莴笋腊肉的做法？腊肉莴笋片的做法步骤如下：准备食材：将莴笋削皮干净，切成薄片。腊肉用水泡十几分钟以去除部分咸味，然后清洗干净，切成薄片。同时准备好蒜米和香葱。炒制莴笋：热锅下油，放入蒜米爆香。将莴笋片下锅，加适量的盐煸炒入味。洒少量的水花进去，盖上盖子用小火焗2分钟左右，然后打开翻炒一下，铲出盛放在碟子上。那么，莴笋腊肉的做法？一起来了解一下吧。
一、凉拌莴笋
食材：莴笋2根，食盐3茶匙，葱油2汤匙，白糖2茶匙、芝麻10g-20g。
做法：
1、莴笋去皮清洗干净，切成片随后切成片，然后切成丝。
2、切好的莴笋丝上面撒上食用盐，腌制15分钟随后用清水清洗两遍，去掉多余的盐味，然后捞出放在盘中备用。
3、起锅烧油，油热之后把花椒，八角，小树椒放入锅中翻炒出香味，然后之间倒在莴笋上面。
4、炒好的熟油倒在莴笋丝上面，然后加入白糖，醋，香油，芝麻，搅拌均匀即可食用了，清脆爽口。
二、莴笋炒肉
用料：莴笋1根，猪肉1小块，胡萝卜半根，色拉油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，蒜1瓣，料酒1汤匙，胡椒粉1茶匙。
做法：
1、猪肉切片，放入玉米淀粉拌匀。
2、炒锅烧热下油，放入瘦肉翻炒。
3、将肉片炒至焦黄。
4、倒入莴笋片翻炒。
5、放入食盐、淋上少许生抽，放入蚝油。
6、翻炒均匀即可。
莴笋可以做成腊肉炒莴笋，既好吃又好看。具体做法如下：
1. 准备食材： 青笋800g，切成菱形薄片，这样的形状不仅美观，还能增加菜肴的层次感。 蒜苗适量，切段，用于增加香味和色彩。 生姜适量，切片，用于去腥增香。 腊肉适量，切片，腊肉独特的咸香味能与莴笋完美融合。 辣椒适量，用于提味增香。
2. 煸炒腊肉： 锅热后少放一点油，将腊肉片放入锅中煸炒。 煸炒至腊肉的油脂析出，这样腊肉的香味和油脂就能充分渗透到菜肴中。
3. 炒制莴笋： 腊肉煸炒好后，加入辣椒和蒜头爆香。 翻拌均匀后，加入切好的莴笋片，大火继续翻炒。 炒至莴笋片略微变软，大约两分钟左右，加入一勺盐调味。 最后加入蒜苗段，快速翻拌均匀后即可出锅装盘。
注意事项： 切莴笋时，尽量切成菱形薄片，这样既能保证菜肴的美观度，又能使莴笋更易入味。 炒制过程中要保持大火快炒，以保持莴笋的脆嫩口感和鲜艳色泽。 盐的用量要根据个人口味适量调整，以免过咸影响口感。
按照以上步骤制作出的腊肉炒莴笋，不仅味道鲜美，而且色彩鲜艳、造型美观，是一道既好吃又好看的佳肴。
（ 1 ）农家炒莴笋的做法
用料
莴笋 500克、水发黑木耳 少量、红萝卜 少量、
盐 3克、大蒜 适量、食用油 适量。
做法步骤
【 1 】 三小时前泡好黑木耳；
【 2 】 洗净撕开；
【 3 】 莴笋削皮切片；
【 4 】 大蒜切末，红萝卜切片；
【 5 】 热锅给油下入蒜末炒香；
【 6 】 下入红萝卜炒匀；
【 7 】 加点点水炒断生；
【 8 】 加入黑木耳炒断生；
【 9 】 加入莴笋，开大火炒匀；
【 10 】 调入盐；
【 11 】 加点点水炒半分钟即可盛出；
【 12 】 装盘上桌即食。
小贴士
莴笋大火快炒即可盛出。营养不会流失，味道鲜美，香浓，色美。清脆可口；
特别是颜色很诱人。炒久了颜色就不绿了，味道也不美了，口感也不清脆了。
（ 2 ）莴笋炒肉的做法
用料
