酸辣鸭血的做法？1. 准备鸭血。将鸭血切成块状，用开水焯水一下，去除血水。然后将鸭血切成小片备用。2. 准备调料。辣椒和黄豆芽洗净备用。大蒜切成蒜末，姜切成片备用。3. 炒制主料。热锅加入适量的油，放入蒜末和姜片爆炒香。将豆瓣酱加入锅中炒出红油，然后加入辣椒和豆瓣酱继续翻炒。4. 炒制鸭血。那么，酸辣鸭血的做法？一起来了解一下吧。
鸭血500克，适量的食用油，泡萝卜50克，泡姜30克，泡辣椒20克，蒜子10克，鲜青花椒5克，豆瓣酱20克，淀粉20克，鸡精适量，味极鲜10毫升，小葱适量。
步骤1：准备食材
将小葱洗净，切成葱花。鸭血切成适当厚度的片，放入开水中焯水2分钟。
步骤2：处理配料
将泡萝卜、泡姜、泡辣椒和蒜子切成丝，小葱切成葱花。将淀粉与适量水混合，调成稍稠的水淀粉。
步骤3：炒制调味料
在中火上加热适量的食用油，待油热后先加入豆瓣酱，炒出红油。然后加入鲜青花椒、泡萝卜、泡姜、泡辣椒和蒜子，煸炒出香味。
步骤4：加水煮鸭血
倒入适量的开水。将汆水后的鸭血滤干水分，放入锅中，中火煮开，转小火煮5-6分钟。
步骤5：调味
加入味极鲜和鸡精，大火煮沸。
步骤6：勾芡
将水淀粉迅速淋入锅中，用勺子搅拌均匀，直到芡汁浓稠亮油。
步骤7：盛入砂锅
将煮好的鸭血盛入预热的砂锅中。
步骤8：撒上葱花
撒上葱花即可上桌。
酸辣鸭血旺是一道川菜，以其麻辣鲜香、酸爽开胃的特点深受很多人喜爱。要做好这道菜，不仅要考虑味道，还要兼顾营养均衡。以下是一份详细的做法：
【食材准备】
鸭血：500克（新鲜的鸭血块）
豆腐：200克（嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口味选择）
金针菇：100克
豆芽：100克
青菜：适量（如小白菜、油麦菜等）
香菜：适量
蒜末：适量
生姜末：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
酸菜：100克
酱油：适量
醋：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
水淀粉：适量
高汤或清水：适量
【步骤】
准备食材：鸭血切块，豆腐切块，金针菇去根洗净，豆芽去头尾洗净，青菜洗净切段，香菜洗净切碎备用。
热锅凉油，油温热后放入干辣椒和花椒，炒出香味。
加入蒜末和生姜末，炒出香味。
放入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜出香味。
倒入高汤或清水，大火烧开。
汤烧开后，先放入鸭血块，煮约2-3分钟。
接着放入豆腐、金针菇和豆芽，继续煮至食材熟透。
调入酱油、醋、盐和鸡精，根据个人口味调整酸辣度。
用水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。
放入青菜，煮至青菜变软即可关火。
出锅前撒上香菜碎，增加香气。
【营养贴士】
鸭血富含蛋白质和铁质，是补血的好食材。
豆腐含有丰富的植物蛋白，金针菇和豆芽也含有多种维生素和矿物质，这些都是营养丰富的食材。
1、酸辣鸭血。
用料：
鸭血400克、黄瓜30克、胡萝卜30克、葱5克、姜3克、蒜5克、泡椒10克、红辣椒1个、油1勺、豆瓣酱2勺、糖1勺、盐1匙、味精0.2匙。
做法：
（1）准备原材料鸭血、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、泡椒。
（2）鸭血切成小块放入开水中焯熟去除杂质。
（3）焯好水的鸭血立即放入冷水中过凉。
（4）处理好的鸭血沥干水份备用。
（5）泡椒和红辣椒洗净切粒。
（6）锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入泡椒和红辣椒粒炒出辣味。
（7）放入鸭血大火快速翻炒。
（8）炒至鸭血均匀裹上辣汁。
（9）添加适量清水大火烧开。
（10）鸭血炖至汤汁不多时改中小火炖。
（11）放入黄瓜和胡萝卜丁同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。
（12）酸辣可口的鸭血装入盘中就大功告成了。
2、酸辣鸭血。
用料：
鸭血、盐（可不加）、蒜苗2根、酸姜一块、小米椒6个、泡椒6个、蒜2瓣、淀粉1勺、生抽1勺。
做法：
（1）鸭血切块，焯水。
（2）小米椒，泡椒，蒜，切好，酸姜切丝，蒜苗斜刀切，将蒜苗根和叶分开装。
（3）热油下锅，将配料爆香。
（4）依次加入鸭血，快速翻炒，快出锅时加入蒜苗叶。
（5）将一勺淀粉，一勺生抽，加入少许温水，调匀。倒入鸭血中。
酸辣鸭血汤的做法如下：
准备食材：先把买来的鸭肉在开水中焯一下，去去血水，然后切成细细的长条，就像给鸭肉做个“瘦身SPA”一样。再把菠菜、香芹也切成小段，备用哦。
炒香调料：接着，把炒锅放到火上，热热乎乎的，炒香辣椒酱和葱姜，让它们散发出诱人的香味。
煮鸭血：炒香后，倒入高汤，就像给汤底加了个“豪华SPA”一样。然后把切好的鸭血丝放进去，加点盐和胡椒粉，让它们慢慢煮入味，就像在泡个温泉澡。
加入蔬菜：等鸭血煮得差不多了，就把香芹、菠菜这些蔬菜小段放进去，给汤加点绿色营养。
勾芡调味：再用湿淀粉给汤勾个芡，让汤变得浓稠可口。然后撒上炒熟的黄豆，加点辣椒油和醋，一小勺辣椒油让汤有点辣味，一大勺醋让汤变得酸酸的，最后再撒点味精提提鲜。
这样，一碗酸辣可口、营养丰富的酸辣鸭血汤就大功告成啦！
1、将买来的鸭肉在开水中劲一下，然后切成长条，菠菜、香芹切段。
2、炒锅置火上，炒香辣椒酱，葱姜，然后放入高汤，依次放入鸭血丝、盐、胡椒粉煮入味。
3、放入香芹、菠菜，加湿淀粉勾芡，然后撒上炒熟的黄豆，加入一小勺辣椒油，一大勺醋，少许味精即可。
以上就是酸辣鸭血的做法的全部内容，步骤1：准备食材 将小葱洗净，切成葱花。鸭血切成适当厚度的片，放入开水中焯水2分钟。步骤2：处理配料 将泡萝卜、泡姜、泡辣椒和蒜子切成丝，小葱切成葱花。将淀粉与适量水混合，调成稍稠的水淀粉。步骤3：炒制调味料 在中火上加热适量的食用油，待油热后先加入豆瓣酱，炒出红油。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
