花生月饼馅的做法大全？五仁月饼馅的制作方法如下：准备主料：花生100g、核桃100g、南瓜100g、葵花籽100g、大杏仁100g、腰果100g、黑白芝麻各100g、葡萄干100g、青红丝50g、熟面粉450g、麦芽糖浆550g、白糖150g、玉米油200g。预处理果仁：花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途搅拌使其受热均匀，那么，花生月饼馅的做法大全？一起来了解一下吧。
1、饼皮 ：转化糖浆42克、枧水1.2克、花生油12克、中筋面粉60克。
2、馅料 ：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克。
3、表面涂料 ：水适量、蛋黄1个、学厨50克月饼模具1套。
4、转化糖浆中倒入枧水，倒入玉米油。
5、用刮刀搅拌均匀。
6、中间面粉筛入到糖浆中。
7、然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。
8、冷藏的时间做馅料，花生放入烤箱烤熟去皮，烤箱200度预热，切碎。
9、称量好其他的干果。
10、蔓越莓和葡萄干切丝。
11、将所有的干果和果干混合，倒入细砂糖搅拌均匀。
12、将中筋面粉和糯米粉混合过筛。
13、放入平底锅中，炒至发黄。
14、加入晾凉的面粉、玉米油、白酒、水。
15、带上手套揉成团。
16、然后等分7份。
17、饼皮取出，也等分七份。
18、操作的时候一定要带手套。
19、去一个饼皮用手按扁，然后爆出馅料。
20、用手的虎口处慢慢包好，依次做好其他的。
21、稍微撒淀粉，然后用月饼模具压出花型即可。
22、依次压好，表面喷水放入烤箱吗。
花生黑芝麻月饼的食材。
月饼皮部分：普通面粉400克，花生油100克，枧水4克，转化糖浆200克，蛋黄液少许。
月饼馅部分：花生600克，黑芝麻100克，温水120克，麦芽糖240克，玉米油120克。
花生黑芝麻月饼的做法
转化糖浆，枧水放在容器中，加入玉米油，搅拌均匀。
加入面粉用刮刀拌匀，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置两个小时。
制作月饼的馅料，将花生烤熟后去皮，放在保鲜内中擀碎，放在大点的容器中，加入熟芝麻，炒熟的糯米粉，玉米油，麦芽糖，温水拌匀。
月饼馅分成40份，揉圆，馅的重量在34克左右。月饼皮也分成40份，揉圆，重量在20克左右。
取月饼面团按扁，把馅料放中间，包好，倒扣，表面抹一层薄薄的淀粉，再用月饼模具压出花型。
烤箱185度烤8分钟，取出来，刷一层薄薄的蛋黄液，再烤15分钟，烤至金黄色即可。
五仁月饼馅的制作方法如下：
准备主料：
花生100g、核桃100g、南瓜100g、葵花籽100g、大杏仁100g、腰果100g、黑白芝麻各100g、葡萄干100g、青红丝50g、熟面粉450g、麦芽糖浆550g、白糖150g、玉米油200g。
预处理果仁：
花生、核桃、腰果、杏仁放入烤箱180度烤20分钟，中途搅拌使其受热均匀，烤好后去皮备用。
南瓜子和葵花籽放入烤箱180度烤15分钟，中途搅拌。
黑白芝麻放入烤箱180度烤10分钟，中途搅拌。
处理其他材料：
葡萄干清洗干净，用朗姆酒浸泡至变软。
青红丝切短备用。
碾压果仁：
将花生、核桃、腰果、杏仁放入保鲜袋，用擀面杖碾压，注意不要碾得太碎。
混合馅料：
将所有处理好的馅料放入一个大容器中。
加入麦芽糖浆、玉米油和白糖，搅拌均匀。
加入熟面粉，继续搅拌，直至所有材料充分混合成五仁馅料。
成型与保存：
将搅拌好的五仁馅料搓成所需重量的馅团。
做好的馅团放入冰箱冷藏，做月饼时提前拿出来回温再使用。
通过以上步骤，美味的五仁月饼馅就做好了。
用料
花生100克
核桃80克
松子30克
瓜子50克
榛子80克
杏仁80克
腰果50克
黑芝麻50克
白芝麻50克
葡萄干50克
蔓越莓50克
高度白酒8克
蜂蜜50克
麦芽糖50克
熟低粉 100克
熟糯米粉100克
清水100克
玉米油（花生油）100克
糖70克
自制五仁月饼馅的做法
所有坚果都要熟的，花生可以买生的现烤，其他可以直接买熟的
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坚果，果脯切碎，放入盆中，加入砂糖拌匀
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倒入酒，水，蜂蜜，麦芽糖，油，拌匀
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拌匀后分次加入粉类，用手抓至无干粉，再加一点粉抓匀，再加一点粉抓匀……直到馅可以成团，用保鲜膜封好，静置一会不出水就成功啦！
馅称重分好团装袋，冷冻冷藏都可以，随时包随时就可以从冰箱取出来用
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要制作一款口感香浓、甜而不腻的花生芝麻馅，关键在于食材配比和制作技巧。以下是一个经过多次调试的经典配方，适合做汤圆、包子、月饼等中式点心：
基础配方（约制作500克馅料）
熟黑芝麻 150克
熟花生仁 100克
细砂糖/糖粉 80克（可调整）
猪油/黄油/植物油 80克（推荐猪油，更香滑）
蜂蜜/麦芽糖 20克（增加粘合度，可选）
升级建议
1. 增香技巧：
花生和芝麻分别用小火炒香（或用烤箱150℃烤10分钟），花生去皮后更细腻。
加入1小撮盐（约1克）能突出甜味。
2. 口感调整：
喜欢颗粒感：食材粗打碎；追求细腻：用破壁机打成粉。
若用黄油，可加5克奶粉提升奶香（如做月饼馅）。
3. 健康版：
糖减至50克，用代糖替代部分砂糖。
猪油换成椰子油（风味独特，但需冷藏定型）。
以上就是花生月饼馅的做法大全的全部内容，喜欢颗粒感：食材粗打碎；追求细腻：用破壁机打成粉。若用黄油，可加5克奶粉提升奶香（如做月饼馅）。3. 健康版：糖减至50克，用代糖替代部分砂糖。猪油换成椰子油（风味独特，但需冷藏定型）。做法步骤 1. 将芝麻、花生分别打碎成粗粉或细粉（根据喜好）。2. 混合所有粉类与糖，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
