粉蒸肉做法，10种简单的蒸肉做法

粉蒸肉做法？传统粉蒸肉的正宗做法（以川味为例）一、准备材料 1. 主料：五花肉500克（肥瘦相间，层次分明）2. 蒸肉粉：自制米粉：大米100克 + 干花椒5粒 + 八角1颗（或直接购买五香蒸肉粉）3. 腌肉调料：郫县豆瓣酱1大勺（剁碎）、豆腐乳1块、醪糟（或料酒）1勺、生抽1勺、老抽半勺、姜末1小勺、白糖少许、那么，粉蒸肉做法？一起来了解一下吧。

农家粉蒸肉的做法

最简单的粉蒸肉做法如下：

准备食材：

五花肉：洗净并切成薄片。

红薯：去皮切块，均匀铺在盘中。

蒸肉粉：适量，用于裹住五花肉。

调味料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、花椒2克、盐半勺。

腌制五花肉：

将切好的五花肉放入碗中，加入豆瓣酱1勺、生抽1勺、花椒2克、盐半勺，搅拌均匀，腌制10分钟，使其入味。

腌制好后，加入适量的蒸肉粉，再次搅拌均匀，使每一片五花肉都裹上一层蒸肉粉。

摆盘蒸制：

将铺好红薯块的盘子放入蒸锅中。

将裹好蒸肉粉的五花肉片均匀铺在红薯块上。

蒸制：

盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸制60分钟。

出锅装饰：

蒸好后取出，撒上适量的花椒粉和切碎的香菜作为装饰和提味。

注意事项： 蒸肉粉可以在超市购买现成的，也可以自己制作，一般由大米、糯米、香料等研磨而成。 蒸制时间可根据肉片的厚度和蒸锅的功率适当调整，确保肉质熟透且口感软糯。

蒸肉三放三不放

粉蒸肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。以下是粉蒸肉的正确做法：

一、食材准备

猪肉：选择新鲜的猪五花肉或排骨，确保肉质鲜嫩且肥瘦相间，这样蒸出来的粉蒸肉才会既香又不腻。将猪肉洗净，切成适当大小的块状，一般建议切成长约8-10厘米、宽约4-6厘米、厚约2-3厘米的块，这样可以保证猪肉在蒸制过程中均匀受热，同时便于入味。

米粉：选用优质的大米，提前淘洗干净，晾干后磨成米粉。米粉的粗细度会影响蒸制后的口感，通常以中粗米粉为佳，既能保持肉质的鲜嫩，又能使米粉充分吸收肉汁，变得更加软糯可口。

调料：根据个人口味，准备适量的生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、香叶等香料。这些香料能够有效去除猪肉的腥味，增加菜品的香气。此外，还需要生抽、老抽（用于调色）、细砂糖、料酒、盐、胡椒粉等调味料。

二、腌制过程

切配香料：将生姜切成片，大蒜拍扁，大葱切段，八角、桂皮、香叶等香料用清水稍微冲洗一下，去除表面灰尘。

调制腌料：取一个大碗，放入切好的生姜片、拍扁的大蒜、大葱段以及八角、桂皮、香叶等香料。加入两汤匙生抽、一汤匙老抽、适量细砂糖、三汤匙料酒、一茶匙盐和少量胡椒粉，再倒入足够的清水，搅拌均匀，使腌料充分溶解。

四川正宗粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法如下：

所需用料： 猪肋条肉 莲藕 稻米 甜面酱 白砂糖 胡椒粉 黄酒 桂皮 八角 小葱 丁香 姜 盐 味精 酱油 腐乳汁

制作步骤：1. 切肉与腌渍：将猪肋条肉切成4厘米长、2.5厘米宽、1厘米厚的长条，用布搌干水分后盛入钵中。加入精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖，一起拌匀，腌渍5分钟。

炒米与磨粉：

将稻米放入铁锅中，置于微火上炒5分钟，炒至米粒成黄色时，加入桂皮、丁香、八角，再继续炒3分钟后起锅。

将炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。

注意：以上步骤完成后，通常还需将腌渍好的肉与五香米粉拌匀，使肉块表面均匀裹上一层米粉。同时，可以根据个人口味和喜好，加入切好的莲藕片或其他配菜一同蒸制。将拌好的肉块和配菜放入蒸锅中，用大火蒸制至熟透即可享用。

额外提示： 在腌渍肉块时，可以根据个人口味调整调料的用量。 炒米时火候要适中，避免炒焦影响口感。 蒸制时间根据肉块大小和蒸锅火力而定，需确保肉块完全熟透。

家庭版粉蒸肉的做法

传统粉蒸肉的正宗做法（以川味为例）

一、准备材料

1. 主料：

五花肉500克（肥瘦相间，层次分明）

2. 蒸肉粉：

自制米粉：大米100克 + 干花椒5粒 + 八角1颗（或直接购买五香蒸肉粉）

3. 腌肉调料：

郫县豆瓣酱1大勺（剁碎）、豆腐乳1块、醪糟（或料酒）1勺、生抽1勺、老抽半勺、姜末1小勺、白糖少许、五香粉少许

4. 辅料：

红薯/土豆/芋头200克（垫底用）

葱花、香菜少许（装饰）

二、制作步骤

1. 处理五花肉：

五花肉切5毫米厚片（冷冻片刻更好切），清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。

2. 炒制蒸肉粉（若用现成粉可省略）：

干锅小火将大米、花椒、八角炒至微黄，晾凉后磨成粗颗粒粉状。

3. 腌制五花肉：

肉片加豆瓣酱、豆腐乳、醪糟、生抽、老抽、姜末、白糖、五香粉拌匀，腌制30分钟。

清蒸桂香嫂(原笼粉蒸肉)

粉蒸肉的做法如下：

传统粉蒸肉

准备原料：猪五花肉400g，大米100克，酱油2汤匙，花椒1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，葱1根，姜1块，料酒2茶匙，香菜少许，油60克。

炒制大米：中火烧热干炒锅，放入大米和花椒不停翻炒，炒至米色发黄出香味后盛出晾凉，再用研磨机将炒好的大米磨成粗粉。

调制腌料：大葱切葱花，姜捣烂后加少许清水浸泡做成姜水，香菜洗净切碎。五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀。

蒸制：将拌好的五花肉放入碗中，蒸锅内加水大火烧开，将碗放入蒸笼，大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。

四川粉蒸肉

准备材料：枚头肉240克，南瓜160克，姜茸1/2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红椒丝1茶匙，豆瓣酱1/2茶匙，绍酒1汤匙，生抽1汤匙，水1汤匙，油1汤匙，糖1/2茶匙，麻油少许，炒香粉料。

腌制肉片：枚头肉切片，拌入调味料腌1/2小时。

以上就是粉蒸肉做法的全部内容，最简单的粉蒸肉做法如下：准备食材：五花肉：洗净并切成薄片。红薯：去皮并切成块状，均匀铺在盘中。蒸肉粉：适量，用于裹住五花肉。调味料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、花椒2克、盐半勺。腌制五花肉：将切好的五花肉片放入碗中，加入豆瓣酱、生抽、花椒和盐，搅拌均匀，使肉片充分吸收调味料。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。