卤蛋的做法窍门？5. 卤蛋：将剥好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢煮，使鸡蛋充分吸收卤汁的味道。6. 浸泡：将卤蛋浸泡在卤汁中一段时间，让味道更加浓郁。7. 储存：将卤蛋连同卤汁一起放入容器，密封冷藏，随吃随取。二、配料窍门：1. 香料搭配 香料的种类和比例是制作卤蛋的关键。除了基础的八角、桂皮、香叶，那么，卤蛋的做法窍门？一起来了解一下吧。
飘香卤蛋
制作材料
菜系：卤酱 做法：卤菜口味：五香味主料：鸡蛋适量
调料： 老抽适量、料酒适量、蚝油少许、白糖适量、桂皮适量、八角少许、香叶适量、花椒适量
飘香卤蛋的做法
1、鸡蛋洗净，加入适量的水将鸡蛋煮熟；
2、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打，让鸡蛋的表面产生裂纹，但是蛋壳不要弄破损；
3、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净，用袋装好；
4、取一个比较深的锅，根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料；
5、一次性加入充足的水，大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。
注意事项
1、煮蛋要想不炸开，一定不能用冰箱里面的鸡蛋，一定要用正常温度的鸡蛋；
2、觉得蛋壳麻烦，也可以把蛋壳去掉；
3、老抽和蚝油里面已经含盐了，所以就不需要再额外放盐了。
香辣卤蛋的做法一
原料：鸡蛋4个
香料：桂皮1小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜2片，葱1段，香菜一根
做法：
1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄，取出备用；
2、在锅中留20克的油，放入干辣椒，葱，姜爆香；
3、再放入香叶，八角，桂皮，老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。
1、准备好需要的鸡蛋，鸡蛋皮洗净。
2、鸡蛋冷水入锅，水开之后煮8分钟，煮熟，不要煮的时间太久，一会还要再卤。
3、鸡蛋捞出放入用凉水中，浸泡一会儿再剥壳。
4、鸡蛋泡一会，蛋壳上的那层薄膜跟蛋白很容易剥离，全部剥去壳。
5、将八角，桂皮，香叶，干辣椒，茶叶，用清水清洗一遍，控干水分，放入调味料盒中。
6、起锅倒入少许的食用油，小火慢慢把白糖炒化，炒至微红色，倒入1瓶啤酒和适量清水，把剥去皮的鸡蛋倒入锅中，啤酒和水要把鸡蛋完全覆盖。
7、开锅以后，将准备好的调味料包放入锅中，调入1勺盐，放入1大勺老抽，2大勺生抽。
8、然后改成中小火卤制15分钟，鸡蛋浸泡10个小时以上，就非常入味了，加热后再吃。（我只泡了6个小时，就已经入味了）。
9、这种卤鸡蛋的家常做法，既方便又快捷，孩子说比早餐店的好吃。
生活里，卤鸡蛋有很多做法，不同区域不同民族的人做法迥然不同，各有千秋，倍受人们喜欢。但我吃了很多卤鸡蛋，还是最喜欢妈妈的味道。今天自己动手起来，过过嘴瘾，给儿子当早餐，心里美滋滋的。煮的时候满屋飘香，令人心旷神怡，如醉如痴。
妈妈卤鸡蛋时有一个小窍门，加啤酒卤，多这一味加进去，做出的卤鸡蛋比茶叶蛋、乡巴佬卤蛋更香更好吃。
卤蛋的做法及配料窍门？下面一起来了解下吧。
