馋嘴饼的做法？正宗馋嘴饼的做法如下：准备材料：肉末60g、面粉300g、酵母3g、油少量、鸡精3g、葱花12g、蚝油8g、酱油10g、料酒8g、豆瓣酱12-22g、肉松6g、姜末10g、辣椒粉5g 制作步骤：1、酵母需要用温水化开，少量盐，温水倒入面粉里搅拌均匀。2、揉成团，发酵2小时，发到2倍大。那么，馋嘴饼的做法？一起来了解一下吧。
首先，准备所需材料：精白面粉、酵母、温水、黄油和适量糖。在一个大盆中，将这些成分混合搅拌，直至形成一个光滑的面团。接着，将面团盖上保鲜膜，放置在一个温暖的地方发酵，大约需要两小时。发酵过程中，你可以观察到面团表面开始膨胀，内部有小气孔形成，这就是发面的标志。
对于馅料，剁碎肉松和小葱，备用。将牛肉切成细末，然后与蒜末一同剁碎，这样能让蒜香充分融入牛肉末中，提升烧饼的风味。如果你打算制作出具有特色的家庭版土家烧饼，这一步骤至关重要。
在天涯等知名BBS上，关于这种简单易操作的土家烧饼制作方法的帖子广受欢迎，许多白领都将其视为家庭烹饪的秘笈。他们按照这些步骤，轻松地将烧饼DIY成自家的独特风味，成为了这种制作方式的忠实粉丝。
扩展资料
馋嘴饼馋嘴饼（又叫土家烧饼、掉渣烧饼、掉渣儿烧饼、烧饼皇后、西施烧饼、恩施烧饼、土家掉渣烧饼、中国式比萨）的历史可以追溯到一百多年前，当第一批移民迁移到恩施这块神奇的土地上，从而美味的烧饼随着迁徙的人群来到了恩施。这项独特的烹饪方法在恩施及周边地区广为传播，成为了恩施及周边地区各族人民有口皆碑的美食，结合现代生活快节奏，讲究饮食营养健康的特点，现代土家烧饼用独特的发酵过程、全天然馅料制作，以油而不腻、入口柔和、鲜香可口、回味悠长而深受市场推崇和喜爱，是回归自然的绿色食品。
馋嘴饼的做法
1把做面饼的材料全部放进面包机，注意水要温的，开启慢速揉面5分钟，然后转快速揉面20分钟，进入醒发模式，现在天热，面包机也有保温功能，发现面膨胀用手指戳后无回弹后就可以做饼皮了。
2肉馅加入所有调料拌匀，静置10分钟腌制
3把醒好的面制成剂子，擀成长方形，用手把拍出像披萨那样的边厚中间薄的长方形饼，在烤盘上抹油后放入饼胚醒十分钟，在饼皮上均匀涂抹肉馅，准备烤制。
4烤箱230度预热10分钟，在入烤箱前在饼皮上撒白芝麻和孜然粒，在饼边上抹层油，入烤箱15分钟。完成可以媲美外面的馋嘴饼了！
原料配料：15种,盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、
孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺：要用老面,在一般天气下特色小吃,
水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；
天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；
天气冷时,比例则为5∶1∶7.5
烘烤时,温度也是秘方中详细强调的重点,做好的饼首先放入不锈钢托盘,
托盘上先涂一下油,烤箱温度设置300度左右,烘烤大约4分钟馋嘴饼馋嘴饼,
到表面有点发黄即可。
但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉
红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻
在肉馅的制作上,肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2
制作烧饼的面团重量为175克馋嘴饼,内馅10-15克,外馅15-20克。
制作馋嘴饼的方法有很多，其中两种较为常见。首先，将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖混合成面团，盖上盖子发酵约两小时，直到面团变得松软，切开后可见断面有许多小孔。将肉松、小葱剁成碎末备用。将牛肉与蒜一起剁碎，确保蒜香充分融入牛肉末中。将面团揪成大小一致的面剂，压成两寸的薄饼，用牙签在上面扎出小洞，以防止烘烤时鼓起。将胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上，然后将做好的饼坯放入烤箱，调至190度，烘烤20分钟后即可新鲜出炉。
第二种方法中，首先准备好15种原料，包括盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等调料。使用老面发酵，根据天气情况调整水、老面和新面粉的比例，一般天气下比例为5∶1∶8，天气热时调整为5∶1∶9，天气冷时则为5∶1∶7.5。烘烤时，将做好的饼放入涂油的不锈钢托盘，烤箱温度设置在300度左右，烘烤约4分钟，待表面呈微黄色即可。
在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应为5∶2。制作好的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。这两种方法各有特色，可以根据个人口味偏好选择。
掌握制作馋嘴饼的关键在于面团的发酵时间和比例，以及烤制的火候和时间。
土家馋嘴饼的制作方法如下：
1. 准备面团： 将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖混合在盆中，和成面团。 加盖让面团发酵，发酵时间约为两小时，直到切开面团，断面出现许多小孔，即为发面完成。
2. 准备馅料： 将肉松和小葱剁成碎末备用。 将牛肉与蒜一起剁碎，确保蒜香充分融入牛肉末中。
3. 制作饼坯： 将发酵好的面团揪成大小一致的面剂。 将每个面剂压成两寸的薄饼，用牙签在饼面上扎出小洞，以防止在烘烤过程中鼓起来。
4. 调味并烘烤： 将搅拌均匀的胡椒、花椒、孜然和盐均匀地刷在饼上。 将调好味的饼坯放入预热至190度的烤箱中。
5. 出炉： 烘烤约二十分钟后，即可出炉享用。
按照以上步骤，你就可以制作出美味的土家馋嘴饼了。
以上就是馋嘴饼的做法的全部内容，土家馋嘴饼的制作方法如下：1. 准备面团： 将精白面粉、酵母、温水、黄油、糖混合在盆中，和成面团。 加盖让面团发酵，发酵时间约为两小时，直到切开面团，断面出现许多小孔，即为发面完成。2. 准备馅料： 将肉松和小葱剁成碎末备用。 将牛肉与蒜一起剁碎，确保蒜香充分融入牛肉末中。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
