黄小厨红烧肉的做法？私房红烧肉的做法 1.炒糖色最好用冰糖，冰糖色泽红润鲜艳。准备好配料，就可以收拾五花肉了 2.五花肉切成3-4厘米小块，冷水入锅，焯掉杂质。热水投几次，一定要用热水，冷水影响肉的口感。3.把洗净的五花肉块下锅小火翻炒，不用放油，肉块收紧后盛出备用。炒制过程中，肥油会炒出来，这些油之间留锅里备用。那么，黄小厨红烧肉的做法？一起来了解一下吧。
私房红烧肉的做法
1.
炒糖色最好用冰糖，冰糖色泽红润鲜艳。准备好配料，就可以收拾五花肉了
2.
五花肉切成3-4厘米小块，冷水入锅，焯掉杂质。热水投几次，一定要用热水，冷水影响肉的口感。
3.
把洗净的五花肉块下锅小火翻炒，不用放油，肉块收紧后盛出备用。炒制过程中，肥油会炒出来，这些油之间留锅里备用。
4.
用锅内剩余的底油炒冰糖即可
5.
冰糖炒制融化变色即可
6.
冰糖炒好后，倒入五花肉，加入葱姜蒜，点少许老抽（更好上色），待肉变色后方可加水，最好是温水
7.
这个时候一定大火烧开，放入其他配料。其实放点干辣椒味道更好。腐乳就正这时候放。咸盐适量放。等锅烧开后转小火慢炖。我切的肉块大，烧了一个小时左右。
8.
等到锅里的肉呈现粘粘的泡就可以大火收汁了（我觉得肉片化了，就会粘粘的）
9.
放点香葱直接出锅。
“红烧肉”是大家很熟悉的一道菜肴了吧，很多朋友都特别喜欢吃，别的菜不需多准备只需要一碗大米饭，这顿饭绝对吃的喷香喷香的。
红烧肉的做法多种多样，大家都知道黄小厨“黄磊”吧，他在一档节目中就做过一期红烧肉，是用黄酒来炖煮的，所有的火候和用料都是特别讲究的，炖煮出来的肉也是别有一番滋味。红烧肉虽然做法多样，但是主要材料还是离不开五花肉，五花肉以肥瘦相间的肉质为最佳，肥瘦相间，没有太多肥肉也没有太多瘦肉，这种吃起来口感和味道上都特别的好。一顿成功的红烧肉吃起来不腻口，有一种入口即化的感觉，肉质咸香的同时还捎带一丝甜味，慢慢回味，唇齿留香，恨不得再一口气吃上四五块解解馋。
那么要做好一顿好的红烧肉是用冷水还是热水呢？炖煮肉质的时候用什么温度的水至关重要，稍微一不注意就能影响肉的口感，做出来反而不好吃。今天呢就分享一下红烧肉的做法，掌握这些小诀窍，学会了之后保证让红烧肉成为你的拿手菜。
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【所需食材】：五花肉
【辅助食材】：冰糖、生抽、老抽、香叶、八角、葱、姜、料酒
【所需工具】：炖锅/高压锅
【制作方法】：
1、把市场上买来的五花肉一定要清洗干净，如果是带皮的五花首先要检查下有没有猪毛，有的话就用燃气烧一下，清洗干净之后我们需要把五花肉放进冷水锅里，加料酒、葱段、姜片大火煮开，这一步主要是为了把生肉里面的血沫一些的脏东西煮出来。
芹菜炒虾仁
做法：芹菜去叶留茎，斜切成小条；胡萝卜切薄片当配菜，量很少；白虾去壳去虾线，加盐腌制片刻；汤锅里烧开水，把切好的芹菜放进去焯1分钟取出沥水，虾仁也放进去焯熟后捞出沥水；炒锅上火烧热，放少许油，把胡萝卜片放进去翻炒变软，再放进焯过的芹菜和虾仁，加盐翻炒均匀即可出锅装盘。
虾仁鲜嫩，芹菜清脆，口感非常不错，因为都是焯过的，所以翻炒的时间短，很快就可以出锅。

第二道菜：酱烧豆腐
