凉拌水煮花生米的做法？1. 处理花生米 浸泡：花生米用清水浸泡30分钟（让花生吸水膨胀，煮后更饱满）。煮制：冷水下锅，加1勺盐、1颗八角（可选），水开后转中小火煮15分钟（喜欢脆的煮10分钟）。过凉：捞出立即用凉水冲淋，沥干备用（保持脆度）。2. 准备配菜 黄瓜、胡萝卜切1cm小丁，洋葱切细丝（怕辛辣可冷水泡5分钟）。那么，凉拌水煮花生米的做法？一起来了解一下吧。
凉拌花生米的制作方法首先准备花生米芹菜胡萝卜大蒜干辣椒花椒八角等材料进行备用，先将花生米清洗干净以后放入锅中加入水最好没过花生米三公分左右干辣椒，洗净以后放入花椒八角等料盒或者直接放入调料包加入一大勺盐进行煮开，水开以后继续再煮十分钟不开盖子再闷30分钟这样可以彻底的让花生米熟透
芹菜胡萝卜清洗干净以后分别切成小块或者是片状大蒜清洗干净将锅中加入水烧开放入胡萝卜煮两分钟左右再下入芹菜煮至断生，这样煮一下蔬菜在食用的时候口感会好一些，不会有过生的口感捞出以后过凉水花生米和胡萝卜芹菜一起放入碗中加入适量的盐五香粉鸡粉香油酱油等调料进行搅拌均匀放置十分钟入味以后再进行食用由于胡萝卜比芹菜难熟所以在焯水的时候胡萝卜需要多煮一会儿再放芹菜芹菜比较容易熟所以放下以后煮开即可。
花生米不仅能炒着吃，也可以进行凉拌，但是由于油炸的花生米吃多过多很容易造成上火等现象，所以凉拌花生米清爽而不油好吃不上火。拌花生米的时候一定要准备胡萝卜和芹菜这样可以促进花生米不会过于油腻而且蔬菜里面含有膳食纤维食用以后可以促进肠道蠕动。花生米最好提前浸泡两个小时左右浸泡好，以后再烧一锅开水将花生米下入锅中进行焖煮这样将花生米煮好以后很容易入味而且如果想要吃口感比较爽脆的花生米可以煮15分钟左右如果想要吃软一些的20分钟左右，花生米搅拌的时候可以加入酱油，白糖食盐香油搅拌均匀腌制十分钟到15分钟，这样凉拌花生米卤味比较好，而且使用的时候口感会比较软糯。
夏天了，天气炎热，可以适当地做一些开胃的小凉菜，消暑去火气。凉拌花生米就不错，适合夏天食用，把煮好的花生米放入调料凉拌一下，我们叫炝花生米，通常会放入黄瓜丁和胡萝卜丁配色增加口感，也可以放入芹菜、银耳等与煮花生米一起调味，炝花生米要突出花椒油的味道，既好吃也有丰富的营养和口感。
凉拌水煮花生米是比较家常的一道凉菜，花生米脆脆的，加上花椒油的清香，吃起来非常爽口。制作时要注意以下几点就可以做出色香味俱全的美味了。
一、做水煮花生米前，要将花生米提前用三倍以上的清水浸泡两个小时左右，让花生米充分吸水涨发，这样煮熟的花生米爽脆还没有苦涩的味道。
二、做水煮花生米时煮至断生即可。不要把花生米煮得过于软烂，煮四至五分钟左右即可捞出。
三、煮花生米时需要加入葱姜、花椒、大料煮出香味，还要加入少许盐增加底味。这样的煮花生米香味更浓郁，越吃越香。
四、煮花生米时要及时撇去黑色的浮沫，最好用不锈钢锅煮制，用铁锅煮的时候及时撇去浮沫。煮熟后及时捞出，防止花生米变黑变色，影响食欲。
下面就分享凉拌水煮花生米的做法。
需要食材：花生米200克、芹菜150克、银耳1朵、胡萝卜1根约50克、葱5克、姜5克
需要调料：盐2克、味精1克、料酒5克、花椒1克、大料2个、桂皮1克、花椒油5克
制作过程：
1、把花生米洗净后放入三倍左右的清水浸泡两个小时左右。