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卤蛋的做法是比较简单的，只要准备鸡蛋、白糖、盐、卤料、啤酒、生抽、老抽等食材。做卤蛋时，最好把鸡蛋的外壳去掉，让卤汁更加渗入到鸡蛋里面，让卤蛋更入味。
做卤蛋最重要的就是汤料，如果汤料比较纯正的话，那么卤出来的鸡蛋也是最美味的。制作卤蛋只需要几个简单的步骤，首先，准备几个鸡蛋，将鸡蛋清洗干净，放在锅里煮熟，用勺子把鸡蛋壳稍微敲碎，放到卤汁中。
在卤汁中加入适量的白糖，这样能让鸡蛋与卤汁更融合在一起。把鸡蛋放入卤汁里面后，用勺子搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了，这样卤蛋就做好了。做卤蛋的时候，可以适量的加入点啤酒。啤酒内的酒精会随着加热而散发，使鸡蛋内留下麦香。
卤蛋就是鸡蛋做成的，而鸡蛋的营养成分很高，卤蛋和普通鸡蛋的区别是，卤蛋的口味比较咸，食用的时候要搭配一些主食吃，比如米饭、包子、粥之类的。普通煮熟的鸡蛋，口味比较清淡，与卤蛋的口感完全相反。
卤蛋的做法及配料窍门如下：
一、配料
主要食材：鸡蛋
调味料：白糖、盐、卤料（如八角、桂皮、香叶等）、啤酒、生抽、老抽
二、做法
准备鸡蛋：将鸡蛋清洗干净，放入锅中煮熟。煮熟后捞出，用勺子轻轻敲打鸡蛋壳，使其表面形成裂纹，便于卤汁渗入。
制作卤汁：在锅中加入适量的水，放入卤料（八角、桂皮、香叶等），再加入适量的白糖、盐、生抽和老抽，调色调味。如果想要卤蛋带有麦香味，可以适量加入啤酒。
煮卤蛋：将敲碎的鸡蛋放入卤汁中，用勺子搅拌均匀。然后盖上锅盖，大火煮开后转小火慢慢煮。大约煮五分钟左右，卤汁收浓，卤蛋就做好了。
三、窍门
去壳煮蛋：虽然煮蛋后去壳再敲碎也可以，但直接带壳煮蛋并敲碎，能让卤汁更好地渗入鸡蛋内部，使卤蛋更入味。
啤酒增香：加入适量的啤酒可以使卤蛋带有独特的麦香味，但要注意酒精会随着加热而散发，所以不用担心酒精残留。
火候掌握：大火煮开后转小火慢煮，可以使卤蛋更加入味且不易煮破。
卤蛋的口感咸香可口，营养丰富，是许多人喜爱的美食。制作时只需掌握好配料和火候，就能轻松做出美味的卤蛋。
制作美味的啤酒卤蛋，首先需要准备好食材：鸡蛋8个、啤酒1罐、生抽适量、老抽适量、冰糖和盐适量。
第一步，将鸡蛋冷水下锅，确保锅中的水能够完全没过鸡蛋，然后加入适量的盐。待水开后，盖上锅盖，焖煮十分钟。这一步的目的是为了煮熟鸡蛋并初步入味。
第二步，将煮好的鸡蛋捞出，放入凉水中浸泡两分钟。这样做可以更容易地剥去蛋壳。接着，将去壳的鸡蛋放入锅中，加入一罐啤酒、适量的生抽、老抽、冰糖和盐。将锅中的材料煮沸后，继续煮上十分钟，让鸡蛋充分吸收啤酒和调料的香味。
第三步，当锅中的液体略微减少时，转为大火收汁。这一步是为了让卤蛋的颜色更加诱人，味道更加浓郁。最后，将煮好的啤酒卤蛋放在汁中浸泡一个小时，让鸡蛋充分吸收卤汁的味道和色泽。
经过这三个步骤的精心制作，一盘色香味俱佳的啤酒卤蛋就完成了。这道菜肴不仅口感鲜美，而且营养丰富，是下午茶或夜宵的绝佳选择。
以上就是卤蛋的做法窍门的全部内容，煮卤蛋：将敲碎的鸡蛋放入卤汁中，用勺子搅拌均匀。然后盖上锅盖，大火煮开后转小火慢慢煮。大约煮五分钟左右，卤汁收浓，卤蛋就做好了。三、窍门 去壳煮蛋：虽然煮蛋后去壳再敲碎也可以，但直接带壳煮蛋并敲碎，能让卤汁更好地渗入鸡蛋内部，使卤蛋更入味。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
