酱爆鸡胗的做法？步骤 1 首先把鸡胗用淘米水泡一会，捞起沥干水份，把其他配料洗好，再备齐这道菜要用到的所有调味料。步骤 2 鸡胗先对半切两块，在鸡胗鼓起来的那一面切十字花刀。步骤 3 再把姜，辣椒，洋葱，蒜苗提前切好。步骤 4 坐锅加水倒入鸡胗焯一遍水。那么，酱爆鸡胗的做法？一起来了解一下吧。
用料
鸡胗400克
八角2个
香叶2片
桂皮一小段
干辣椒2个
花椒2g
冰糖20g
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
酱鸡胗的做法
准备好鸡胗，清洗干净
准备好调料
调料
烧开水，鸡胗焯水，捞出备用
锅中放少许油，放入干料，过油出香味
放入生抽，老抽
加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒，放入鸡胗
大火煮开后再小火焖煮
水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度
剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，即可出锅，喜欢味重的可以加点盐
出锅
鸡胗通常需要3到5分钟就能炒熟。为了确保鸡胗的口感鲜嫩，可以先将鸡胗焯水，再进行炒制。以下是一些鸡胗的美味做法：
1. 爆炒鸡胗：这是最经典的做法。先将鸡胗焯水，然后热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入鸡胗快速翻炒，调入适量的盐、酱油、料酒等调料，炒至鸡胗变色即可。
2. 酸辣鸡胗：在爆炒鸡胗的基础上，加入泡椒、醋等调料，炒出酸辣的口感，非常开胃。
3. 酱爆鸡胗：用豆瓣酱、甜面酱等酱料炒制鸡胗，味道浓郁，适合喜欢重口味的人。
4. 鸡胗炖土豆：将鸡胗和土豆一起炖煮，鸡胗的鲜美和土豆的软糯相互融合，非常美味。
5. 鸡胗炒青椒：青椒的清香和鸡胗的鲜美相得益彰，炒出来的菜肴色彩鲜艳，口感丰富。
6. 鸡胗烧烤：将鸡胗串在竹签上，涂上烧烤酱，放在炭火上烤制，外焦里嫩，非常美味。
7. 鸡胗凉拌：将煮熟的鸡胗切片，加入蒜末、香菜、辣椒油、醋等调料拌匀，清爽可口，适合夏天食用。
在烹饪鸡胗时，可以根据个人口味和喜好调整调料和烹饪方法，享受不同的美味。同时，注意火候的掌握，避免炒得过老影响口感。
以下是几种常见且美味的鸡胗下酒菜做法：
爆炒鸡胗
材料准备
主料：鸡胗300克
辅料：青椒1个、红椒1个、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、鸡精适量、食用油适量
做法步骤
处理食材：将鸡胗洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、少许盐和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟左右。青椒、红椒洗净切小块，姜切丝，蒜切末备用。
炒制食材：热锅凉油，待油烧至六成热时，放入腌制好的鸡胗滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末爆香，然后加入青椒、红椒块翻炒至断生。
调味出锅：倒入炒好的鸡胗，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
特点：此道菜口感脆嫩，咸鲜微辣，搭配青椒、红椒的色彩，视觉效果好，是一道非常受欢迎的下酒菜。
卤鸡胗
材料准备
主料：鸡胗500克
辅料：八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒1勺、干辣椒3个、姜1块、葱1段、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、冰糖适量
做法步骤
处理食材：鸡胗洗净，在表面划几刀，以便更好地入味。姜切片，葱切段备用。
调制卤汁：锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐和冰糖，大火烧开后转小火煮10分钟左右，制成卤汁。
鸡胗的几种美味做法包括清炒鸡胗、红烧鸡胗和酱爆鸡胗。
清炒鸡胗： 准备食材：鸡胗3个、姜片、大葱、盐、料酒、胡椒粉、生抽、蒸鱼豉油、食用油。 烹饪步骤：1. 鸡胗清洗后切片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟；2. 热锅凉油，爆香姜片和大葱；3. 放入腌好的鸡胗翻炒；4. 加盐和蒸鱼豉油调味，炒匀出锅。
红烧鸡胗： 准备食材：鸡胗3个、小火腿3片、葱姜蒜、玉米油、料酒、生抽、老抽、糖、盐。 烹饪步骤：1. 鸡胗清洗后切块，小火腿切小块；2. 热锅加油，爆香葱姜蒜；3. 放入鸡胗和小火腿煸炒；4. 加料酒、生抽、老抽、糖、盐调味，加水烧开；5. 小火煮20分钟至汁水浓稠。
酱爆鸡胗： 准备食材：鸡胗3个、洋葱、大葱、姜末、八角、干辣椒、生抽、糖、醋、盐、鸡精、葱姜油。 烹饪步骤：1. 鸡胗清洗后切块，洋葱和大葱切小块；2. 热锅冷油，加葱姜油和八角、干辣椒爆香；3. 加入洋葱、大葱、姜末煸炒；4. 放入鸡胗煸炒；5. 加生抽、糖、醋、盐、鸡精调味，炒匀即可。
以上做法可以根据个人口味灵活调整调料用量，享受不同风味的鸡胗佳肴。
鸡胗是很常见的一道小吃，鸡胗具有很好的药用价值，除了会被放在中药里面，新鲜的时候也可以直接吃，非常的筋道，而且入口香醇，营养价值也很高，不过在做鸡胗的时候要注意，鸡胗的口味有很多类型，可以做酱鸡胗，那究竟应该怎么做才能好吃。
五子酱鸡胗
材料
净鸡胗500克，葱30克，姜20克，香菜10克，药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克，五味子、覆盆子、车前子各5克)，料酒10克，酱油20克，醋5克，精盐5克，味精1克，芝麻油10克，蒜10克。
做法
1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净，下入沸水锅中用大火焯透捞出。
2、锅内放入清水1000克，下入药包烧开，下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。
3、下入鸡胗烧开，酱至熟烂取出，切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内，浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。
小诀窍
特点
鸡胗软烂，咸香味美。
功效
鸡胗富含蛋白质，脂肪含量较低，还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等，能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目，适宜于阳萎、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。
以上就是酱爆鸡胗的做法的全部内容，盐 适量 酱鸡胗的做法 准备好鸡胗，清洗干净 准备好调料 调料 烧开水，鸡胗焯水，捞出备用 锅中放少许油，放入干料，过油出香味 放入生抽，老抽 加入开水煮沸腾，放入冰糖，料酒，放入鸡胗 大火煮开后再小火焖煮 水慢慢蒸发，看看鸡胗的软烂程度 剩下不多汤汁的时候开始大火收汁，不用收的太干，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
