怎样炖鸡好吃又简单?要炖出好吃又简单的鸡,可以尝试以下几种方法:1. 清汤炖鸡 主要食材:选择草鸡作为食材。 制作方法:将处理好的鸡直接放入冷水锅内,加入调味品以及红枣,用中火慢炖。若希望节省时间,可以使用高压锅。 特点:味道清淡,鸡肉肥美,非常适合秋季食用。2. 山药炖鸡 主要食材:母鸡半只,山药,丹参,红枣,枸杞等。那么,怎样炖鸡好吃又简单?一起来了解一下吧。
以下是炖鸡汤好吃又简单的方法:
一、食材准备
主料
鸡:可以选择整只鸡或者鸡腿、鸡翅等部位。如果是整只鸡,三黄鸡、柴鸡是比较好的选择,肉质鲜嫩且味道浓郁。一般一只鸡约1 - 2千克左右。
香菇:干香菇或者鲜香菇都可以。干香菇需要提前泡发,鲜香菇洗净即可。大约准备5 - 8朵香菇,香菇能为鸡汤增添独特的香气。
红枣:红枣可以使鸡汤的味道更加醇厚甘甜。准备5 - 6颗红枣,最好选用去核的红枣,避免汤中有枣核影响口感。
枸杞:适量枸杞,大概10 - 15粒左右,枸杞有滋补的作用,并且能让汤色更诱人。
辅料
生姜:一块生姜,约10 - 15克左右,生姜可以去腥散寒,提升鸡汤的风味。
大葱:一根大葱,主要用于去腥增香,切成段使用。
料酒:适量料酒,约10 - 15毫升,用于去腥。
盐:根据个人口味添加,一般3 - 5克左右用于调味。
二、前期处理步骤
鸡肉处理
如果是整只鸡,将鸡洗净后切成适当大小的块状。鸡块大小可以根据自己的喜好来切,一般建议切成3 - 4厘米见方的块。把鸡块放入锅中,加入冷水没过鸡块,再放入几片姜片和少许料酒。
用大火将水烧开,这个过程叫做“飞水”,目的是去除鸡肉中的血水和杂质,减少腥味。
要炖出好吃的鸡肉,掌握好以下三点窍门是关键,能让鸡肉软嫩不柴,香浓不腥:
1. 鸡块的处理清洗要彻底:鸡块不要只用水简单冲洗,而是要在加水清洗后,再加一勺面粉抓揉,大约三分钟后冲洗干净,反复两次,这样可以确保鸡块更加干净,减少腥味。
2. 腌制入味腌制而非焯水:鸡块想要软嫩不柴,应避免下锅焯水。正确的做法是加料酒、生姜丝、葱丝、盐、白胡椒粉、生抽、老抽等调味料抓拌均匀后腌制半个小时。这样处理后的鸡肉不仅更加软嫩,而且味道更香。
3. 调味与炖煮调味要丰富:炖鸡时,除了盐和酱油,还应加入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调味料。这些香料混合在一起能给鸡块增加香气,使味道更加浓郁。 炖煮时间要适中:鸡肉容易熟,尤其是鸡腿肉。在食材全部熟透后,即可加盐、生抽、白糖调味,并开大火翻炒收汁。避免炖煮过久,以免口感变差。
按照以上方法炖鸡,不仅能做出软嫩香浓、不柴不腥的鸡肉,还可以根据个人喜好将土豆换成山药、香菇等其他食材,同样美味可口。
1、清汤炖鸡
做清汤炖鸡最好用草鸡最为主要食材。制作时对鸡进行处理之后,直接放入冷水锅内。再放入调味品以及红枣,最后盖上锅盖用中火慢炖。如果你觉得用一般的锅具时间比较长可以换成高压锅。这样制作出来鸡汤味道清淡,鸡肉肥美。尤其适合现下这个季节。
2、山药炖鸡
秋季是吃山药炖鸡的最佳季节。山药中含有多酚氧化酶可以健脾益胃同时还具有养肺的作用。这道食谱制作起来也很简单。取半只母鸡和丹参、红枣、枸杞等用清水中火炖煮即可。建议用高压锅压15分钟后换砂锅继续煲。这样制作出来的鸡肉肉质软烂。汤汁入味。
3、蘑菇炖鸡
