大骨头炖酸菜的家常做法？炖煮骨头和酸菜 将煸炒好的酸菜倒入炖锅中，把处理好的大骨头放在酸菜上面。加入适量的热水，热水的量要没过骨头和酸菜，一般大约2 - 3升。大火烧开后，转小火慢炖。盖上锅盖，保持锅内的汤汁微微沸腾的状态。炖煮时间根据骨头的种类和大小而定，猪骨一般需要炖煮1.5 - 2小时，那么，大骨头炖酸菜的家常做法？一起来了解一下吧。
大骨头炖酸菜的家常做法如下：
一、准备材料大骨头：适量，一般选用猪脊骨或腔骨，让卖家帮忙剁好。 酸菜：1棵，根据酸菜的酸度和个人口味调整用量。 葱姜：适量，用于爆香。 调料：料酒、酱油、盐、大料、花椒等适量。
二、处理食材1. 大骨头处理：将大骨头洗净，放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，去除血水和杂质。2. 酸菜处理：将酸菜切成细丝，用水泡20分钟左右，捞出挤净水分，去除多余的酸味和水分。
三、炖制过程1. 爆香葱姜：锅中放少许油，爆香葱姜，加入料酒和酱油，炒出香味。2. 加入大骨头：将处理好的大骨头放入锅中，加入适量的热水，水要没过大骨头一寸左右。3. 调味：放入大料、花椒等调料，根据个人口味调整盐量。
1、主料选择：准备适量的猪大骨头和1把酸菜。
2、调味料准备：适量的食盐、1棵葱、6片姜、2颗八角、1汤匙料酒、1汤匙白醋。
3、购买大骨头时，请商家帮忙敲碎。购回后，用清水冲洗并浸泡一段时间备用。酸菜要清洗干净，然后切成细丝。
4、在砂锅中加入足够的水，点燃火源进行加热。
5、另外烧一锅水，加入2片姜和1汤匙料酒，然后将大骨头放入其中焯水1至2分钟。
6、此时，砂锅中的水已经加热至沸腾，将焯水后的大骨头放入砂锅中，加入葱段、姜片和八角。
7、向锅中加入1汤匙白醋。
8、待骨汤煮沸后，用勺子撇去浮沫，然后加入酸菜，用中小火慢炖1小时左右。在出锅前加入适量的盐进行调味即可。
1、大骨头1000克，酸菜1000克，姜适量，葱适量，花椒八角适量，香菜适量，味精适量，酱油适量。
2、去骨头的血腥味，取大骨头洗净，切断成块，放入加水好的锅内，煮开后捞出待用。
3、慢火煮，锅内重新加水，放入大骨头于锅内，开火慢煮。煮的时候锅内会出现很多浮沫，要用勺子把浮沫瓢出除去。
4、瓢浮沫，一边煮一边瓢，直到把浮沫瓢得差不多干净为止。放入姜、葱丝、花椒、八角、加入少量酱油。慢火煮50分钟。
5、切酸菜，在煮的过程中，可以切酸菜，这样节省时间，酸菜洗净切丝，为了酸菜丝切得细一些，可先把酸菜帮纵向从中间用刀片开。
6、切好的酸菜丝放入清水洗两次，攥干。
7、把酸菜丝抖开，放入锅内，放适量盐，搅拌均匀，炖30分钟后出锅。
8、加入适量香菜沫和少许味精调味，即可享受美食了。
在寒冷的冬日里，一道热腾腾的酸菜大骨头汤，无疑是暖身又暖心的美味佳肴。制作这道菜，首先需准备大骨头1000克，酸菜1000克，以及适量的姜、葱、花椒、八角、香菜和调味料。大骨头需先洗净切断，放入沸水中焯水去除血腥味，捞出备用。
接下来，重新加水于锅中，放入处理好的大骨头，以慢火煮至锅内出现浮沫。此时，需用勺子细心地将浮沫撇去，直至汤水清澈。随后，加入姜、葱丝、花椒、八角及少量酱油调味，继续慢火炖煮约50分钟，让骨头的香味充分融入汤中。
在炖煮的过程中，可以开始处理酸菜。将酸菜洗净后切丝，为了切得更为细腻，可以先将酸菜帮纵向从中间剖开。切好的酸菜丝需用清水清洗两次以去除多余的盐分，然后挤干水分备用。
待酸菜准备好后，将其抖散放入炖煮大骨头的锅中，加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟，让酸菜与骨汤充分融合。最后，撒上香菜末和少许味精提鲜，一锅香气四溢的酸菜大骨头汤便完成了。
这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富。大骨头富含钙质和蛋白质，酸菜则富含维生素和纤维素，两者结合既满足了口感的需求，又兼顾了健康的考量。在寒冷的季节里，一碗热腾腾的酸菜大骨头汤定能为您带来无尽的温暖和满足。
大骨头炖酸菜是一道美味的家常菜，下面是炖制这道菜的步骤：
首先，把大骨头剁成块，用清水泡一段时间，以泡出血水。
接着，将酸菜用清水清洗两遍后捞出攥干水分。同时，切好葱段和姜片备用。
将大骨头放入凉水中，加入葱姜大料，煮开后焯水，然后捞出大骨头。
在砂锅中烧热水，放入焯好水的大骨头，大火烧开后转小火炖半个小时左右。
炖煮半小时后，加入调料如盐、酱油、十三香等，再继续炖十五分钟左右，让大骨头充分入味。
最后，放入之前准备好的酸菜，大火煮开后转小火继续炖煮一段时间，直到酸菜和大骨头都炖得软糯入味。
这样，一道美味的大骨头炖酸菜就做好了！记得做好后给我尝尝，让我看看你的手艺如何！加油哦！
以上就是大骨头炖酸菜的家常做法的全部内容，大骨头炖酸菜的家常做法如下：一、准备材料 大骨头：适量，一般选用猪脊骨或腔骨，让卖家帮忙剁好。 酸菜：1棵，根据酸菜的酸度和个人口味调整用量。 葱姜：适量，用于爆香。 调料：料酒、酱油、盐、大料、花椒等适量。二、处理食材1. 大骨头处理：将大骨头洗净，放入冷水中，大火煮开后撇去浮沫，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
