湖南正宗香辣猪脚做法？湖南正宗香辣猪脚的做法如下：1. 准备食材 主料：猪脚适量，斩小块。 辅料：葱、姜、蒜适量，花椒、八角、香叶适量，干辣椒适量，红油豆瓣适量。 调料：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖适量。2. 焯水去腥 锅中烧水，放入猪蹄、姜片、葱段和少许料酒。 水开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。这一步可以有效去除猪蹄的腥味。那么，湖南正宗香辣猪脚做法？一起来了解一下吧。
制作正宗湖南香辣猪脚，您需要准备的食材包括猪手600克、姜8片、葱花少许、干红辣椒10个、花椒少许、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、盐巴适量、八角2枚、香叶2片。
首先，将猪手剁成小块（如果可能，可请商贩代为斩成小块），然后将其放在清水中浸泡2-3小时，其间需换水2-3次以去除血水。
接下来，将适量清水加入锅中，加入姜片和葱段，烧开后放入猪手，焯煮2分钟左右，然后捞出备用。
在热油锅中，加入姜蒜炒香，随后加入干红辣椒和葱花，炒2-3分钟后加入开水，确保水没过猪手。随后，加入冰糖（可根据个人口味调整糖量）、八角、香叶、老抽和花雕，大火烧开后转小火炖煮1小时。
炖煮1小时后，汤汁逐渐浓稠，这时可以加入适量盐巴和少许白醋，转中火继续烧煮30分钟，最后焖煮2小时即可完成。
湖南正宗香辣猪脚的做法如下：
1. 准备食材主料：猪脚适量，斩小块。 辅料：葱、姜、蒜适量，花椒、八角、香叶适量，干辣椒适量，红油豆瓣适量。 调料：盐、料酒、生抽、老抽、冰糖适量。
2. 焯水去腥 锅中烧水，放入猪蹄、姜片、葱段和少许料酒。 水开后撇去浮沫，捞出猪蹄备用。这一步可以有效去除猪蹄的腥味。
3. 炒制香料 锅中放油，加入干辣椒、花椒、八角、姜片、蒜片炒香。这一步是制作香辣猪脚的关键，香料炒香后能为猪脚增添浓郁的香气。
4. 炖煮猪脚 将炒香的香料中放入猪蹄，翻炒均匀。 加入适量的老抽调色，生抽提鲜，盐调味。 加入适量的水，水量需没过猪蹄。如果喜欢更浓郁的口感，可以加入适量的啤酒代替部分水。 放入冰糖，冰糖能使猪脚色泽更加红亮，口感更加醇厚。 大火烧开后转小火慢炖，直至猪蹄软烂入味。炖煮时间可根据个人口感调整，一般约11.5小时。
香辣猪脚是一道美味的传统菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。猪脚富含胶原蛋白、蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，对皮肤有很好的滋养作用。下面我将详细介绍如何制作一道营养丰富、香辣软烂的香辣猪脚。
【食材准备】
猪脚1只（约1000克）
生姜一块
大蒜几瓣
青葱2根
干辣椒适量
花椒适量
八角2颗
桂皮1小段
酱油适量
料酒适量
糖适量
盐适量
鸡精或味精少许
食用油适量
清水适量
【制作步骤】
准备猪脚：将猪脚洗净，剁成块状，放入沸水中焯水去腥，捞出后用清水冲洗干净，备用。
准备香料：生姜切片，大蒜拍碎，青葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
炒香料：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮，炒出香味。
炒猪脚：将猪脚块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入生姜片、大蒜瓣、青葱段，继续翻炒均匀。
加调味料：加入适量的酱油、料酒、糖，翻炒均匀，使猪脚块上色并入味。
炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪脚块。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。
调味收汁：猪脚炖至软烂时，加入盐和鸡精或味精调味，转大火收汁，直至汤汁浓稠，猪脚表面油亮。
出锅装盘：将炖好的香辣猪脚装盘，撒上葱花点缀，即可上桌。
【小贴士】
焯水时加入一些料酒和姜片可以更好地去除腥味。
湖南正宗香辣猪脚的做法如下：
一、准备食材
猪手600克
姜8片
葱花少许
干红辣椒10个
花椒少许
老抽1大勺
冰糖20克（可根据口味调整）
白醋1茶勺
花雕2大勺
盐巴适量
八角2枚
香叶2片
二、处理猪手
将猪手剁成小块（或请商贩代为处理），放入清水中浸泡2-3小时，中途换2-3次水，以泡出血水。
三、焯水
锅中加入适量的清水，放入姜片和葱段（参考信息中未提及葱段，但焯水时加入葱段可去腥增香，此处为建议添加），烧开后放入猪手，焯2分钟左右，捞出备用。
四、炖煮
锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入姜蒜翻炒片刻。
加入干红辣椒与葱花，继续翻炒出香味。
加入猪手翻炒2-3分钟。
加入开水，没过猪手。
加入冰糖、八角、香叶、老抽与花雕，大火烧开后转小火炖1小时。
五、收汁与焖制
1小时后，待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴与少许白醋。
转中火继续烧30分钟，然后关火焖2小时。
六、完成
经过长时间的炖煮与焖制，猪手变得软糯入味，香辣可口，即可享用。
注意事项：
焯水时加入葱段可去腥增香。
冰糖的用量可根据个人口味调整，若不喜欢成品太亮或粘粘的感觉，可适当减少冰糖用量。
炖煮过程中要保持小火，以免汤汁烧干。
1、食材：猪手600克、姜8片、葱花少许、干红辣椒10个、花椒少许、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、盐巴适量 、八角2枚、香叶2片。
2、猪手买来剁成小块(或者让商贩代为斩成小块)，放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。
3、锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，放入猪手，焯2分钟左右取出备用。
4、锅中加入1汤勺色拉油烧热，加入姜蒜翻炒片刻后加入干红辣椒与葱花，加入猪手翻炒2-3分钟后加入开水，没过猪手，随后添加冰糖(如果不喜欢成品太亮，粘粘的感觉，可以少加)八角，香叶，老抽与花雕，大火烧开，转小火炖1小时。
5、1小时过后待汤汁逐渐浓稠时，调入盐巴与少许白醋转中火继续烧30分钟关火，焖2小时候即可。
以上就是湖南正宗香辣猪脚做法的全部内容，1、食材：猪手600克、姜8片、葱花少许、干红辣椒10个、花椒少许、老抽1大勺、冰糖20克、白醋1茶勺、花雕2大勺、盐巴适量 、八角2枚、香叶2片。2、猪手买来剁成小块(或者让商贩代为斩成小块)，放在清水中浸泡2-3小时泡出血水，中途换2-3次。3、锅中加入适量的清水，加入姜片和葱段烧开后，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
