牛腩炖土豆做法？加入配菜 土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块。牛肉炖软后，加入土豆、胡萝卜、洋葱，加盐调味，继续炖15-20分钟至土豆软糯。收汁出锅 转大火稍微收汁（留些汤汁拌饭更香），撒葱花即可。关键技巧总结选肉：牛腩或牛肋条有筋有肉，久炖不柴。去腥：牛肉冷水下锅焯水，浮沫要撇干净。火候：炖牛肉全程小火，避免肉变硬。那么，牛腩炖土豆做法？一起来了解一下吧。
土豆炖牛腩的正宗做法如下：
一、准备食材
牛肉：选择带有适量脂肪的牛腩肉，切成大小均匀的块状，以便烹饪时受热均匀。
土豆：洗净后去皮，切成与牛肉块相仿的小块，用清水浸泡以防氧化变黑。
姜：切片备用，用于去腥增香。
葱：切段备用，增加香味。
调料：根据个人口味准备适量的盐、酱油、料酒、八角、桂皮等调料。
二、处理牛肉
将切好的牛肉块用开水烫一下，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
三、炖煮牛肉
锅内加适量底油烧热，放入牛肉块，用中火翻炒至表面水分炒干，牛肉略微变色。
加入清汤（或清水），水量需没过牛肉块，然后加入姜片、葱段以及各种调料。
用旺火烧开后，撇去浮沫，转用小火慢炖，直至牛肉炖至八成烂。
四、加入土豆继续炖煮
当牛肉炖至八成烂时，放入切好的土豆块，继续用小火炖煮。
炖至土豆入味并酥烂时，根据个人口味调整盐量，即可关火盛出。
五、装盘享用
将炖好的土豆炖牛腩盛入汤碗内，即可上桌享用。这道菜肉质酥烂，土豆绵软，汤汁浓郁，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜肴。
炖牛腩炖土豆的做法如下：
一、准备材料- 胡萝卜适量- 牛腩适量- 洋葱适量- 土豆适量- 色拉油适量- 食盐适量- 葱适量- 姜适量- 八角适量- 料酒适量- 老抽适量
二、处理食材- 牛腩切大块，用流动的水反复冲洗干净，控干水份。- 土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用。- 姜和大葱切片，八角冲洗一下。
三、焯水牛腩- 锅中放凉水，加两片姜，放入牛肉块焯水。- 水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。
四、煸炒蔬菜- 锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。
五、炖煮牛腩- 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香，然后放入焯水后的牛腩翻炒。- 加入一汤匙料酒翻炒片刻后，加入足量热水。- 大火烧开后转小火炖1.5小时。
六、调味收汁- 加入一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。- 将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟。- 转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。
按照以上步骤，你就可以做出美味的牛腩炖土豆了。
土豆炖牛腩的做法如下：
一、准备材料主料：牛腩600克，土豆两个，胡萝卜1根。 辅料：姜蒜适量，香料适量。
二、制作步骤1. 牛腩处理：将牛腩切块，加水浸泡半个小时以去除血水。将浸泡后的牛腩加水煮至沸腾，捞出备用。
炒香牛腩：
锅内热油，爆香姜蒜和香料。
加入煮过的牛腩块，翻炒均匀。
调味：
加入生抽和老抽，继续翻炒均匀，使牛腩上色。
加入适量冰糖，提升菜肴的色泽和口感。
炖煮牛腩：
将炒好的牛腩连同汤汁一起倒入电炖锅内，炖至酥烂。
准备蔬菜：
将胡萝卜和土豆切成大块备用。
炖煮蔬菜：
将炖好的牛腩倒回炒锅内，加入切好的胡萝卜和土豆块，翻炒均匀。
加入适量热水，以及盐、料酒等调味料，大火煮开后转小火炖煮至熟透。
出锅：
待土豆和胡萝卜炖煮至软糯，牛腩酥烂入味后，即可趁热出锅享用。
三、小贴士 炖煮牛腩时，火候要适中，以免牛腩过于干硬或过于软烂。 加入冰糖可以使菜肴色泽更加诱人，同时也能提升口感。 土豆和胡萝卜的块头可以稍大一些，这样在炖煮过程中不容易煮烂，保持一定的口感。
土豆炖牛腩的做法如下：
一、准备原料和配料
原料：牛腩350克，土豆100克。
配料：大葱1小段、姜2片、蒜3个、八角1个、桂皮1小片、草果1个、红枣2枚、桂圆2个、盐、干辣椒、冰糖、料酒一勺。
二、处理牛腩
牛腩先焯水，去除血水和杂质。
焯水后的牛腩用冷水浸泡，然后沥干水分待用。
三、炒制
锅内放油，待油温达到七成热时，下大葱、姜、蒜爆香。
爆香后改小火，继续熬出油香，然后把葱、姜、蒜捡出油锅。
大火倒入牛腩翻炒，直至牛腩变色。
滴入料酒，继续翻炒1分钟。
四、加入土豆和配料
将切好的土豆大块加入锅中。
依次放入配料，注意最好不要同时放入所有配料，以免味道过于混杂。
五、炖煮
倒入温水，水量要没过牛腩和土豆。
盖上锅盖，小火慢炖。
将熟时放入适量盐调味，继续炖煮至牛腩熟烂即可。
注意事项：
焯水和冷水浸泡牛腩的步骤有助于去除牛腩的腥味和杂质。
炒制牛腩时要大火快炒，以保持牛腩的鲜嫩口感。
炖煮时要小火慢炖，这样牛腩才能更加软烂入味。
牛腩炖土豆是一道经典的家式菜，口感鲜香软烂，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭。以下是详细的做法：
食材准备（2-3人份）
牛腩 500克（最好选肥瘦相间的部分）
土豆 2-3个（中等大小）
胡萝卜 1根（可选，增加甜味）
洋葱 半个
姜片 3-4片、大蒜 3瓣（拍扁）
香叶 1片、八角 1个、桂皮 1小段（可选）
干辣椒 2-3个（根据口味调整）
生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺
冰糖 5-6粒（或白糖1小勺）
盐、胡椒粉 适量
清水或热水 适量
步骤详解
1. 处理牛腩
牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，然后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。
以上就是牛腩炖土豆做法的全部内容，1. 处理牛腩 牛腩切大块（炖煮后会缩水），冷水浸泡30分钟去血水，然后冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出沥干备用。2. 炒香香料 热锅冷油，放冰糖小火炒至融化呈焦糖色（注意别炒糊），倒入牛腩快速翻炒上色。加入姜片、大蒜、洋葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒炒出香味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
