各种蒸饼的做法大全？1、将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。2、慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时，准备好榨菜丝和猪肉末。3、肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。4、锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。5、倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。6、那么，各种蒸饼的做法大全？一起来了解一下吧。
1、将面团原料的粉类倒入盆中，拌匀。
2、慢慢加入清水，揉成光滑面团，静置发酵1小时，准备好榨菜丝和猪肉末。
3、肉末里加入生抽，胡椒粉，料酒，麻油一起拌匀腌制15分钟；榨菜丝用刀略剁碎；准备好姜末，蒜末，葱末和淀粉水。
4、锅里倒入适量油，将姜末和蒜末爆香。
5、倒入猪肉末，用锅铲边推散边煸炒香。
6、倒入榨菜碎继续翻炒香，加入葱末和适量的鲍鱼汁，鸡精，继续煸匀煸香，然后倒入淀粉水勾芡即成为烙饼的馅料，用一碗盛起晾凉，待用。
7、面团发酵结束，用擀面杖擀成片状，表面抹上一层猪油，卷成圆筒状，用刀分割成四等份。
8、取一等份用擀面杖擀成圆片，包入馅料，将收口捏紧后，翻面再擀成圆饼状。
9、取一平底锅，倒入适量的油，将制作好的饼胚一个一个地排入锅中，用小火烙至两面金黄色即可（因为馅料是熟的，烙制的过程中无需加水）。
蒸饼介绍：
主料：面粉200克、酵母1/4茶匙、温水105克
配料：小葱、胡萝卜1/2根、椒盐粉适量、食用油
难度：新手尝试
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：春季
蒸饼讲解：面团的和制与发酵：
1.酵母1/2茶匙放入温水中。
2.用筷子把酵母与温水搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母完全溶于水形成酵母液。
3.面粉放在和面盆中，调好的酵母液分次倒在面粉里。
4.用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成没有干粉的湿性面絮。
5.用手把所有的面絮揉合在一起，揉制成表面光滑的软面团。
6.盖一块湿布放在一边饧制，待面团饧发至两倍大。
饼坯的制作过程：
1.饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制几次，使面团表面更光滑。
2.揉好的面团用手搓成圆柱形的长条面团。
3.用刀把长条面团分割成大小均等的几等份。
4.取其中一等份切面朝上，用手捏着面团边缘，一边朝一个方向转动，一边轻轻捏制边缘，使面团切面呈圆形。
5.用手把面团按压成圆饼形，用擀面杖擀制。
6.圆饼形面团擀成厚薄均匀的薄薄的大面片。
7.用手指蘸取适量食用油，均匀的涂抹在面片表面。
8.撒入适量椒盐粉在面片表面。
9.小葱洗净切成葱花。
蒸饼要做得又软又好吃，可以按照以下步骤进行：
准备食材：
面粉：适量，根据需求调整。
酵母：适量，用于面团发酵。
盐：少许，用于调味。
花椒粉：少许，增添风味。
植物油：少许，用于涂抹面团，使蒸饼层次分明。
和面与发酵：
将面粉放入酵母水中，和成面团。酵母水需提前准备，确保酵母充分溶解。
待面团发酵至两倍大时，说明发酵完成。此时可放入少量碱水，将碱水揉入面团中，以中和面团的酸味，并使蒸饼口感更加松软。
制作饼胚：
将发酵好的面团放上案板，反复揉匀，排出面团中的空气。
将面团擀成薄片，尽量擀得均匀一些。
在薄片上均匀涂抹油、盐、花椒粉，可根据个人口味调整用量。
如希望蒸饼层次更多，可在擀开后重复前面的涂抹步骤一次，再卷起、切段、整型。
蒸制：
将制作好的饼胚擀开，铺满蒸锅。注意饼胚之间要留有适当的空隙，以免蒸制过程中粘连。
上锅蒸制20分钟左右，具体时间可根据蒸锅大小和火力调整。
蒸好后出锅，稍凉后切开即可食用。
注意事项： 发酵时间要足够，以确保蒸饼口感松软。 擀制薄片时要均匀，以保证蒸饼厚度一致。 蒸制时间要适中，避免蒸制过久导致蒸饼过硬或过短导致未熟透。
制作又软又好吃的金丝蒸饼，可以遵循以下步骤：
1. 准备面团和面：在碗中倒入500g高筋面粉，加入2g酵母粉，然后一点一点加入水，边加边搅拌，直至面粉成为光滑的面团。 醒面：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，醒面1个小时左右，让面团充分发酵。
2. 制作油酥调制油酥：在另一个碗中，加入少量面粉，一勺盐和一勺十三香，然后用热油泼一下，搅拌均匀，制成油酥。
3. 制作饼坯分割面团：将醒好的面团揉成长条状，用刀切成几个等份的小面剂子。 擀面片：将每个面剂子用手按压下，再用擀面杖擀成薄片。 刷油酥：在面片上用刀划几道，然后刷上之前调好的油酥。 卷面片：从上往下均匀地将面片卷起来，稍微抻长一点，然后卷成圆形，再压扁，形成饼坯。 再次醒面：用保鲜膜封住饼坯，再醒面10分钟。
北方蒸饼的做法如下：
准备面团：
面粉和酵母粉的比例为100:1。
加入少量白糖以帮助发酵，同时可加入一点点小苏打使面团更蓬松。
逐渐加入水，将面团和得尽可能软，避免窝水。
面团需要醒发15分钟。
揉面和调味：
将面团反复揉透，确保面团质量。
将面团擀成大片，撒上食盐和五香粉，涂抹均匀。
撒上少许花生油，同样涂抹均匀。
折叠面团：
在面片的两侧各切4刀，但不要切断，将面片分成5段。
按照特定方式折叠面团，形成多层结构。首先将第一段两边向中间叠起，然后将第一段折向第二段，以此类推，形成四层或多层结构。
最后一段将整个面团包住，捏紧以防止漏油。
醒发和蒸制：
将折叠好的面团擀成面饼，放在笼屉上醒发。
用筷子在面饼上扎一些小孔以帮助透气。
经过半个小时的醒发后，面饼会膨胀变大。
大火足气蒸30分钟，时间到后关火不开盖，焖3分钟以防止遇冷回缩。
蒸饼特点： 蒸饼的口感类似花卷，但比花卷更加松软。 制作工艺相对简单，适合全家人一起享用，可以夹菜、夹肉食用。
以上就是各种蒸饼的做法大全的全部内容，蒸饼要想做得又薄又劲道，可以按照以下步骤进行：原料准备：干面粉和开水适量。开水的使用可以使面团更加柔软且易于操作，有助于蒸出劲道的薄饼。和面与醒面：将干面粉装入容器中，用滚开的水一点一点加入，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。盖上保鲜膜，等待面团冷却。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
