鸡肉炖粉条的做法？盐、鸡精、胡椒粉各适量 红薯粉条约300克 葱花适量 处理鸡块：将鸡肉剁块，冷水下锅，加入料酒煮出血沫。撇掉血沫后捞出鸡肉，洗净备用。炒制鸡块：锅中烧油，油热后下入姜片爆香。放入鸡块和干辣椒，炒至鸡块微黄。加入白酒、生抽、蚝油、老抽和炖肉香料，炒出香味。炖煮鸡块：加入没过鸡块的清水，那么，鸡肉炖粉条的做法？一起来了解一下吧。
粉条炖鸡块的家常做法如下：
主料： 鸡腿三个 土豆粉条一把
配菜： 葱、姜、蒜 青红辣椒 香菜
配料： 盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡粉 花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒 料酒
做法：1. 准备食材：鸡腿洗净切块，多次清洗去除血水；粉条提前浸泡两小时以上；葱切段，姜切片，蒜切片，青红辣椒切片，香菜切段备用。2. 炒制鸡块：起锅烧油，油热后下入葱姜蒜爆香，加入花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒炒出香味。放入鸡块大火翻炒至变色出水，烹入少许料酒、生抽、老抽上色，继续翻炒1分钟。3. 炖煮：倒入开水没过鸡肉，加入少许盐、冰糖、鸡粉、蚝油调味。大火煮开后转小火炖煮20分钟。4. 加入粉条：20分钟后，打开盖子，下入粉条再煮5分钟，待粉条熟透无硬芯后，加入青红辣椒煮1分钟即可关火。5. 装盘点缀：将炖好的鸡肉粉条盛盘，上面放上香菜段点缀即可上桌。
小贴士： 如果不喜欢生炒鸡肉，可以先焯水再烹饪，但生炒的口感更好，鸡肉紧实不柴。 炒鸡肉时要少放油，因为鸡皮会出很多油，大火煮开后可以撇去浮油和血沫杂质，使菜品更清爽不油腻。
粉条炖鸡是一道非常受欢迎的家常菜，它的主要原料是鸡肉和粉条，搭配上各种调料和蔬菜，营养丰富，口感鲜美。下面是一份详细的粉条炖鸡的做法：
材料：
鸡肉：500克（最好选择带骨头的鸡块，如鸡腿或者鸡翅根，这样炖出来的汤会更加鲜美）
粉条：200克（根据个人口味选择粗细，提前用温水泡软）
姜片：几片
蒜瓣：几瓣（拍扁）
青红椒：各1个（切块，可选，增加颜色和口感）
葱：适量（切段）
八角：1-2个
香叶：2-3片
花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（可选，增加颜色）
盐：适量
鸡精或鸡粉：适量（可选）
水：适量
做法：
鸡肉清洗干净，切成适口的块状，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。
粉条提前用温水泡软，泡至软而不烂，捞出沥干水分备用。
热锅凉油，油热后放入姜片、蒜瓣、八角、香叶和花椒，炒出香味。
加入鸡块，翻炒至表面变色，加入适量的料酒去腥。
倒入适量的生抽和老抽（如果使用），继续翻炒均匀，让鸡块上色。
加入足够的水，水量要没过鸡块，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
炖至鸡肉半熟时，加入泡软的粉条，继续炖煮。
根据个人口味加入盐调味，可以适量添加鸡精或鸡粉增加鲜味。
待鸡肉炖至熟透，粉条也炖至软糯入味时，加入青红椒块和葱段，炖煮几分钟，让蔬菜稍微软化。
鸡肉炖粉条是一道备受欢迎的家常菜，其鲜美的鸡肉搭配滑嫩的粉条，营养丰富，口感丰富多变。要想做出味道好的鸡肉炖粉条，需要注意以下几个步骤：
选材：选择新鲜的鸡肉，最好是带有一定脂肪的部位，如鸡腿或者鸡翅根，这样炖出来的鸡肉更加鲜嫩多汁。粉条选择质量好的红薯粉条或者绿豆粉条，它们口感更佳，不易煮烂。
准备配料：准备适量的姜片、蒜瓣、葱段、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、八角、桂皮等香料，以及适量的蔬菜，如土豆、胡萝卜、青椒等，增加菜肴的营养和色彩。
处理鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干备用。
