干茄子蒸肉的做法？1. 1、茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条（在茄子把的地方要联接，不能断，打开像一把扇子一样），肉切末入盐，生粉，老抽，姜末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜葱辣椒切末。2. 2、茄子放油锅内煸软（锅内不要放太多油，一点就行）捞出摆盘撒上盐。3. 3、那么，干茄子蒸肉的做法？一起来了解一下吧。
[凡人趣日]茄子干别有风味，比肉还好吃。我秋天晾晒的茄子乾，到了春天拿出来吃正好。人们通常是和肉一起烧的，我家人喜欢吃排骨，就用排骨烧茄子干。柠檬是自己种的，随手剪一片柠檬叶，可让柠檬的香味入菜，
制作方法
1、将中型大小的长茄子3个（300克左右）洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片。
2、将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊。
3、然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊。
4、将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊。
5、用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中。
6、开中火将茄子片的两面都煎成金黄色（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）。
7、将肉馅放入大碗中，放入酱油（用生抽加点老抽）、花椒粉、料酒、食用油拌均匀。
8、再放入辣酱或排骨酱2大勺（用排骨酱有点微甜，我觉得还是用老干妈等辣酱味更浓一些）和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅
9、将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀。
10、然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的。
第二种方法。
放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可。吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃。
将长茄子切成大约和小拇指一样的长度，然后将切好的茄子用勺子将一端挖空，但不要挖破。准备好蒜泥、姜末。
2
将鲜肉切成肉泥，放入蒜泥、姜末、盐、少量生粉搅拌均匀，放入小勺食用油。
3
将拌好的肉泥装入茄子中，放入盘中等水开后放入蒸锅大火蒸八分钟，蒸好后将盘子取出，用碗装好蒸出的茄子汁（千万别倒掉）。
材料:
茄子适量肉适量姜蒜 适量葱 适量辣椒 适量香菜 适量油 适量老抽 适量味精 适量盐 适量
做法:
1.1、茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条（在茄子把的地方要联接，不能断，打开像一把扇子一样），肉切末入盐，生粉，老抽，姜末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜葱辣椒切末。
2.2、茄子放油锅内煸软（锅内不要放太多油，一点就行）捞出摆盘撒上盐。
3.3、摆好盘的茄子上面放上肉或者你喜欢吃的蔬菜（不要是绿叶蔬菜）放蒸笼里隔水蒸10-15分钟取出撒上葱花。（如果家里没有这么大的蒸笼可以把煸软的茄子放在一个小碗内放在高压锅内压3-5分钟取出再小心的用筷子挟出摆在盘里)。
4.4、锅内放少许油，盐，放姜蒜辣椒爆香倒入100ML水煮开淋在茄子上，再用香菜点缀。
茄子蒸肉
材料:
茄子适量肉适量姜蒜 适量葱 适量辣椒 适量香菜 适量油 适量老抽 适量味精 适量盐 适量
做法:
1.1、茄子洗干净放水中泡5分钟，用刀在中间切开再切成1CM左右宽的长条（在茄子把的地方要联接，不能断，打开像一把扇子一样），肉切末入盐，生粉，老抽，姜末或者蒜末腌制好（我是用的前天剩的扣肉），姜蒜葱辣椒切末。
肉沫茄子家常做法色香味俱全，茄子酥软不用油炸很下饭
茄子的营养丰富，有助于防止高血压冠心病等。烹饪方法也很多，今天娟子和大家分享一个茄子的做法，简单易学，茄子不用油炸，还酥软好吃。荤素搭配的肉沫茄子，色香味俱全，茄子软嫩还混合着肉的香味，非常下饭可口！
食材：茄子、肉馅、蒜、姜、小米辣做法：茄子削皮（也可以不削皮）然后切成宽条，放到蒸屉上蒸，水开后再蒸4分钟左右就可以了。
蒜、姜切碎，小米辣切成小段，锅中热油，把蒜、姜和小米辣爆香，然后加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油后，加入肉馅，煸炒均匀。
随后加入少量水，酱油、一勺盐、一勺糖，汤汁煮开后，加入蒸好的茄子翻炒，茄子和汤汁均匀混合后，加入水淀粉勾芡就可以出锅了。
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茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。下面是我为你带来的茄子蒸肉的.做法 ，欢迎阅读。
茄子蒸肉食材介绍
主料：
茄子(两个) 五花肉(100克) 小米椒(五个) 葱(少许) 姜(少许) 大蒜(四瓣)
辅料：
油(适量) 盐(少许) 老抽(少许) 十三香(少许)
茄子蒸肉的做法步骤:
1.将茄子洗干净切成条，用盐腌十五分钟。
2.五花肉剁碎。
3.大蒜和姜切成末。
4.青葱和小米椒切成小段。
5.将腌过的茄子挤掉水分，用盘子装好。
6.开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入肉末煸炒出香味。
7.然后放入姜,蒜,小米椒,老抽,十三香,盐,一起翻炒均匀，把香味炒出来，稍微放点儿水，让肉末带点汤汁。
8.炒好的肉末倒入茄子上，
9.蒸锅中添水，开大火，将水烧开，水烧开后放入茄子蒸二十分钟。
10.蒸好后撒上葱花即可。
11.成品图。
以上就是干茄子蒸肉的做法的全部内容，1.将茄子干提前泡软。2.在锅中加入足够的水，煮软。3.将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。4.将茄子干切成寸段。5.猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。7.加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
