蒜末茄子的做法？蒜末茄子的做法如下：准备茄子：将茄子洗净去头。选择蒸制方式：可以使用微波炉蒸汽功能蒸6分钟，或者放入锅里蒸。准备配料：大蒜切末。葱白切丁。辣椒斜切。葱花切丁备用。处理茄子：微波或蒸制后的茄子稍微放凉，然后切断备用。炒制配料：锅里放油，先爆香葱白。加入辣椒，炒至颜色稍微变化。那么，蒜末茄子的做法？一起来了解一下吧。
以下是一份 超简单家庭版烧茄子 的做法，用料常见、步骤精简，新手也能轻松搞定，口感软糯入味，特别下饭！
食材准备（2人份）
茄子 2根（长茄或圆茄均可）
蒜末 3瓣（灵魂！）
生抽 2勺
老抽 ½勺（调色，没有可省略）
蚝油 1勺
糖 1小勺（提鲜）
盐 少许（腌茄子用）
淀粉 1勺（勾芡用）
做法步骤
1. 茄子处理
茄子洗净切滚刀块（或条），加1小勺盐拌匀腌10分钟，挤掉水分（这样少吸油，茄子更嫩）。
（懒人可跳过腌渍，直接下锅煎）
2. 调酱汁
碗中加入：2勺生抽 + ½勺老抽 + 1勺蚝油 + 1小勺糖 + 3勺清水，搅匀备用。
3. 煎/炒茄子
少油版：平底锅倒少量油，中小火将茄子煎至表面微焦变软（约5分钟）。
以下是几种家常蒜茄子的美味做法：
烤蒜茄子
材料准备
茄子2根、大蒜1头、生抽20克、醋15克、蚝油10克、盐3克、糖5克、鸡精2克、香油10克、辣椒油（可选）10克、葱花适量。
做法步骤
处理食材：将茄子洗净，切去两端，在表面划几刀，方便入味；大蒜去皮，捣成蒜泥备用。
烤制茄子：把处理好的茄子放入预热至200℃的烤箱中，烤20-30分钟，直到茄子变软、表面微微焦黄。也可以用蒸锅将茄子蒸熟，大约需要15-20分钟。
制作酱汁：在碗中倒入生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、香油和辣椒油（可根据个人口味添加），搅拌均匀，制成酱汁。
混合调味：将烤好的茄子取出，晾凉后用手撕成条状，放入大碗中。加入捣好的蒜泥和调好的酱汁，搅拌均匀，让茄子充分吸收酱汁的味道。最后撒上葱花即可。
烹饪技巧
烤茄子的时间和温度可根据茄子的大小和烤箱的功率适当调整，以确保茄子熟透且口感软烂。
蒜泥可以多准备一些，这样蒜香味会更浓郁。
风味特点：烤蒜茄子具有浓郁的蒜香和独特的焦香，茄子口感软糯，味道丰富。
蒸蒜茄子
材料准备
茄子1-2根、大蒜半头、小米辣2个、生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、盐少许、鸡精少许、香油1勺、香菜适量。
蒜末茄子的做法如下：
腌茄子：先把茄子切好，撒上一点盐，让它腌一会儿。记得要多腌一会儿哦，这样茄子就会乖乖地出水啦！
准备炒茄子：在锅里倒点油，不用太多，能把锅底覆盖住就好啦。然后把腌好的茄子，记得稍微沥干水分哦，放入锅里。
翻炒茄子：一开始可能有些茄子会沾上油，有些没有，不过别担心，在翻炒的过程中，茄子们都会均匀地沾上油的。而且，茄子里的水也会在翻炒中慢慢蒸发掉。
注意啦：翻炒可是个技术活，得一直翻炒，别偷懒哦！一直炒到茄子变得软软的，这时候就可以出锅啦！
加蒜末：如果你喜欢蒜香味，可以在茄子快炒好的时候，撒上一把切好的蒜末，快速翻炒均匀，这样蒜香和茄香就能完美融合啦！
这样炒出来的蒜末茄子，既不油腻又很软，超级下饭哦！
蒜末茄子的做法如下：
准备茄子：
将茄子洗净，去蒂头，并切成段状备用。
煮茄子：
取锅加水煮沸，将切好的茄子放入沸水中煮熟。
煮熟后捞出茄子，盛盘备用。
调制蒜末调料：
将热开水先加入糖调匀。
加入剩余的调味料，搅拌均匀。
放入蒜末，再次拌匀。
淋料汁：
将调制好的蒜末调料淋在煮熟的茄子上即可。
注意事项： 煮茄子时，时间不宜过长，以免茄子过软影响口感。 蒜末调料的口味可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少蒜末量，或加入其他调料如辣椒油等。
老式蒜茄子是一道经典的东北家常腌菜，做法简单，蒜香浓郁，口感软糯，特别适合搭配粥或米饭。以下是传统做法：
老式蒜茄子的做法
材料：
长茄子（紫皮）4-5根（选细长嫩的）
大蒜 2头（约50克）
盐 适量（比炒菜略多）
香菜（可选）少许
步骤：
1. 处理茄子
茄子洗净去蒂，整根上锅蒸（不要切开，避免进水）。
水开后大火蒸8-10分钟，筷子能轻松扎透即可，取出晾凉。
2. 调蒜泥
大蒜捣成泥（用石臼或压蒜器），加少许盐拌匀。
喜欢吃辣的可以加少许小米辣碎，喜欢香味的可加少许香菜末（可选）。
3. 腌制茄子
晾凉的茄子从中间划开一条缝（不切断），轻轻扒开，均匀抹上蒜泥。
每层茄子之间撒少许盐，叠放在干净容器中。
4. 密封腌制
盖上保鲜膜或密封盖，室温放1-2小时入味，再冷藏过夜。
腌好后蒜香渗透，茄子口感绵软。
Tips：
盐量可稍多，帮助防腐，但根据口味调整。
冷藏保存3-5天，尽快吃完，避免变质。
传统做法不加酱油或醋，保持原味蒜香。
这样做的蒜茄子咸鲜开胃，蒜味浓郁，配粥绝佳！如果喜欢更丰富的口味，可以加少许味精或香油调味。试试看吧！
以上就是蒜末茄子的做法的全部内容，蒜末茄子的做法如下：腌茄子：先把茄子切好，撒上一点盐，让它腌一会儿。记得要多腌一会儿哦，这样茄子就会乖乖地出水啦！准备炒茄子：在锅里倒点油，不用太多，能把锅底覆盖住就好啦。然后把腌好的茄子，记得稍微沥干水分哦，放入锅里。翻炒茄子：一开始可能有些茄子会沾上油，有些没有，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