炒香：锅中加入适量的油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段炒香，然后加入鸡肉翻炒至表面变色，加入料酒去腥。
调味：加入适量的酱油、盐、糖、胡椒粉、八角和桂皮等香料，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
加水炖煮：加入足够的水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖，直到鸡肉炖至八成熟。
加入蔬菜：将切好的土豆、胡萝卜等蔬菜加入锅中，继续炖煮至蔬菜和鸡肉都熟透。
最后加粉条：待鸡肉和蔬菜都炖熟后，加入提前泡软的粉条，继续炖煮几分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道。
调味收汁：根据个人口味调整盐分，如果汤汁过多，可以开大火收汁，使汤汁浓郁，粉条更加入味。
鸡肉炖粉条
主料：
鸡腿三个、土豆粉条一把
配菜：
葱、姜、蒜、青红辣椒、香菜
配料：
盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、干辣椒、料酒
做法：
1.鸡腿洗净切块，放到水管下多清洗几遍，把血水尽量洗出来。粉条要提前浸泡两个小时以上，葱切段，姜切片，蒜切片，青红辣椒切片，香菜切段备用。
2.起锅烧油，油热后下入葱姜蒜爆香，然后放入花椒八角桂皮香叶白芷干辣椒炒出香味，将鸡块放入锅内大火翻炒，炒制变色出水后，烹入少许料酒，生抽，老抽上色，翻炒1分钟，倒入开水没过鸡肉即可，然后放少许的盐、冰糖、鸡粉、蚝油调味，大火煮开盖上盖子再转小火继续炖20分钟左右。
3.20分钟到了，打开盖子下入粉条再煮5分钟，待粉条全部没有硬芯已经熟了再放入青红辣椒煮一分钟即可关火盛盘，最后菜上面放些香菜段点缀就可以上桌了。
好了，这样一道味道浓郁的美味炖菜鸡肉炖粉条就做好了，简单的是不是一看就会了。
小贴士：
1.粉条如果没有土豆粉，可以选择红薯粉，粗细粉一样好吃。
2.鸡肉我这里没有焯水，如果不喜欢生炒可以焯水再烹饪，生炒的口感好，鸡肉紧实不柴。
3.炒鸡肉一定要少放油，因为鸡皮会出很多的油，大火煮开的时候可以撇去上边一层浮油和血沫杂质，吃起来不油腻更清爽些。
粉条炖鸡的制作方法如下：
一、准备原料
主料：童子鸡一只，臻蘑适量，粉条适量。
辅料：葱适量，姜适量。
调料：八角几颗，花雕酒适量，生抽适量，盐适量，糖少许。
二、制作步骤
炒鸡块：
锅内热油，待油温适宜时，加入切好的鸡块，翻炒至鸡块变色，表面微黄。这一步是为了锁住鸡肉的鲜味，同时去除腥味。
加调料和配菜：
在炒好的鸡块中加入切好的葱、姜和八角，翻炒出香味。
接着加入适量的花雕酒，以去腥增香。
然后加入臻蘑，臻蘑的鲜美能与鸡肉完美融合，提升整道菜的风味。
加入适量生抽调色，少许糖提鲜。
炖煮：
向锅中加入适量水，水量基本没过食材即可。
大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖一段时间，让鸡肉充分吸收调料的味道，变得软烂入味。
处理粉条：
在炖鸡的过程中，将粉条加入温水中泡软。注意不要用开水泡，以免粉条变得过于软烂，影响口感。
加入粉条收汁：
待鸡肉煮熟后，将泡软的粉条加入锅中，翻匀。
粉条容易熟，略煮一会即可。期间可以尝一下味道，根据需要加盐调味。
待汤汁略微收浓，粉条透明软糯时，即可关火出锅。
三、注意事项
炖鸡时火候要适中，既要保证鸡肉熟透，又要避免炖得过于干硬。
粉条加入后不宜久煮，以免变得过于软烂。
调料用量可根据个人口味适当调整。
以上就是鸡肉炖粉条的做法的全部内容，向锅中加入适量水，水量基本没过食材即可。大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖一段时间，让鸡肉充分吸收调料的味道，变得软烂入味。处理粉条：在炖鸡的过程中，将粉条加入温水中泡软。注意不要用开水泡，以免粉条变得过于软烂，影响口感。加入粉条收汁：待鸡肉煮熟后，将泡软的粉条加入锅中，翻匀。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
