猪蹄干锅的家常做法，川味干锅猪蹄的做法

猪蹄干锅的家常做法？小葱、白芝麻：适量（用于装饰）做法步骤 step 1: 准备猪蹄 将猪蹄洗净后切成适口的块状。在锅中加入足够的水，放入猪蹄，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至猪蹄开始变软。step 2: 准备配料 蒜瓣拍碎切末，生姜切片；青红椒洗净切块，干辣椒剪小段，那么，猪蹄干锅的家常做法？一起来了解一下吧。

干锅蹄花的家常做法

干锅猪蹄的做法主要包括以下两种：

做法一： 材料准备：猪蹄500g，大蒜5瓣，姜1块，大葱2根，干红辣椒5个，麻椒10粒，酱油1大匙，白糖2匙，醋1小匙，盐适量。 步骤：1. 猪蹄洗净，去除杂毛，切成小块；蒜切片，葱切成葱花，干辣椒剪成段，麻椒备用。2. 中火将锅中的油烧至七成熟，放入大蒜片、姜片、葱花、麻椒和干红辣椒，爆炒出香味。3. 加入烫好的猪蹄，翻炒2分钟。4. 加入开水，酱油、白糖，炖煮1小时。5. 调入盐和醋，再炖10分钟收汁即可。

做法二： 材料准备：猪蹄1500g，花菜500g，芹菜300g，大葱1根，生姜半个，大蒜5瓣，红辣子角适量，盐巴适量，味精适量，自制红油适量，线椒50g，郫县豆瓣适量。 步骤：1. 卤好的猪蹄备好。2. 配料切斜刀备好。3. 芹菜和花菜焯水后过凉。4. 锅内油温后炒香郫县豆瓣。5. 炒出红油后加入葱姜蒜辣子角。6. 加入猪蹄翻炒。7. 倒入配菜翻炒。8. 加入线椒，加盐巴、味精调味。9. 淋入红油，撒上芝麻。10. 搅拌均匀后盛盘。

小贴士：干锅里的配菜都要先焯水，也可以根据个人口味添加其他配菜。

川味干锅猪蹄的做法

干锅猪蹄是一道非常受欢迎的中式菜肴，以其独特的香味和口感赢得了许多人的喜爱。以下是一份详细的制作指南，帮助你在家中也能做出美味的干锅猪蹄。

准备材料

猪蹄：2只（根据人数适量增减）

青椒、红椒：各适量

蒜瓣、生姜：适量

郫县豆瓣酱：1大勺

生抽、老抽：适量

料酒：适量

白糖：少许

鸡精或味精：少许

花椒、干辣椒：适量

小葱、白芝麻：适量（用于装饰）

做法步骤

step 1: 准备猪蹄

将猪蹄洗净后切成适口的块状。

在锅中加入足够的水，放入猪蹄，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟至猪蹄开始变软。

step 2: 准备配料

蒜瓣拍碎切末，生姜切片；

青红椒洗净切块，干辣椒剪小段，花椒备好；

小葱切段备用。

step 3: 炒制

取一只干净的锅，加热后放入少量的油，油热后先下花椒和干辣椒炒香；

接着加入郫县豆瓣酱，用小火炒出红油；

加入蒜末和姜片，继续炒香；

将煮好的猪蹄捞出沥干水分，放入锅中翻炒，让猪蹄均匀地裹上调料；

加入适量的生抽、老抽调味，并加入少量白糖平衡口味；

翻炒均匀后，加入青红椒块，快速翻炒几下；

根据个人口味加入适量的鸡精或味精调味。

step 4: 出锅装盘

将炒好的干锅猪蹄放入干锅或者预热的砂锅中，撒上小葱段和一些白芝麻增加色泽和香气；

用小火保持温度，就可以边炖边享用了。

铁板虾的做法

以下是干锅猪蹄的改良做法：1、首先准备猪蹄、土豆、小青蒜、干锅料包、适量的姜、葱、蒜和香菜。将猪蹄焯水，加入少许料酒去腥；2、将猪蹄冷水下锅，煮至沸腾以去除血水，然后捞出清洗干净。接着，将猪蹄与葱段、姜片一起提前炖煮20分钟，以增加风味；3、在炒锅中倒入适量花生油，加热后放入花椒粒炒香，随后加入八角、陈皮、姜片、干红辣椒和葱末，炒出香味；4、将煮好的猪蹄放入锅中，加入适量的糖、生抽、老抽和香醋，翻炒均匀上色；5、倒入提前准备好的雀告猪蹄汤，大火煮沸后转中小火慢炖20分钟，使味道更加入味；6、最后放入土豆片翻炒约1分钟，加入小青蒜和适量的盐，快速拌匀后关火，出锅前撒上香菜即可。

猪腿干锅怎么做

1、猪蹄焯水，加点料酒。

2、然后放进高压锅里压8分钟，加了老姜和葱头。还加了点盐，因为猪蹄太大块，之后的步骤不容易入味。

3、放油烧热后放冰糖小火炒滑，然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，将猪蹄漏起来，油留下。

4、将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香，然后放入姜片、蒜片和红辣椒段。

5、翻炒，小火慢炒。

6、料炒香后倒入猪蹄，翻炒，翻翻翻。

7、放入配菜，翻炒，让配菜和料充分接触。

8、现在正在加入的是刚刚高压猪蹄后留下的高汤，烧开，水份烧干只剩油的时候就起锅了。

正宗干锅猪蹄做法视频

干锅猪蹄是一道非常受欢迎的菜肴，它结合了猪蹄的鲜美和干锅的香辣，既能满足味蕾又能增加饭菜的吸引力。要做好这道菜，不仅需要掌握正确的烹饪步骤，还要对调料和火候有一定的把握。下面我将详细介绍如何制作一道既好吃又下饭的干锅猪蹄。

一、准备材料

猪蹄：选择新鲜的猪蹄，数量根据人数来定，通常每人一到两个即可。

蔬菜：青椒、红椒、蒜苗、香菜等，切块备用。

调味料：生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、辣椒粉、花椒、姜、蒜、八角、桂皮等。

二、做法细节

1. 清理猪蹄

买回来的猪蹄要彻底清洗干净，去除杂毛和污垢。如果有可能，可以请卖家帮忙剁成小块，这样更易熟透和入味。

2. 焯水

将处理干净的猪蹄放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥。水开后煮5分钟左右，捞出冲洗干净血沫。

3. 炖煮猪蹄

锅中加入适量清水，放入焯好水的猪蹄，加入适量的老抽、生抽、料酒、姜片、蒜瓣、八角和桂皮等香料，用中小火慢炖至猪蹄软烂入味。这个过程可能需要1-2小时，根据猪蹄的大小和火力调整时间。

4. 准备干锅

取一个干锅或者砂锅，底部可以铺一层提前炒好的蔬菜基底，如洋葱圈、青椒块等，这样可以防止猪蹄直接接触锅底烧焦，还能增加风味。

5. 炒制

另起炒锅，热油后先下花椒和干辣椒炒香，再加入适量豆瓣酱炒出红油，接着放入炖煮好的猪蹄翻炒均匀，让猪蹄表面裹上香辣调料。

以上就是猪蹄干锅的家常做法的全部内容，1、猪蹄焯水，加点料酒。2、然后放进高压锅里压8分钟，加了老姜和葱头。还加了点盐，因为猪蹄太大块，之后的步骤不容易入味。3、放油烧热后放冰糖小火炒滑，然后放刚刚高压锅压耙的猪蹄，翻炒后加生抽上色，炒掉水份，将猪蹄漏起来，油留下。4、将干锅料放在刚刚剩下的油里小火炒香，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。