辣子牛肉的做法？辣子牛肉的制作方法如下：材料： 牛肉 干辣椒 花椒 姜 做法：1. 准备姜蓉：擦姜蓉备用。2. 切牛肉：将牛肉切薄片，尽可能切薄。3. 调味：给牛肉调味，先加入姜蓉、酒、胡椒粉、生抽、糖、生粉调匀，再加入麻油、色拉油拌匀，最后加盐，放置一小时。注意，盐要最后放以锁住牛肉水分。4. 过油：坐锅热油，油很热时，那么，辣子牛肉的做法？一起来了解一下吧。
1、做法：肉丝切成食指粗细，两个指节长。 肉丝上浆方法： 1.入基本味。加入少量盐、一勺生抽、半勺料酒抓匀。 2.加水。加入3勺水，顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干。目的是让肉吸饱水，这样肉才会嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓匀后静置20分钟。目的是行成包浆。 4.加入油。20分钟后，加2勺油并抓匀。防止下锅后肉与肉之间粘黏。
2、热锅倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉变色，盛出。再起油锅，加入葱姜蒜三兄弟、青红紫三姐妹，炒至洋葱发黄，这是洋葱最香的时候。
3、倒入牛肉，翻炒后加入适量盐、糖，牛肉炒熟后关火。加入孜然粉翻炒均匀，即可出锅装盘。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了。
以下是几种常见且美味的肉辣子家常做法：
牛肉辣子
食材准备
主料：牛肉（建议选用里脊或牛柳部位，这两个部位的牛肉肉质鲜嫩多汁）200克、辣椒面50克、白芝麻20克。
辅料：生姜1块（约10克）、大蒜3瓣、大葱1段、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐适量、白糖少许、食用油适量。
制作步骤
处理食材：将牛肉洗净，切成小丁，尽量切得大小均匀，放入碗中。加入料酒、生抽、少许盐和白糖，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。生姜切末，大蒜切末，大葱切葱花备用。
炒制肉丁：热锅凉油，待油温烧至六成热（大约160℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的牛肉丁。用中小火慢慢翻炒，炒至牛肉丁变色，表面微微金黄，盛出备用。
制作辣子：锅中留少许底油，放入姜末、蒜末煸炒出香味。接着加入辣椒面，用小火慢慢翻炒，注意要不停地搅拌，防止辣椒面炒焦。当辣椒面的颜色变得更加红亮，香气扑鼻时，加入炒好的牛肉丁，继续翻炒均匀。
调味出锅：最后撒上白芝麻和葱花，翻炒几下即可出锅。晾凉后，牛肉辣子会变得非常酥脆，可以用来拌面、夹馍等。
猪肉辣子
食材准备
主料：猪肉（最好选用五花肉，肥瘦相间，口感更好）300克、辣椒面80克、白芝麻15克。
肉辣子，作为陕西特色美食之一，其做法多样且风味独特。以下是一种常见的肉辣子做法：
一、食材准备
牛肉：500克（也可用其他肉类如猪肉代替）
辣椒面：100克（根据个人口味调整）
花椒：20克
姜：一块（约10克）
大葱：一根（约20克）
蒜：3瓣（约10克）
盐：适量
生抽：两勺（约30毫升）
料酒：一勺（约15毫升）
食用油：适量（用于炒制）
二、制作步骤
食材处理
牛肉切成薄片或小丁，用少量盐、生抽、料酒腌制10分钟。
姜切丝，大葱切段，蒜切片备用。
辣椒面放入碗中备用。
炒制香料
热锅凉油，待油温五成热时，下入花椒粒小火慢炸，直至花椒颜色变深且出香味，捞出花椒粒弃之不用，留下底油。
利用底油，加入姜丝、蒜片和葱段爆香。
炒制肉丁
将腌制好的肉丁倒入锅中，转大火快速翻炒至肉丁变色。
加入适量盐，继续翻炒均匀，使肉丁充分吸收调料的味道。
制作肉辣子
当肉丁炒至八分熟时，将火调至最小，缓慢倒入辣椒面，边倒边翻炒，确保肉丁均匀裹上辣椒面。
保持小火，持续翻炒约5分钟，让肉丁充分吸收辣椒面的香气和味道，同时注意避免炒糊。
出锅晾凉
炒好的肉辣子盛出放在通风处自然晾凉。
晾凉后的肉辣子口感更加酥脆，风味更佳。但根据实际情况和个人口味，也可以选用猪肉、羊肉等其他肉类。
牛肉500克，鸡汤1500克，菜油、胡萝卜、香菜、葱、姜、花椒粒、豆瓣酱、白糖、酱油、精盐、味精、料酒、湿淀粉各适量。
1、将牛肉切成2厘米见方的块，葱切成段，姜拍碎，香菜切成小段，胡萝卜切两半；
2、把切好的牛肉块放锅内，添凉水煮透，捞出用清水洗干净；
3、锅内放少量油烧热，放葱、姜、豆瓣酱炒香，加酱油、料酒、味精、糖、添汤，放入牛肉块，烧开后撇去浮沫（随起随撇），放入花椒粒、胡萝卜，盖上盖用中火煮烂，拣去葱、姜、胡萝卜，放味精，见汤熬浓时，用湿淀粉勾芡，撒上香菜即可。
牛肉300克，青椒200克，油3大匙。 原料：牛肉300克，青椒200克，油3大匙。
调味料：
（1）料酒半匙，酱油多半匙，淀粉多半匙，水1匙。
（2）葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙。
（3）水2匙，淀粉多半匙，盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙 ，麻油半小匙，味精半小匙。
步骤
1、牛肉横纹切丝，调（1）料拌匀，下锅前加1大匙温油，
青椒切细丝备用。
2、热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。
3、热油1大匙，将调料（2）拌炒后，加入牛肉、
青椒及调料（3），大火迅速炒拌均匀即可盛盘。
特点：成菜色泽青翠，味道鲜嫩香滑。
辣子牛肉的家常做法
做法简介
辣子牛肉是一道具有浓郁辣味和鲜香的家常菜。其特色在于牛肉鲜嫩多汁，与辣味调料完美结合，呈现出一道色香味俱佳的美食。接下来，将介绍制作辣子牛肉的家常做法。
所需材料
1. 牛肉：适量，根据个人需求切块。
2. 辣椒：根据个人口味，可选择不同种类的辣椒，如小米椒、干辣椒等，切段备用。
3. 蒜瓣、姜片、葱段：适量。
4. 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精：适量。
5. 食用油：适量。
步骤解释
步骤一：准备牛肉
将牛肉洗净，切成适当大小的块，用料酒、生抽、老抽腌制10-15分钟，使其入味。
步骤二：炒制过程
热锅冷油，放入适量的食用油，油热后，加入蒜瓣、姜片、葱段炒出香味。然后加入切好的辣椒段，根据个人口味调整辣度。
步骤三：加入牛肉
辣椒炒香后，放入腌制好的牛肉块，大火快速翻炒，使牛肉与辣椒充分融合。
步骤四：调味
待牛肉炒至变色，根据个人口味加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀，直至牛肉完全熟透。
以上就是辣子牛肉的做法的全部内容，一、食材准备 牛肉：500克（也可用其他肉类如猪肉代替）辣椒面：100克（根据个人口味调整）花椒：20克 姜：一块（约10克）大葱：一根（约20克）蒜：3瓣（约10克）盐：适量 生抽：两勺（约30毫升）料酒：一勺（约15毫升）食用油：适量（用于炒制）二、制作步骤 食材处理 牛肉切成薄片或小丁，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