花生米又称长生果，常吃花生米不仅养脾而且健胃。花生米的做法有油炸，水煮，爆炒，其中水煮之后凉拌对花生米的营养流失最小，而且具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。
花生米放入温水泡一夜，方便煮熟
泡好的花生米放入锅内，加水没过花生米，加入八角三四个，加入适量的盐
烧开锅后，大火煮15分钟，转小火煮10分钟。起锅，滤水，扔掉八角
调汁。酱油2勺，醋2勺，香油少许。葱姜切丝。
把葱姜，汁倒入锅内充分搅拌，倒入碗内，OK了。
炉火上的香脆
花生米作为凉菜中的常客，以其香脆可口的口感俘获了无数味蕾。想在家烹制出令人垂涎欲滴的花生米，掌握正确的煮法至关重要。
准备工作：
选购优质的花生米，颗粒饱满、皮色光泽。将花生米放入大碗中，加水浸泡2小时或更长时间。浸泡的时间越长，花生米煮熟后口感越软糯。
煮制的诀窍：
准备好浸泡好的花生米，是时候开始煮制了。倘若追求传统风味，使用铸铁锅或砂锅最合适不过。
沸水下锅：
向锅中注入清水，没过花生米约2厘米即可。大火将水煮沸，再将浸泡后的花生米倒入锅中。
掌握火候：
煮花生米时火候控制尤为关键。沸腾后转中火，保持微沸状态。切忌大火猛煮，以免花生米外焦内生。
加入调味：
根据个人口味，可以在煮花生米时加入适量盐或花椒粉。加入调味料后搅拌均匀，让花生米充分吸收风味。
观察水分：
随着煮制的进行，花生米会逐渐吸收水分。当汤汁逐渐减少，花生米表面不再浮起时，说明花生米基本煮熟。
关火焖煮：
关火后不要立即捞出花生米，盖上锅盖焖煮10分钟。这能让花生米继续吸收残留的汤汁，口感更加软糯香糯。
品尝盛宴：
焖煮结束后，将花生米捞出沥干水分。趁热撒上少许盐或香料调味，即可盛盘享用。煮好的花生米外皮酥脆，内里香糯，既可单独食用，亦可作为凉拌菜肴的点缀，为舌尖带来无尽的满足。
凉菜的水煮花生米做法:
准备食材：花生米500克、芹菜一小把、胡萝卜一小根、盐适量、八角2克、生姜两片、香油适量。
做法步骤：
1、把花生米放在盆中，加入没过花生米的清水，再加入两茶勺食用盐，浸泡3小时以上，让花生米吸足水分，泡发泡大，泡至饱满状态。很多朋友在煮花生米之前都会浸泡花生米，但唯独少了加盐，在浸泡花生米时加一点盐，在把花生米泡发的同时，也能让花生米增加一些底味，使煮花生米的时候更易入味。
2、锅里加入适量清水，水开后加入两片生姜和几颗八角，把泡发的花生米下锅，再加入适量食用盐，再次开锅后转为中火煮10分钟左右，把花生米煮至断生。煮花生米的时间不能过长，否则花生米的口感会变糯，不脆爽。
3、花生米煮熟后连同汤汁一起盛入盆中，浸泡至自然晾凉。
4、把芹菜清洗干净后切成小丁，胡萝卜去皮也切成小丁；锅里坐水，水开后下入胡萝卜丁和芹菜丁焯水，加入少许盐和食用油，煮至断生后捞出，迅速过凉水，把芹菜和胡萝卜丁充分凉透后控干水分。
5、最后把煮好的花生米捞出，和芹菜、胡萝卜丁一起放在盆中，加入适量盐和香油，用筷子翻拌均匀即可装盘。
以上就是凉拌水煮花生米的做法的全部内容，凉拌花生米的制作方法首先准备花生米芹菜胡萝卜大蒜干辣椒花椒八角等材料进行备用，先将花生米清洗干净以后放入锅中加入水最好没过花生米三公分左右干辣椒，洗净以后放入花椒八角等料盒或者直接放入调料包加入一大勺盐进行煮开，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
