呛菜的做法？材料：黑木耳（泡发）、洋葱丝、香菜、花椒油、小米椒 做法：1. 木耳焯水2分钟，过凉沥干。2. 洋葱切丝，与木耳、香菜混合。3. 热油呛香小米椒和花椒油，淋在菜上，加盐、生抽拌匀。变化：可加焯水的腐竹或黄瓜片增加层次。4. 呛炒藕片 材料：莲藕1节、白醋、姜末、干辣椒、那么，呛菜的做法？一起来了解一下吧。
呛菜的做法如下：
主要材料： 马铃薯 200克，去皮清洗后切成细丝。
配菜材料： 西兰花 100克，清洗后切小块。 红萝卜50克，清洗后切细条。
调味品： 麻椒 2克 盐 5克 鸡精 2克 姜 5克，切丝或切片 芝麻油 2克 食用油 10克
制作步骤：1. 预处理马铃薯：将切好的马铃薯丝用冷水洗去淀粉，然后用沸水焯一下，捞出后立即投入凉水中冷却，最后控干水分。2. 预处理胡萝卜：将切好的胡萝卜丝同样用沸水焯一下，捞出后立即投入凉水中冷却，控干水分。3. 预处理西兰花：将西兰花叶用开水稍微烫一下，捞出后立即投入凉水中冷却，控干水分。4. 摆盘与调味：将处理好的炒土豆丝摆放在盘中作为底层，然后依次放上胡萝卜丝、西兰花叶、姜丝。接着撒上鸡精、食盐，淋上麻椒油和芝麻油。5. 拌匀食用：在食用前，将所有材料充分拌匀即可。
注意事项： 焯水的时间不宜过长，以保持蔬菜的脆嫩口感。 投凉是为了防止蔬菜过熟，同时保持其鲜艳的颜色。 调味品的用量可以根据个人口味进行适当调整。
呛菜芥菜的做法大全
呛菜芥菜是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的呛味和芥菜的鲜嫩口感深受食客喜爱。下面将详细介绍几种不同的呛菜芥菜做法，供您根据个人口味选择尝试。
第一种做法：经典呛炒芥菜。首先，准备好新鲜的芥菜，洗净后切成适口的段。接着，准备一些干辣椒和蒜末，这是呛炒的关键调料。热锅凉油，先下干辣椒和蒜末爆香，待辣椒变色、蒜香四溢时，迅速放入芥菜段翻炒。加入少许盐、鸡精调味，大火快炒至芥菜断生即可出锅。这种做法保留了芥菜的鲜嫩，又增添了干辣椒和蒜末的香辣味，非常下饭。
第二种做法：呛拌芥菜。将芥菜洗净后切成细丝，放入大碗中。然后，准备一些葱花、姜末、干辣椒碎和花椒粒。将这些调料放入小碗中，加入盐、糖、醋、生抽和少许香油，调成味汁。最后，将调好的味汁淋在芥菜丝上，用筷子拌匀即可。这种做法让芥菜充分吸收了调料的味道，口感酸辣开胃，非常适合作为餐前小菜。
第三种做法：呛芥菜汤。首先将芥菜洗净切段，再准备一些瘦肉末，用盐、料酒腌制片刻。接着，锅中加水烧开，放入芥菜段和腌制好的肉末，大火煮沸。此时，可以准备一些葱花和姜末，待汤煮沸后放入，再加入盐、胡椒粉调味。最后，淋上少许香油增香，即可出锅享用。这款汤品将芥菜的清甜与肉末的鲜香完美结合，呛味适中，非常适合冬季暖胃。
准备材料：包菜、干辣椒、香料、大蒜。
步骤：
1、干辣椒切段、大蒜拍碎、花椒备好待用。
2、包菜撕成小块，洗净待用。
3、锅里油烧至八成热，下入辣椒段、大蒜、花椒翻炒。
4、然后下入包菜，快速翻炒。
5、炒至断生。
6、放入盐、味精，再快速翻炒均匀，准备起锅。
7、成品。
【呛菜】本地话：“冲菜”~
简单一步让普通青菜变身风味十足的生呛小青菜，超级下饭的那种
这可能是我做过最便宜的菜品了~但是真的超级好吃
呛菜（芥末苗），制作浆水菜的最佳食材。方法很简单：把整株的呛菜洗净用开水焯熟后停火，放至室温后把菜和水一同转入另一个有盖子的干净容器中静置发酵，可以加入浆水菜的引子或煮过手擀面后放凉面汤的上清液，也可以什么东西都不加，每天翻搅一次，3、5（视气温高低不等）天呛菜变酸后即可食用。要点只有一个：全程禁油！容器和筷子等与浆水菜接触的东西都不能沾油，否则容易腐烂变质。
自制呛菜的做法步骤如下：
准备食材：青菜芽500克，蒜两瓣，红椒四分之一个，盐适量，植物油适量。
1、新鲜的青菜芽，洗净，锅里烧开水，关火。
2、把洗净的青菜芽放入开水中烫二十秒左右。
3、捞出，放入一个大碗里，然后用一个更大的碗盖住，常温下两天。
4、打开碗的一刻，呛味冲上鼻子，呛菜就做好了。
5、把呛菜切成小段，蒜拍碎，红椒切丁。
6、锅烧热，放入适量油，下红椒和蒜炒几下。
以上就是呛菜的做法的全部内容，自制呛菜的做法步骤如下：准备食材：青菜芽500克，蒜两瓣，红椒四分之一个，盐适量，植物油适量。1、新鲜的青菜芽，洗净，锅里烧开水，关火。2、把洗净的青菜芽放入开水中烫二十秒左右。3、捞出，放入一个大碗里，然后用一个更大的碗盖住，常温下两天。4、打开碗的一刻，呛味冲上鼻子，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
