火爆肥肠的做法？将猪大肠翻面，用盐、白醋反复搓洗，去除表面的粘液和杂质。再次翻面，用清水冲洗干净，重复上述步骤2-3次，直到肥肠干净无异味。焯水去腥 锅中加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒，大火烧开。将清洗干净的肥肠放入锅中，煮10-15分钟，捞出沥干水分。切配食材 将焯好水的肥肠切成小段，那么，火爆肥肠的做法？一起来了解一下吧。
火爆肥肠最正宗的做法如下：
主料：肥肠500g。
辅料：大葱1根、料酒1勺、盐适量、泡椒1把、蒜叶适量、小米椒适量、辣椒粉适量、生抽适量、老抽适量、生姜适量、十三香适量。
1、锅里加水，放入洗干净的肥肠，加姜、料酒、大葱，煮至筷子轻松插透，捞出放凉切圈。
2、酸萝卜切片，泡椒、小米椒切段。
3、锅里不放油，先把酸萝卜炒干水分，盛出备用。
4、锅里不放油，把切好的肥肠炒干水分，炒出油，盛出。
5、锅里放油烧热，放花椒、肥肠、小米椒、泡椒炒香，放酸萝卜、蒜苗、生抽、老抽、盐、十三香、辣椒粉翻炒均匀，装盘，出锅。
食材：
肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒
步骤：
2. 肥肠切成一圈一圈的小段；
2、将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止；
3、锅中热油，放入豆瓣酱、蒜片、姜片炒香；
4、放入肥肠，爆炒直至肥肠呈金黄色；
5、放入青辣椒、洋葱继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。
火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜，在南方的冬天，肥肠是不可少的一道美食，其做法多样化。
有的人会担心外面的肥肠清洗不干净，今天小编就带来一款家常火爆肥肠的制作方法，一起来看看吧！火爆肥肠的制作方法
食材：肥肠500克 二荆条青椒5个 洋葱半个 姜1块 大蒜5瓣 大葱半根 干辣椒20克 花椒5克
步骤：
1.将煮好的肥肠切小段，二荆条青椒斜切段，洋葱切小块 姜1块切片，大蒜5瓣切片，大葱半根切小粒，干辣椒20克剪成段；
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜片、花椒、干辣椒段、大葱粒、豆瓣酱炒出红油，放入切好的肥肠，大火爆炒，从锅边淋入白酒5克，放入生抽1勺，老抽2克、白糖2克，炒至肥肠呈金黄色；
3.放入洋葱块、青椒段、翻炒至断生，放入孜然粉2克、盐半勺、鸡精半勺翻炒均匀即可。
小贴士
肥肠适宜人群：适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；
肥肠不适宜人群：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
四川正宗火爆肥肠的做法如下：
主料： 肥肠半斤 干辣椒一把 豆瓣酱一大勺 青花椒一小把 独蒜3个 姜3片 二荆条辣椒5个 盐少许 生抽适量 料酒少许 大葱半根 芹菜两根
做法：1. 处理肥肠：将肥肠翻过来洗净，撕去里面的油脂，然后再翻回来。将处理好的肥肠放入锅中，煮半小时后捞出，切段备用。2. 爆香调料：大火锅内倒入较多的油烧热，然后放入青花椒、蒜、姜、大葱和干辣椒，炒至香味四溢。3. 炒肥肠：将爆香后的调料拨到锅的一边，倒入肥肠，加入料酒，大火快速翻炒至肥肠变色。4. 加豆瓣酱：肥肠变色后，将其拨到锅的一边，放入豆瓣酱，炒香后与肥肠混匀。5. 加二荆条和生抽：放入二荆条辣椒，炒香后与肥肠混匀，再加入适量的生抽调味。6. 出锅前调味：快起锅时，加入芹菜段和少许盐、味精，快速翻炒均匀后即可出锅。
注意事项： 炒制过程中要保持大火，以保证肥肠的口感和香味。 肥肠煮的时间要足够，以确保其熟透且易于咀嚼。 调料的用量可以根据个人口味进行适当调整。
要让火爆肥肠既脆又嫩，关键在于前期处理和烹饪技巧。以下是详细的做法：
食材准备
猪肥肠：500克
青红椒：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
姜蒜：适量
料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋：适量
淀粉：少许
食用油：适量
步骤
1. 肥肠处理
清洗：将肥肠翻面，用盐、淀粉、白醋反复揉搓，去除粘液和异味，再用清水冲洗干净。
焯水：将肥肠放入冷水锅中，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。
煮熟：将焯水后的肥肠放入高压锅，加入姜片、八角、香叶，压15-20分钟至软烂，捞出切段备用。
2. 腌制
将切好的肥肠用少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟，这样可以让肥肠更嫩滑。
3. 爆炒
热锅冷油：锅中放适量油，油热后放入姜蒜片、干辣椒和花椒爆香。
炒肥肠：将腌制好的肥肠倒入锅中，大火快速翻炒至表面微焦，加入少许生抽、老抽调味。
以上就是火爆肥肠的做法的全部内容，1. 肥肠处理 清洗：将肥肠翻面，用盐、淀粉、白醋反复揉搓，去除粘液和异味，再用清水冲洗干净。焯水：将肥肠放入冷水锅中，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出沥干。煮熟：将焯水后的肥肠放入高压锅，加入姜片、八角、香叶，压15-20分钟至软烂，捞出切段备用。2. 腌制 将切好的肥肠用少许盐、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