莴笋 1根、里脊肉 150克、红椒 1/2个、大蒜 3瓣、生姜 1小块、
料酒 2勺、酱油 1勺、淀粉 少许、油 适量、盐 适量。
做法步骤
[ 1 ] 将莴笋和大蒜扒皮清洗干净，肉 生姜 辣椒也洗净备用；
[ 2 ] 将莴笋 辣椒 生姜大蒜切好片备用；
[ 3 ] 将里脊肉切片放入碗中加入料酒2勺，酱油1勺，淀粉少许，油少许，
适量的盐搅拌均匀腌制10分钟左右；
[ 4 ] 锅里放入少许的油浇热后放入莴笋炒一下断生即可盛出待用；
[ 5 ] 另起锅放入适量的油烧热后加入生姜大蒜爆锅；
[ 6 ] 接着放入腌制好的肉片划散翻炒均匀；
[ 7 ] 肉片变色后加入辣椒翻炒均匀；
[ 8 ] 在将断生了的莴笋放入翻炒均匀；
[ 9 ] 加入适量的盐翻炒均匀即可关火盛出装盘；
[ 10 ] 一道莴笋炒肉就做好了。
腊肉莴笋片的做法步骤如下：
准备食材：
将莴笋削皮干净，切成薄片。
腊肉用水泡十几分钟以去除部分咸味，然后清洗干净，切成薄片。同时准备好蒜米和香葱。
炒制莴笋：
热锅下油，放入蒜米爆香。
将莴笋片下锅，加适量的盐煸炒入味。
洒少量的水花进去，盖上盖子用小火焗2分钟左右，然后打开翻炒一下，铲出盛放在碟子上。
炒制腊肉：
重新开火下油，放入蒜米爆香，然后加入香葱，加少量的盐煸炒一下。
将腊肉下锅，大火爆炒2分钟左右，直至腊肉变得透明且香味四溢。
装盘：
将炒好的腊肉铲出，铺到之前炒好的莴笋片上，这道美味好吃的腊肉莴笋片就做好了。
注意事项： 腊肉本身较咸，用水泡一段时间可以减少咸味，使菜品口感更佳。 炒制莴笋时加水焗一下可以使莴笋更加鲜嫩。 炒制腊肉时要用大火快炒，以保持腊肉的口感和香味。
腊肉炒莴笋好吃的做法如下：
准备材料：
莴笋一根，切片。
腊肉一块，肥肉和瘦肉分开切片。
香菇6朵，切片。
小青椒5根，切丝。
蒜瓣几颗，拍碎切粒。
豆瓣酱、白醋、生抽、盐、鸡精、五香粉各适量。
炒制过程：
熬腊肉油：热锅下油，先将腊肉的肥肉部分熬成油渣，这样可以充分释放出腊肉的香味。
煸炒瘦肉：将腊肉的瘦肉部分放入锅中，与熬出的油渣一起煸炒。
调味：加入白醋和豆瓣酱，以及切好的蒜米，继续翻炒，使腊肉更加入味。
加入蔬菜：将切好的辣椒和莴笋片放入锅中，炒至断生。接着加入香菇片，继续翻炒至所有食材熟透。
调味收汁：最后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精和五香粉，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士： 熬腊肉油时火候不宜过大，以免油渣焦糊影响口感。 炒制过程中可根据个人喜好调整调料的用量，以达到最佳口感。 莴笋和香菇的加入时间可根据个人对食材口感的偏好进行调整，喜欢更脆嫩的口感可以稍晚一些加入。
以上就是莴笋腊肉的做法的全部内容，一、煮制腊肉莴笋 用料：莴笋两根、腊肉250g、蒜苗一颗、生姜一块。 做法： 将腊肉煮熟后切片，冷却后再切以保持纹理。 莴笋去皮去筋，切成适宜块状或片状。 保留一半煮腊肉的汤汁，与莴笋和腊肉一同煮制。 先煮莴笋根部较硬部分，再加入腊肉煮五分钟，然后加入莴笋嫩部分再煮五分钟。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
