永平黄焖鸡的做法？准备鸡肉：将三黄鸡宰杀后清洗干净，去除内脏，然后将鸡肉剁成块状，大小均匀即可。焯水处理：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，将切好的鸡块放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出沥干水分。炒制鸡块：在锅中加入适量的食用油，油热后放入生姜片和大葱段爆香，那么，永平黄焖鸡的做法？一起来了解一下吧。
永平黄焖鸡的做法和配料如下：
主要配料： 鸡肉：适量，通常选择土鸡或三黄鸡，以保证肉质鲜美。 香菇：干香菇或新鲜香菇均可，用于增加菜肴的香气和口感。 姜片：适量，用于去腥增香。 蒜瓣：适量，可提升菜肴的风味。 辣椒：根据个人口味添加，用于增加菜肴的辣度。 调味料：包括生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等，用于调味和增色。
做法步骤：1. 准备工作：将鸡肉洗净切块，香菇泡发后切片，姜蒜切片备用。2. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉等调味料，拌匀后腌制20分钟左右，确保鸡肉充分入味。3. 炒制：热锅凉油，放入姜蒜片爆香，然后加入腌制好的鸡肉块，大火翻炒至鸡肉变色。4. 焖煮：倒入适量的水或高汤，加入香菇片，调入老抽调色，盖上锅盖转小火焖煮30分钟左右，直至鸡肉熟透且汤汁浓稠。5. 收汁调味：根据个人口味加入适量的盐和辣椒，大火收汁，使鸡肉更加入味，同时不断翻炒防止糊底。
烹饪技巧： 鸡肉腌制时间不宜过短，以确保充分入味。 焖煮时要用小火，以保持鸡肉的鲜嫩口感。 收汁时要不断翻炒，避免糊底影响口感。
大理永平黄焖鸡的做法：
1. 准备材料：鸡腿肉500克、土豆2个、青红椒各1个、姜蒜适量、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉适量。
2. 鸡腿肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
3. 土豆切块，青红椒切段，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入鸡块煸炒至变色，盛出备用。
5. 留底油，放入姜蒜末煸炒出香味，放入土豆块煸炒至微黄。
6. 加入适量水，放入煸炒好的鸡块，加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，烧开后转小火焖煮10分钟。
7. 加入青红椒段，翻炒均匀，勾芡收汁即可。
永平黄焖鸡的基本介绍
永平黄焖鸡选用永平山区土鸡、优质花椒、草果、干蒜、干辣椒、生姜等十几种配料，采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品，随着烹调技艺的不断改进，小王黄焖鸡以其色鲜味美，香气扑鼻，油而不腻，味道独特，烹制快捷而受到众多消费者的青睐，成为永平县招待贵宾的首选名菜。
永平黄焖鸡是采用永平山区土仔鸡，选用优质纯菜籽油、花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜、八角、葱花等十几种配料，辅以食盐、味精、酱油等调味料，采用传统工艺与现代烹饪技术相结合而独创的地方风味特色食品。通过一千多年的丰富和发展，随着烹调技艺的不断改进，现如今的“永平黄焖鸡”，已经发展成为具有浓郁的永平地方民族风味的特色菜肴而广受众多食客的青睐。山区养鸡方便，放养就可以；吃起来也方便，麻利的店家，只十分钟，就可以把一只飞奔的小公鸡（仔鸡）收拾成一盆黄香的焖鸡，咬口嫩，嚼头劲。
永平黄焖鸡，是当地的一道特色菜肴，也是当地老百姓招待客人的佳肴。“黄焖鸡”的制作方法简单，但是要把它做好，就不太容易了。黄焖鸡采用当地优质土仔鸡，宰杀好洗净，剁成2厘米大小的方块；然后将干辣椒去把、除籽，切成长节。注入锅内的香油量要适中，将油烧热，把花椒、姜、干辣椒放入锅中炸成黑色，投入仔鸡块，加入适量的酱油、葱、蒜等，翻炒几下，盖上锅盖，然后等待鸡肉水分干而发黄，再翻炒两次即可装入盘中食用。
准备材料：鸡腿 、胡萝卜、香菇 、料酒、盐 、生抽、蚝油 、姜片、葱 、蒜 、油 、糖 、老抽、开水 、青椒
1、鸡腿剁小块。
2、放入料酒，盐，生抽，蚝油，姜片拌匀，腌20分钟。
3、油热下葱，姜，蒜爆香。
4、下鸡肉翻炒至微微发黄。
5、下胡萝卜，香菇。
6、放入糖，生抽，老抽，蚝油翻炒。
7、加开水。
8、中火焖煮20分钟。
9、汤汁快干时，下青椒。
10、翻炒，出锅。
永平黄焖鸡是一道源自中国云南省大理白族自治州永平县的传统名菜，以其独特的香味和鲜美的口感而闻名。这道菜的特点是鸡肉鲜嫩、汤汁浓郁、色泽金黄，深受人们喜爱。下面是一种自制永平黄焖鸡的方法：
【材料】
三黄鸡（或其他土鸡）1只（约1000克）
生姜一小块
大蒜几瓣
青红椒各1个
葱1根
八角2-3颗
香叶2-3片
花椒一小把
干辣椒适量
老抽、生抽各适量
食盐适量
白糖少许
料酒适量
鸡精或味精少许（可选）
水或高汤适量
食用油适量
【步骤】
准备材料：将鸡清洗干净，切成块状；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段；青红椒切块备用。
焯水：锅中加水烧开，放入鸡块，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。
爆香：锅中加入适量食用油，油热后放入花椒、八角、香叶、干辣椒、姜片和大蒜，炒出香味。
炒鸡：将沥干水分的鸡块放入锅中，翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
调味：加入老抽上色，生抽提鲜，继续翻炒均匀，让鸡块吸收酱油的颜色和味道。
焖煮：加入足够的水或高汤，水量要没过鸡块。加入葱段、青红椒块，大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待鸡肉炖至入味且熟透，汤汁浓郁时，加入食盐、白糖和鸡精（或味精）调味，然后转大火收汁，直至汤汁粘稠，鸡肉表面呈现出金黄色。
以上就是永平黄焖鸡的做法的全部内容，土豆、青红椒（增加口感）做法步骤 1. 处理鸡肉：鸡块洗净沥干，不用焯水（保持鲜嫩）。用少许盐、料酒、姜片腌制15分钟。2. 炒制香料：热锅冷油（油稍多），放入干辣椒、花椒、姜片、大蒜瓣，小火煸炒至香味四溢（注意火候避免焦糊）。3. 焖煮鸡肉：转大火，倒入鸡块快速翻炒至表面变色。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