做法：豆腐切厚一点块状，炒锅上火烧热，放食用油，把豆腐块放进去煎至两面发黄，如果比较厚，可以把四周的竖面也都煎至发黄，用生抽酱油、鸡粉、清水、郫县豆瓣酱混合成料汁，倒进锅里，水量没过豆腐块，炖煮入味即可出锅装盘，撒上香葱装饰一下也不错。
简单易做，咸鲜味浓，豆腐可以久炖，先煎后炖不松散，用了料汁都有盐味，所以不用单独再加盐了，喜欢吃辣的可以放点辣椒，是道下饭菜。

第三道菜：红烧肉烧豆角；
做法：豆角去豆筋掰成小段，大蒜去皮，炖好的红烧肉半碗备用；炒锅上火烧热，放少许油，把豆角放进去翻炒变色，放入半碗红烧肉，加一些大蒜，再倒进一大碗热水，水量盖住豆角即可，加少许盐炖煮至豆角入味，开盖大火收汁即可。
上一顿饭给多爸留的红烧肉他没吃，烧豆角的时候正用上，不浪费。
花胶在江南地区知道的人很少，而我是地地道道的苏州女生，却因为澳门好友的推进从此爱上了这口感和对肌肤实实在在的好效果的花胶
主料3人份
花胶1片
鸡(土鸡，家养)半只
辅料
松茸3只（泡开）
花菇4只（泡开）
生姜6片
黄酒备用
材料包1包
步骤1花胶炖鸡汤的做法大全
花胶（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期间有条件请换水2-3次
步骤2花胶炖鸡汤的做法图解
水烧沸后加入4大片生姜，和浸泡好的花胶，盖盖煮沸后加入一汤勺黄酒，闷盖煮10-15分钟
步骤3花胶炖鸡汤的家常做法
此步骤可根据个人情况选择性操作，闷煮的花胶待自然冷却后再加入冷水浸泡10-16小时，其目的是可以让花胶最大限度的泡发完全，可比步骤2泡发大出1倍。口感也会更肥厚，软韧
步骤4花胶炖鸡汤的简单做法
根据食用人数，准备1只或半只草鸡
步骤5花胶炖鸡汤怎么吃
将一锅水烧开，加入草鸡和生姜，烧开后加一勺黄酒焖盖大火烧10-15分钟
步骤6花胶炖鸡汤怎么做
将配好的材料包（枸杞，淮山，桂圆，）也可根据个人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲汤功能的电饭锅中
步骤7花胶炖鸡汤怎么炒
将步骤3，5，6加入电饭锅中，选择煲汤功能，煲2-3h即可
成品图
烹饪技巧
为了全家人的健康，每周一次其实很简单哦
墨鱼红烧肉
原料：墨鱼250克，肋条肉500克。
调料：葱结、姜块各15克，葱白50克，黄酒20克，酱油150克，白糖100克，大茴香5粒，橘皮10克，麻油15克，色拉油20克。
制作：
1、墨鱼清洗干净，肋条肉刮洗干净；葱白切成葱丝；
2、锅上火，倒入清水烧开，分别下入墨鱼、肋条肉焯水捞出，用清水清洗干净，肉斩成骨牌块，墨鱼切成与肉大小一样的块；
3、锅上火倒入色拉油，烧三成热，下入葱结、姜块、大茴香、橘皮爆香，放入肉块、墨鱼块煸炒，烹入黄酒、酱油、白糖煸炒，倒入清水300克，用旺火烧沸去浮沫，中小火焖1小时至肉酥烂，再用旺火收浓卤汁，淋香油，捡去橘皮、大茴香装盘即可
以上就是黄小厨红烧肉的做法的全部内容，黄小厨私房红烧肉的做法 猪五花切好洗净沥干备用，其他材料备好 开油锅，油热后入蒜、姜，葱白少许爆香，入猪五花煸炒，煸至每一块猪五花的每个面都是金黄，入料酒翻炒，入老抽后立刻入白糖（白糖的量可依个人口味而定），翻炒至均匀上色，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