蘑菇炖鸡在鸡肉的做法中属于比较家常的一类。制作过程需要先把鸡肉剁成块。香菇准备适量。以及调味品。烹饪时候现在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香。然后放入鸡肉等肉变紧凑之后加入热水开始炖煮。放调味品的时候还可以添加米酒提味。
以上就是三种美味的炖鸡方法,最后提醒大家虽然鸡肉含脂肪低。但是吃的过多还是会引起发胖的。秋季养生应该根据我们的身体食用正常的量。过多或者过少都不可以。
要炖出好吃又简单的鸡,可以尝试以下几种方法:
1. 清汤炖鸡主要食材:选择草鸡作为食材。 制作方法:将处理好的鸡直接放入冷水锅内,加入调味品以及红枣,用中火慢炖。若希望节省时间,可以使用高压锅。 特点:味道清淡,鸡肉肥美,非常适合秋季食用。
2. 山药炖鸡主要食材:母鸡半只,山药,丹参,红枣,枸杞等。 制作方法:将母鸡、丹参、红枣、枸杞等放入清水中,用中火炖煮。建议使用高压锅压15分钟后换砂锅继续煲,以使鸡肉肉质软烂,汤汁入味。 特点:山药具有健脾益胃、养肺的作用,与鸡肉一同炖煮,汤汁浓郁,营养丰富。
3. 蘑菇炖鸡主要食材:鸡肉块,香菇,以及调味品。 制作方法:在砂锅内放入油、葱姜蒜等爆香,然后放入鸡肉块,待肉变紧凑后加入热水开始炖煮。调味时可以添加米酒提味。 特点:家常做法,口感鲜美,鸡肉与蘑菇的搭配使汤汁更加浓郁可口。
以上三种炖鸡方法均简单易学,可以根据自己的口味和喜好选择适合的一种进行尝试。同时,注意适量食用,以保持身体健康。
以下是几种简单又好吃的鸡块炖法:
土豆炖鸡块
材料准备
鸡块500克、土豆2 - 3个、葱1段、姜1块、蒜3 - 4瓣、八角2个、桂皮1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。
做法步骤
处理食材:鸡块洗净,冷水下锅,加入少许料酒和姜片,焯水后捞出沥干水分;土豆去皮切块,放入清水中浸泡防止氧化;葱切段,姜切片,蒜切末。
煸炒鸡块:锅中倒入适量食用油,油热后放入鸡块煸炒至表面微黄,盛出备用。
炒香调料:锅中留少许底油,放入葱段、姜片、蒜末、八角、桂皮炒香。
调味翻炒:加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀,使鸡块上色入味。
加水炖煮:加入适量清水,没过鸡块,放入土豆块和冰糖,大火烧开后转小火慢炖约30 - 40分钟,至鸡块和土豆熟透软烂。
调味出锅:根据个人口味加入适量盐调味,大火收汁至汤汁浓稠即可。
小贴士
焯水可以去除鸡块的血水和杂质,使炖出的鸡肉更加鲜美。
炖煮时间可根据鸡块的大小和数量适当调整,确保鸡肉熟透。与鸡肉搭配,营养更加均衡。鸡肉具有温中益气、补精填髓等功效,适合身体虚弱、气血不足的人群食用。
食材替换:如果不喜欢吃土豆,也可以将土豆换成胡萝卜、香菇等食材,同样美味营养。
以上就是怎样炖鸡好吃又简单的全部内容,以下是几种简单又好吃的鸡块炖法:土豆炖鸡块 材料准备 鸡块500克、土豆2 - 3个、葱1段、姜1块、蒜3 - 4瓣、八角2个、桂皮1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量、食用油适量。做法步骤 处理食材:鸡块洗净,冷水下锅,加入少许料酒和姜片,内容来源于互联网,信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。