼加工干净，斜刀切花，以便更好地入味。用盐、料酒、姜、葱对鱼进行腌制，让其充分着味。炸鱼：锅烧热后，用姜块擦一下锅底，以防鱼粘锅。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
